Мидии в панировке из бриоши с травами Источник:"Секреты Шефа" Ингредиенты: — 1 кг крупных свежих мидий; — 1 луковица шалота, нашинковать; — 1 небольшой бокал белого вина; — кусок сливочного масла; — морская соль и свежемолотый черный перец. Панировка — 200 г несладкой бриоши, корки срезать; — 3-4 ст. л. оливкового масла; — 1 луковица шалота, мелко нарезать; — 1 веточка тимьяна, только листья, мелко нарезать; — 2-3 стебля кинзы, мелко нарезать; — 1 ч. л.
Жареный сибас с брокколи и с соусом из щавеля Источник: "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" На 4 порции 4 филе сибаса с кожей, примерно по 170 г каждое оливковое масло для жарки и сбрызгивания морская соль и свежемолотый чёрный перец 2 головки брокколи (разобрать на соцветия) 300 мл рыбного соуса « велюте » горсть листьев щавеля (нашинковать) Приготовление: 1. Проверьте, не осталось ли в рыбном филе мелких косточек, и удалите их при помощи пинцета.
Рыба «Терияки» от Гордона Рамзи Ингредиенты: Небольшой кусочек имбиря 2 зубчика чеснока 3 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. кленового сиропа 1 ст.л. рисового уксуса Оливковое масло, соль, перец – по вкусу 500 гр филе лосося Способ приготовления: Имбирь и чеснок натереть на мелкой терке, смешать с соевым соусом, кленовым сиропом и рисовым уксусом. Филе рыбы промыть, высушить и выложить на пищевую пленку. Затем натереть солью, перцем, сбрызнуть оливковым маслом и залить маринадом.
спаржевый суп с крутонами с молодым сыром В этот самый легкий из весенних супов кладутся крутоны из фиселя (тонкого багета) с сыром шевр и маскарпоне. Суп можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. НА 4 ПОРЦИИ, КАК ЗАКУСКА 500 г свежей зеленой спаржи 2 ст. л. оливкового масла 1 средняя луковица, мелко нарезать 1 маленькая морковь, мелко нарезать 20 г сливочного масла 2 веточки свежего тимьяна 1л прозрачного куриного бульона (с. 212) или овощного бульона (с.
САРДИНЫ НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ГРЕМОЛАТА Источник: ЛУЧШИЕ МЕНЮ Приготовление: 12 свежих сардин (промыть, выпотрошить) немного оливкового масла горсть веточек розмарина (только листочки) 1 лимон (разрезать пополам) Гремолата: 100 мл оливкового масла 2 зубчика чеснока (очистить, мелко порубить) 1 лимон (сок и натертая цедра) горсть рубленой зелени петрушки морская соль, свежемолотый черный перец Приготовление: ► Приготовьте гремолату: смешайте в миске оливковое масло, чеснок, цедру и сок лимона,
суп велюте и з шпината с кнелями из козьего сыра Бархатистый, ярко-зеленый суп, очень простой в приготовлении - чистый овощной вкус, дополненный легким шелковым облаком козьего сыра и маскарпоне. НА 4 ПОРЦИИ, КАК ЗАКУСКА 400 г свежих листьев шпината 2 ст. л. оливкового масла 1 средняя картофелина (около 200 г), очистить и нарезать тонкими ломтиками Немного свеженатертого мускатного ореха 100 г молодого мягкого козьего сыра 40 г маскарпоне 1 ст. л.
Ньокки с рикоттой на подушке из горошка и садовых бобов из книги. Если вам кажется, что ньокки клеклые и пресные, то позвольте убедить вас попробовать картофельные ньокки. Они намного легче, чем ньокки на основе манной крупы. Любители готовить получат большое удовольствие! НА 4 ПОРЦИИ, КАК ЗАКУСКА • 1 кг крупного некрахмалистого картофеля (желательно сорта дезире или марис пай пер) • 175 г муки и еще немного для формования • 1 ст. л. мелкой морской соли • 1 ч. л.
