ddomadm · Блог

Грибы и вино Белые грибы: варианты возможны от кьянти до шардоне. Для мясных блюд с белыми грибами возьмите пино нуар, а для грибов в сливочных соусах - совиньон блан. Шампиньоны: отлично сочетается с различными винами. К шампиньонам подходят и красные, и белые вина, в зависимости от способа приготовления. Салаты с сырыми грибами и карпаччо превосходно сочетаются с лучшими игристыми винами. А мясные блюда из шампиньонов и сложные рагу с грибами уже требуют красного вина.

Шоколадное джелато • Желток – 4 шт • Сахар – 100 гр • Молоко (или любые сливки) – 500 мл • Тёмный шоколад – 100 гр • Какао – 30 гр Молоко нагрейте почти до кипения и положите в него мелко поломанный шоколад, чтобы он растопился. Затем взбейте желтки и 100 гр сахара до состояния густого крема. Понемногу добавляйте в желтки горячее шоколадное молоко и продолжайте взбивать. Всыпьте какао и снова взбейте.

Сырная закуска из Нью-Йорка, которую подают в качестве комплимента от шеф-повара. На льду приносят свежую морковь, сельдерей, в пиале саму закуску, в которую эти овощи нужно макать. 50 грамм голубого сыра ( у меня Dorblue) 150 грамм свежего крем-сыра (типа Филадельфии) 2 зубчика чеснока 50 грамм жидких сливок Взбить всё блендером до однородной массы. Храним в холодильнике. закуска_wc

Паста с грибами в винном соусе 4 порции Ингредиенты: 320 г фузилли Barilla 40 г бекона 3 ст.л. оливкового масла 1 зубчик чеснока 80 г шампиньонов 80 г опят 50 г белых грибов 50 г твердого сыра 50 мл красного вина 100 мл бульона (куриного или говяжьего) 1 помидор Соль и черный перец по вкусу 1. Обжарьте, нарезанные на полоски бекон, в оливковом масле. Добавьте вино. 2. Добавьте нарезанные грибы (замороженные предварительно - разморозьте, сушеные размочите в воде до мягкости.

Ризотто с белыми грибами в пармезане Ингредиенты: Рис 8 ст.л. 1 луковица 3 ст.л. оливкового масла 30 мл. белого вина 1 л. бульона Белые грибы 1 ст.л.33% сливок Пармезан Приготовление: 1. В большой сковороде разогреть масло, луковицу перебить в блендере и пассеровать. 2. Пару самых больших грибов порезать мелкими кубиками и добавить к луковому пюре в сковороду. 3. Когда грибы и лук приготовились, добавить к ним рис, он должен впитать в себя масло. 4. Следующим добавить вино.

Галета с яйцом, сыром и зеленым луком Тесто: 200 гр. муки ( у меня рисовая и пшеничная 50 на 50), 1 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 гр. растительного масла (у меня оливковое), 100 гр. натурального йогурта Приготовление: 1. К просеянной муке добавить соль, разрыхлитель и хорошо перемешать. 2. К сухой смеси влить масло, натуральный йогурт и замесить тесто. 3. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.

Сотерн. Шато Вильфранш Франция. Chateau De Villefranche Белое, сладкое Сортовой состав: Мюскадель 5%, Семильон 85%, Совиньон 10% Необычайно тонкое и нежное десертное вино с деликатным ароматом с нотками цветущей акации, липового цвета и цитрона. Во вкусе - тона мёда, лесных орехов и засахаренных фруктов, например, засахаренного апельсина. Послевкусие длительное и маслянистое. Выдержено в дубовой бочке.

