Лазанья-роллы с рикоттой Ингредиенты: Тесто для пасты (можно взять готовое) - 150 г Рикотта - 200 г Маскарпоне - 50 г Сливки (30-процентные) - 50 мл Грибы белые жареные - 100 г Соус томатный - 150 г Соус сливочный - 100 г Приготовление: 1. Тесто тонко раскатать и нарезать длинными лентами толщиной 5 сантиметров. Варить 20 секунд, откинуть в холодную воду и обсушить вафельным полотенцем. 2. Маскарпоне, рикотту и сливки взбить венчиком до однородной массы.
Утиная грудка с вишневым соусом Ингредиенты: Для приготовления утки: 3 утиных грудки (около 1 кг) 35 гр черного перца горошком 25 гр смеси перцев немолотых 4 зубчика чеснока 2 лавровых листа 15 гр семян фенхеля Для приготовления соуса: 200 гр замороженной вишни 125 гр коричневого сахара 125 мл красного винного уксуса 125 мл красного вина 400 мл куриного бульона 60 гр сливочного масла 30 гр свежего тертого имбиря 30 мл коньяка или вишневого бренди Морская соль и перец по вкусу Приготовление: 1.
Палтус под соусом из куриных сердец Ингредиенты: Филе палтуса - 150 г Сливочное масло - 90 г Куриные сердечки - 20 г Соль Лимон - 1/2 шт. Лавровый лист - 1/2 шт. Картофель - 200 г Молоко - 100 г Зеленый лук - 30 г Укроп - 10 г Щавель - 10 г Соус демиглас - 60 г Способ приготовления: 1. Филе палтуса обжаривается на сливочном масле с двух сторон по 3 минуты. Глазируется этим же маслом на протяжении всей варки. 2.
Жареные баклажаны с кинзой и зернами граната Ингредиенты 3 средних баклажана 1 пучок кинзы 3 зубчика чеснока 1 гранат 50 г подсолнечного масла соль Приготовление 1 Промойте и просушите баклажаны, отрежьте плодоножку и нарежьте вдоль ломтиками толщиной 5 мм. 2 На раскаленной и промасленной сковороде обжарьте баклажаны с обеих сторон. 3 Взбейте в блендере кинзу с чесноком и солью до однородной массы и помажьте каждый ломтик баклажана полученным соусом, выкладывая их на блюдо.
Паста алла норма Ингредиенты 300 г спагетти 1 луковица 1 пучок свежего базилика 2 баклажана 600 г очищенных томатов 150 г соленой рикотты, мягкого творога или творожного сыра оливковое масло молотый черный перец соль Приготовление 1 Баклажаны нарежьте кольцами, посолите и оставьте под прессом на полчаса. 2 Мелко порубите лук и пассеруйте его в большой кастрюле на оливковом масле, затем добавьте очищенные томаты и тушите соус 15 минут.
Креветки на гриле с прошутто Ингредиенты 12 королевских креветок 1/2 стакана белого сухого вина 1/3 стакана оливкового масла 2 зубчика чеснока 1/4 чайной ложки красного перца 3 ломтика прошутто 4 веточки рукколы 1 лимон 12 ломтиков хлеба Приготовление 1 Поджарьте хлеб на оливковом масле. 2 Замаринуйте на 40 минут креветки в смеси вина, оливкового масла, мелко нарубленного чеснока и перца.
Запеченный лосось по-праздничному Ингредиенты 1 стейк лосося 2 картофелины 1 чайная ложка дижонской горчицы 2 столовые ложки майонеза 1/2 луковицы 100 г тертого сыра соль молотый черный перец специя «Итальянские травы» Приготовление 1 Сварите картофель в мундире, остудите. 2 Стейк разрежьте пополам, удалите кости, кожу. 3 Разрежьте каждую половинку вдоль куска, не прорезая кожу. Разверните и придайте форму стейка (как на фото).