Горячие бананы по рецепту Гордона из книги "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus) 75 г сахара 3 банана среднего размера ½ стручка красного перца чили ( мелко порубить, удалить семена) 15 г несоленого сливочного масла 50 мл тёмного рома 60 мл кокосового молока Для подачи: ванильное мороженое 1. Присыпьте сахаром дно широкой антипригарной сковороды с толстым дном и подержите на среднем огне, пока сахар не карамелизуется по краям сковороды. 2.
Сливочный рисовый пудинг с осенними фруктами от Гордона Рамзи Вкусный и простой в приготовлении десерт - сохраните на стену, чтобы не потерять! Ингредиенты: 3 крупные красные сливы (вынуть косточки, нарезать дольками) 1 крупная груша (очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками) 2 ст.л. сахарной пудры 10 мл сахарного сиропа или яблочного сока 125 г ежевики 1 стручок ванили 300 мл жирного молока 300 мл сливок жирностью 48% 150 г круглого риса 6 желтков 150 г мелкого белого сахара 1.
Ванильный чизкейк от Гордона Рамзи Нежный и ароматный десерт для семейного чаепития Ингредиенты: 8 шт. печенья 18 ст. л. сахарной пудры 75 гр. сливочного масла 100 гр. малины 200 гр. ежевики ликер 400 гр. сливочного сыра 1 стручок ванили 1/2 лимона 600 мл сливок для взбивания свежая мята Способ приготовления: 1. Измельчите печенье в кухонном комбайне 2. Растопите 6 ст. л. сахарной пудры, карамелизируйте ее, затем добавьте масло. Встряхните сковороду, чтобы смешать карамель с маслом. 3.
Паста с морепродуктами от Гордона Рамзи Ингредиенты: 200 гр. пасты 3 зубчика чеснока 4 пера зеленого лука 1 красный перец чили 75 мл белого сухого вина 250 гр креветок 1 пучок свежей листовой петрушки 1 лайм соль и свежемолотый черный перец растительное масло Способ приготовления: 1. Отварите пасту до состояния «аль денте» 2. Разогрейте растительное масло в сотейнике. 3. Нарежьте чеснок и выложите его в сотейник. 4. Измельчите перья зеленого лука.
Паста с помидорами, анчоусами и чили от Гордона Рамзи Дети из шоу «МастерШеф» приготовили бы такое блюдо за 15 минут А за сколько вы? Паста получается очень аппетитной, в меру пикантной и сытной.
Голландский соус с мятой На 4 — 6 порций 3 ст. л белого винного уксуса ½ ч. л семен кориандра (мелко растолочь) 6 яичных желтков 175 мл рафинированного оливкового масла сок ½ лимона морская соль и свежемолотый чёрный перец 1. Налейте уксус в маленькую кастрюльку, насыпьте туда же толченый кориандр. Уварите до половины объёма жидкости. Вылейте яичные желтки в миску, поставленную на слабо кипящую водяную баню, сразу же влейте в них уксус, процедив его через сито. Взбивайте венчиком.
Завтрак с грибами на тосте от Гордона Рамзи Горсть любых грибов Веточка помидоров черри 3 яйца 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка сметаны Пара перьев зеленого лука Соль, перец Оливковое масло Как приготовить завтрак с грибами на тосте от Гордона Рамзи: Грибы, крупно порезав, обжарить. Добавить к ним половинки помидоров черри. В сотейнике разогреть сливочное масло, разбить туда яйца и обжаривать их, помешивая и взбивая.
Утренняя фриттата от Гордона Рамзи Ингредиенты: 20 г сливочного масла, 200 г мелко нарезанных шампиньонов, 2 нарезанных кружочками помидора, 4 яйца, 75 г натертого твердого сыра (лучше сыра чеддер), небольшой пучок петрушки. Приготовление Предварительно разогреваем гриль. Выкладываем в разогретую сковороду сливочное масло и распускаем его на небольшом огне. Обжариваем грибы с помидорами, оставляем их на огне на 3-4 минуты, постоянно помешивая, пока они не станут мягкими.