Горячие бананы по рецепту Гордона из книги "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)

Горячие бананы по рецепту Гордона из книги "Лучшие меню" (Ramsay's Best Menus)
75 г сахара
3 банана среднего размера
½ стручка красного перца чили ( мелко порубить, удалить семена)
15 г несоленого сливочного масла

50 мл тёмного рома
60 мл кокосового молока
Для подачи:
ванильное мороженое
1. Присыпьте сахаром дно широкой антипригарной сковороды с толстым дном и подержите на среднем огне, пока сахар не карамелизуется по краям сковороды.
2. Почистите бананы и нарежьте чуть наискосок.
3. Присыпьте карамель рубленым перцем чили, затем аккуратно выложите туда же бананы ( осторожно, карамель может брызнуть на руку, так что лучше это делать в перчатках). Переверните бананы, чтобы ломтики полностью покрылись карамелью, затем добавьте сливочное масло. Жарьте бананы в карамели 2―3 минуты, затем влейте ром и фламбируйте.
4. Когда пламя погаснет, влейте кокосовое молоко и перемешайте. Готовьте ещё 1―2 минуты. Снимите с огня.
5. Разложите по стеклянным креманкам. Подайте к бананам по шарику ванильного мороженого