ОВОЩИ, МАРИНОВАННЫЕ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ Подготовка: 20 мин + 12 ч на маринование. Приготовление: 15 мин. На 6 порций: 1 баклажан 2 круглых цукини 2 стручка сладкого перца разного цвета 2 помидора 2 зубка чеснока 1 веточка розмарина 2 веточки базилика 500 мл оливкового масла соль, перец Гриль духовки нагреть. Овощи вымыть и обсушить, плодоножки удалить. Баклажан нарезать тонкими кружками, цукини, сладкий перец и помидоры — тонкими дольками. Помидоры отложить.
Клубничный пирог на скорую руку Ингредиенты: Основа: - Сливочное размягченное масло — 110 г - Сахар — 3 ст. л. - Мука — 150 г Начинка: - Вода — 500 мл - Сахар — 350 г - Кукурузный крахмал — 6 ст. л. - Клубничное желе — 170 г - 2 кг клубники Приготовление: 1. Разотрите сливочное масло, сахар, муку и распределите по дну огнеупорной формы с помощью пальцев. Выпекайте при температуре 190°C градусов в течение 10-15 минут до румяных краев. Достать из духовки, охладить до комнатной температуры. 2.
Финиковый брауни с сырым какао Только самое полезное! Подготовка: 10 мин + 2 ч на охлаждение Ингредиенты на 4-6 порций: 200 г фиников без косточек 100 г молотых сырых какао-бобов 125 г очищенного миндаля Дополнительно: квадратная форма 18*18 см или 20*20 см пергамент Приготовление: 1. В небольшой миске финики залить кипящей водой на 10 мин. 2. Какао-бобы и миндаль измельчить в мелкую пудру с помощью блендера. 3. Финики откинуть на сито, дать воде стечь и выложить к какао-бобам с миндалем.
Десерт из манго и маракуйи с меренгами и сливками Экзотические нотки! Подготовка: 40 мин + 30 мин на настаивание. Приготовление: 50 мин. Ингредиенты на 6 порций: 4 плода маракуйи 4 белка 1 манго 220 г сахара 200 мл сливок 2 ст. л. сахарной пуды 1/2 лайма 1 см корня имбиря 1 пакетик ванильного сахара Приготовление: 1. Плоды маракуйи вымыть, разрезать каждый пополам и выбрать мякоть. 2 ст. ложки мякоти протереть через частое сито. 2. Приготовить массу для меренг.
Готовим: фарината (лигурийская выпечка) Подготовка: 10 мин + 1–8 ч на расстаивание теста. Приготовление: 30 мин. Ингредиенты: 250 г нутовой муки 800 мл воды 6 ст. л. оливкового масла несколько молодых луковиц 2 ст. л. листиков розмарина 10 г соли Приготовление: 1. Нутовую муку просеять в глубокую миску и небольшими порциями, перемешивая, влить воду. Добавить соль и хорошо перемешать: тесто должно быть гладким, без комочков. 2. Дать тесту расстояться от 1 до 8 ч. Духовку нагреть до 250°C.
Тарт со сладким луком и пелардоном. Простое удовольствие! Подготовка: 10 мин. Приготовление: 25 мин. Ингредиенты на 4 порции: - 450 г готового слоеного теста - 4 крупные сладкие луковицы - 4 головки пелардона - 2–3 веточки свежего тимьяна - оливковое масло - соль, перец Приготовление: 1. Противень выстлать пергаментом. Тесто раскатать по размеру противня, выложить на пергамент и часто наколоть вилкой. 2. Подготовленное тесто поместить в холодильник. 3.
Трюфели из козьего сыра в двух видах кунжута Простейший вариант! Подготовка: 15 мин. Ингредиенты на 4 порции: - 200 г мягкого молодого козьего сыра - 1 ст. л. пасты из черного кунжута (несладкой) - 2 ст. л. черного кунжута - 2 ст. л. обжаренного белого кунжута - 1/2 ч. л. копченой паприки Приготовление: 1. В миске сыр размять вилкой, небольшими порциями добавляя кунжутную пасту и паприку. Массу хорошо перемешать. 2. В две плоские тарелки насыпать ровным слоем черный и обжаренный кунжут. 3.
