ddomadm · Блог

Вам знакомо желание улечься побыстрее спать голодным, тем самым приблизив час завтрака? Однако факт остаётся фактом: обуздав желание утолить голод, вы будете спать лучше. Перекус перед сном помогает стабилизировать уровень сахара в вашей крови, особенно если вы рано пообедали и были достаточно активны в течение дня. Это важно, так как низкий уровень сахара может стать причиной неожиданного пробуждения посреди ночи.

С чего начался фастфуд, или как «врачи» продвигали первые бургеры Современная индустрия фастфуда началась с американской компании White Castle, которая открылась в 1921 года и стала готовить гамбургеры. Для привлечения покупателей к диковинной еде были использованы принципы, которым стараются следовать все современные забегаловки: чистота и «прозрачность» (посетители видят, как готовится их еда).

Неприятный запах свинины Когда вы готовите свинину, может появиться резкий и даже неприятный запах. Не стоит сразу пугаться: это вовсе не значит, что мясо испорчено. На самом деле, обычно это связано с тем, что мясо взято от некастрированного или поздно кастрированного самца и имеет большое содержание стероида под названием андростенон.

Как при производстве вареных и ливерных колбас с помощью белковых стабилизаторов увеличивают массу сырья? Белковые стабилизаторы применяются в производстве вареных и ливерных колбас для повышения объема белкового сырья. Их готовят из свиной шкурки или из жилок и сухожилий. Свиная шкурка получается в колбасных цехах при разделке охлажденной или размороженной свинины. Шкурка должна быть освобождена от жира, остатков щетины и тщательно промыта.

Насекомые — еда будущего, или чем мы будем питаться через 20 лет Футуролог Морган Гэй утверждает, что насекомые в будущем станут одним из основных продуктов нашего рациона. Их питательная ценность в сравнении с обычным мясом намного больше, и, по данным исследователей университета Вагенинген в Нидерландах, они являются прекрасным источником белка. Насекомых, конечно же, гораздо дешевле содержать, они потребляют меньше воды и не выделяют много углекислого газа.

Как звуки могут улучшать вкус пищи? Вы наверняка слышали, что внешний вид и запах пищи сильно влияет на её восприятие. Знаете ли вы, что звук влияет на него не в меньшей степени? Исследование Bittersweet ученых из Оксфордского университета показало, что определенные тона могут сделать вкус еды, например более сладким или горьким. Профессор экспериментальной психологии Чарльз Спенс выяснил, что вкус пищи можно отрегулировать, меняя звуковой фон на заднем плане.

О пользе безалкогольного вина Безалкогольное вино вовсе не новый напиток, на самом деле ему уже больше ста лет! Его изобрёл немецкий врач Карл Юнг. Стоит сказать, что сравнивать безалкогольное вино и виноградный сок абсолютно неправильно. Все знают, что в соке содержится много сахара, а это противопоказано людям с сахарным диабетом, и вообще вредно. В вине же сахара остаётся достаточно мало, но он превращается в алкоголь, что также может быть противопоказано человеку.

Классификация мяса по термическому состоянию 1. Парное мясо — мясо, которое не потеряло животного тепла (от 20–до 37 °С). В реализацию не выпускается, так как в нем через 2–3 ч наступает процесс окоченения. 2. Остывшее мясо — мясо, которое в глубоких слоях мышц имеет температуру, равную температуре окружающей среды (5–25 °С), не подвергалось специальному охлаждению. 3. Охлажденное мясо было охлаждено в глубоких слоях мышц от 0–4°С. 4. Подмороженное мясо охлаждено от -1– -5°С. 5.

Что такое субпродукты? Все мясные пищевые продукты, кроме туши, которые получают при убое скота, являются субпродуктами. Используются они в колбасном производстве. По виду животных субпродукты разделяют на говяжьи, свиные и бараньи (козьи). По анатомическим особенностям и виду тканей различают мякотные, мясо‑костные, слизистые и шерстные субпродукты. А по пищевой ценности, вкусовым и кулинарным достоинствам субпродукты разделяют на две категории.

Мясо из пробирки — еда будущего Голландские ученые смогли вырастить мясо в лабораторных условиях с помощью стволовых клеток, взятых у коров. Это напоминающие кальмаров полоски мышечной ткани. Первая же научная работа по созданию мяса в лабораторных условиях была профинансирована НАСА. Ученые из исследовательского центра при Кардиффском университете изучили изготовленное в пробирке мясо, чтобы убедиться, что его могут принимать в пищу даже космонавты.

Немного о винных выморозках Так как в вине содержится алкоголь, может сначала показаться, что оно не может замерзнуть. Однако этого уровня алкоголя недостаточно. Как и вода, вино замерзает и при этом увеличивается в объеме. Но самое интересное, что многие вина становятся вкуснее после размораживания. При размораживании, если белое вино нефильтрованное, в нем появится естественный осадок — каменные кристаллики.

Возвращаясь к теме бобовых. Маш, бобы мунг, золотистая фасоль — все это разные названия одной и той же древней восточной культуры. Будучи популярнейшим продуктом практически во всех азиатских кухнях, маш остается малоизвестным на Западе.

Голландская дизайн‑студия Next Nature создала «динамичное вино» Nano Wine. Его особенностью является то, что при изменении температуры оно также меняет свой вкус, запах и даже цвет. Дело в том, что в его составе находятся молекулярные соединения с разными ароматами и свойствами, активизирующиеся при нагревании. К бутылке специально прилагается график, по которому легко понять, как поменяется вкус вина при нагревании.

Разрушаем мифы: фламбе Вот приехал ты в ресторан, заказал блюдо, которое повар эффектно поджег прямо на твоих глазах (это называется фламбе), пламя погасло. И ты наивно полагаешь, что, съев свое только что полыхавшее огнем блюдо, ты спокойно сядешь за руль и отправишься домой? Не тут‑то было! Алкоголь, который вызвал пожар в твоей тарелке, действительно выпаривается, но не так стремительно, как хотелось бы.

Если есть сыр каждый день, можно незаметно для себя превратиться в швейцарца. Это, действительно, не миф. Да, сыр — это самая настоящая швейцарская гордость. По любви к сыру и всему, что с ним связано, со швейцарцами могут соперничать разве что французы и итальянцы.