Свиной рулет с грибами и ветчиной Ингредиенты 2 кг мякоти свинины (шейка или окорок) 250 г ветчины 250 г шампиньонов 100 г сливочного масла 200 мл яблочного сока Приготовление 1 Нарежьте пластинками шампиньоны и слегка обжарьте на небольшом количестве сливочного масла. Тонко нарежьте ветчину. 2 Разрежьте свинину длинным ножом так, чтобы образовался большой плоский кусок.
Скумбрия с тимьяном Ингредиенты 2 потрошеные скумбрии (с удаленными жабрами) примерно по 500 г каждая 4 веточки тимьяна 1 лимон оливковое масло черный молотый перец крупная соль Приготовление 1 Сделайте на коже рыб по несколько надрезов с обеих сторон. 2 Сделайте продольный разрез по брюху рыбин и раскройте их, как книжки. Посолите и поперчите внутреннюю поверхность, сбрызните оливковым маслом. 3 Внутри раскрытых скумбрий разложите половину лимона, нарезанную кольцами, и веточки тимьяна.
Хинкали с бараниной и говядиной Ингредиенты 3 стакана муки 150 мл стакана холодной воды 1/4 стакана теплой воды 300 г баранины 300 г говядины 2 небольшие луковицы несколько веточек петрушки несколько веточек кинзы молотый кориандр черный молотый перец соль Приготовление 1 Мелко нарубите мясо ножом. Измельчите лук, петрушку и кинзу и смешайте с мясом. Посолите и поперчите, приправьте щепоткой кориандра.
Запеченные устрицы Ингредиенты 12 устриц 4 столовые ложки панировочных сухарей 4 ломтика бекона 1 чайная ложка дижонской горчицы 2 чайные ложки измельченной петрушки 2 столовые ложки растопленного сливочного масла свежемолотый черный перец 1 лимон 3 стакана крупной соли Приготовление 1 Снимите у устриц верхнюю створку. Распределите соль толстым слоем по противню и разложите устриц открытой частью кверху. Разогрейте духовку до 230 °С.
Специи и соусы для стейков Чем лаконичнее будут звучать специи на стейке, тем лучше. Поэтому не используйте более 2-3 специй одновременно. Идеально к стейку подходит розмарин, чеснок, в редких случаях - тимьян. Чтобы передать блюду аромат этих специй, достаточно положить на уже готовый стейк веточку розмарина или дольку чеснока, мясо само примет их насыщенный аромат. Соусов, которыми предлагается дополнять вкус стейка, много, например, соус на основе свежей зелени.
Мини-киши Ингредиенты Для теста: 250 г муки 125 г размягченного сливочного масла 70 мл теплой воды соль Для наполнителя: 200 г сметаны 3 яйца 1 столовая ложка тертого сыра щепотка мускатного ореха молотый черный перец Для начинок: 2 столовые ложки листьев мяты 2 столовые ложки шпината 4 столовые ложки феты 150 г копченого лосося 6 помидоров черри 150 г сырокопченой или варено-копченой ветчины сушеный орегано сливочное масло Приготовление 1 Замесите однородное тесто из муки, масла и воды, добавьт
Соба с курицей Ингредиенты 120 г собы (гречневой лапши) 200 г куриного филе 1 огурец 1 морковь 1/2 красного болгарского перца 1 чайная ложка давленого чеснока 1/4 стакана измельченной кинзы 2 столовые ложки измельченного зеленого лука 2 столовые ложки рисового уксуса 1 столовая ложка кунжутного масла 1 столовая ложка коричневого сахара 1 столовая ложка соевого соуса 2 чайные ложки тертого имбиря 1 столовая ложка кунжута растительное масло молотый черный перец соль Приготовление 1 Отварите собу.
Свинина терияки с ананасами (+ 2–3 часа в маринаде)4 порции Ингредиенты 700 г свиной вырезки 1 банка консервированных ананасов 1 зеленый болгарский перец 1 красный болгарский перец 3/4 стакана соуса терияки несколько перьев зеленого лука Приготовление 1 Замаринуйте свинину в 2/3 стакана соуса терияки, поместив в холодильник на 2–3 часа. 2 Болгарский перец нарежьте крупной соломкой, смешайте с кубиками ананаса и оставшимся соусом терияки.