Перепелиные яйца в мешочек с мягкими гренками и боттаргой Подготовка: 15 мин. Приготовление: 10 мин. На 6 порций: - 1 багет - 18 перепелиных яиц (комнатной температуры) - 80 г сливочного масла - 80 г боттарги - 1 ст. л. цедры лимона - перец Приготовление: 1. В небольшой кастрюле довести до кипения достаточное количество воды, аккуратно погрузить в нее яйца и варить 1 мин 45 с. Яйца переложить в емкость с холодной водой, дать им полностью остыть и аккуратно очистить. 2. Боттаргу тонко настрогать.
ХОЛОДНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СУП С ЛЬНЯНЫМ МАСЛОМ на 4 порции: Очистить и нарезать ломтиками 🥦 1 огурец. С помощью блендера огурец измельчить (не доводя до консистенции пюре) с 🥦2 рублеными молодыми луковицами с зеленью, 🥦1 зубком чеснока, 🥦250 мл натурального йогурта и 🥦50 мл льняного масла. Массу измельчить в несколько заходов, следя, чтобы она не перегрелась. Добавить 1 ст. л. сока лимона, соль и перец по вкусу. Готовый суп поместить в холодильник.
Клафути с помидорами черри, сыром скаморца и тимьяном Подготовка: 15 мин, приготовление: 30 мин. Ингредиенты на 4-6 порций: - 300 г помидоров черри, - 100 г копченного сыра скаморца, - 2 яйца, - 30 г муки, - 30 г крахмала, - 250 г пахты, - 3 веточки тимьяна, - 10 г сливочного масла, - соль, перец. Приготовление: 1. Духовку нагреть до 180С. Помидоры вымыть и обсушить.Сыр тонко натереть, удалив корочку. Тимьян вымыть и обсушить, листики с веточек оборвать. 2.
МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ С ЦЕДРОЙ ЛИМОНА Подготовка: 20 мин + 1 ч на охлаждение. Приготовление: 25 мин. На 6 порций: 200 г молотого миндаля 190 г мелкокристаллического сахара 4 яйца 100 г сливочного масла цедра 1 лимона 1 стручок ванили 2 ст. л. лепестков миндаля 1 ст. л. сахарной пудры сливочное масло и мука для смазывания/посыпки формы соль Духовку нагреть до 200°C. Сливочное масло растопить и дать немного остыть.
Шираши из лосося с водорослями нори Все оттенки моря в одном блюде! Подготовка: 25 мин + 2 ч 10 мин на замораживание, настаивание и охлаждение. Ингредиенты на 4 порции: 600 г свежего лосося 300 г круглозерного риса 6 ст. л. рисового уксуса 1 ст. л. проростков (люцерна, редис, лук-порей) 2 небольших огурца 500 мл холодной воды 2 ст. л. сахара 1 лист сушеной нори 2 ч. л. соли соевый соус
Гратен с баклажанами и рикоттой Подготовка: 30 мин. Приготовление: 1 ч 10 мин. На 4–6 порций: 3 крупных баклажана, 3 яйца, 450 г рикотты, 200 г тертого пармезана, 1 кг помидоров, 2 ст. л. рубленой душицы, 2 ч. л. рубленого базилика, 6 ст. л. оливкового масла, соль, перец Духовку нагреть до 220°C. Противень выстлать пергаментом. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать продольными пластинами толщиной ок. 1 см.
КЛАФУТИ СО ШПИНАТОМ, ФЕТОЙ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ В итальянском стиле Подготовка: 20 мин. Приготовление: 25 мин. На 4–6 порций: 300 г молодого шпината,100 г феты, 3 яйца, 60 г кедровых орешков, 30 г кукурузного крахмала, 250 мл молока, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. рубленого базилика, 2 ст. л. оливкового масла, 10 г сливочного масла, соль, перец Чеснок очистить и мелко порубить. С помощью блендера 30 г кедровых орешков измельчить. Шпинат вымыть, перебрать и обсушить.
ДЕТСКИЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ ПОД СОУСОМ Время приготовления: 1 ч Ингридиенты: ингредиенты на 8 порций Куриный фарш 500 гр Морковь 1 шт. Яйца 1 шт. Чеснок 1 гр Зелёный лук 1 пуч. Поваренная соль по вкусу Сметана 1 стол.л. Твёрдый сыр 100 гр Лук 1 шт. Грибы 200 гр Сливки 200 мл Сливочное масло 30 гр Крахмал 1 чайн.л.