Быстрые лодочки из авокадо с копченой рыбой и каперсами Ингредиенты: Авокадо 2 шт. Белая рыба горячего копчения 250 г. Огурцы 2 шт. Каперсы 10 шт. Заправка: Домашний майонез Лимонный сок, укроп, розовый перец Домашний майонез: 2 перепелиных яйца Лимонный сок 1 или 2 зубчика чеснока Оливковое масло 100 мл. Приготовление: 1. Нарезать тонкими полосками белую рыбу, если она мягкая, то просто размять вилкой. Сбрызнуть лимонным соком. 2.

Сыр Реблошон Страна происхождения: Франция Тип: мягкий, с мытой корочкой Тип молока: из сырого коровьего молока Текстура: маслянистая, открытая, тающая, заполняющая рот Цвет: слоновой кости Корка: натуральная, мытая Вкус: мягкий, сливочный, фруктовый, ореховый, сладковатый Подходящие сорта напитков: вина Шираз, Каберне Савиньон, Бургундское, Пино Нуар Реблошон - как много в этом слове для истинных гурманов-сыролюбов.

Брускетта с помидорами, авокадо и моцареллой 10 ломтиков багета 500 грамм спелых помидоров 1/2 спелого авокадо 125 грамм мини моцареллы 15 листиков базилика 3 зубчика чеснока Соль, перец Бальзамический крем Оливковое масло хорошего качества Пармезан для подачи Разогреть духовку до 175°С, положить на противень ломтики багета, сбрызнуть оливковым маслом, поставить в духовку на 10 минут. Перевернуть и держать в духовке еще 5 минут. 1 зубчик чеснока разрезать пополам и натереть этим горячий багет.

Вчера попробовали сотерн, шато вильфранш. Ощущения вызвало следующие: аромат лёгкий, приятный, фруктовый, (больше цитрусовый). Очень сладкий, вкус засахаренных фруктов: апельсин, абрикос, персик, нектарин, груша. Послевкусие - медовое. Настолько медовое, что было ощущение еще около 30 минут, что ты ел мед ложками. Пробовать стоит, этот вкус не такой как все. Вино, словно с другой планеты. Но, так как оно молодое, его слишком много. Здесь все и сразу. У него слишком концентрированная сладость.

Варенье из слив, миндаля и вина Ингредиенты: 6 кг. сливы 2 кг. сахара 600 г. миндаля 500 мл. белого сухого вина Щепотка мускатного ореха Цветы лаванды 1 ч.л. Моем, сушим, режем сливу, засыпаем сахаром, даем настояться пару часов. Добавляем миндаль (предварительно замоченную на ночь), вино. На медленном огне варим до пенки. И даем настояться. На следующий день вторая варка. На третий день третья варка. И можно по банкам раскладывать. Нюансы: белое сухое недорогое 450-500 р.

Булочки "Синнабон" в сливочном соусе Если у вас нет сильной муки 12-14% белка, можно промыть клековину: 1. Поместите 1 ст.л. муки (с большой горкой) в миску к двум ст.л. воды. Замесите крутой комочек теста, оставьте на 30 минут. 2. Промойте получившиеся тесто под стрёй холодной воды. Должна получиться неоднородная "тряпочка" - это и есть клековина. Добавьте ее в тесто перед мукой. Тесто: 450 г. муки высшего сорта с белком 13-14% белка, либо любая другая мука в.с.

Тарт из чая матча и белого шоколада Для основы перемолоть 150 г домашнего песочного печенья и 50 г сливочного масла, сформировать дно и бортики. Слой с матча: Прогреть 300 мл жирных сливо, вылить их на 200 г белого шоколада, тщательно перемешать до полного растворения шоколада, добавить 1 ст.л. чая матча и вылить массу на основу, убрать в холодильник до застывания.

Ленивые баклажаны Вкус обалденный Вкусные, сочные и просты в приготовлении Ленивые Баклажаны! Любители баклажанов оценят этот рецепт по достоинству, достав баночку зимой. Обязательно попробуйте сделать заготовку на зиму именно этого рецепта, Вы останетесь довольны. Для Вашего удобства мы сделали пошаговый рецепт.