Немного о винных выморозках
Немного о винных выморозках
Так как в вине содержится алкоголь, может сначала показаться, что оно не может замерзнуть. Однако этого уровня алкоголя недостаточно. Как и вода, вино замерзает и при этом увеличивается в объеме. Но самое интересное, что многие вина становятся вкуснее после размораживания.
При размораживании, если белое вино нефильтрованное, в нем появится естественный осадок — каменные кристаллики. Поэтому опытные виноделы всегда помещают белое вино в холодное помещение для лучшего осветления, так как в таких условиях образуется больше осадка, который выпадает на дно.
А вот с красными винами не все так однозначно. Хитрость в том, что если красное вино замерзло, очень важно знать, из какого оно сорта винограда. Например, «пино нуар» — очень нежный сорт винограда, поэтому вкусовые качества вина могут ухудшиться. А вот »сира» — стойкий сорт и сможет выдержать все что угодно.
Главное — помнить, что при замерзании вино увеличивается в объеме, поэтому не стоит полностью заливать емкость!
Так как в вине содержится алкоголь, может сначала показаться, что оно не может замерзнуть. Однако этого уровня алкоголя недостаточно. Как и вода, вино замерзает и при этом увеличивается в объеме. Но самое интересное, что многие вина становятся вкуснее после размораживания.
При размораживании, если белое вино нефильтрованное, в нем появится естественный осадок — каменные кристаллики. Поэтому опытные виноделы всегда помещают белое вино в холодное помещение для лучшего осветления, так как в таких условиях образуется больше осадка, который выпадает на дно.
А вот с красными винами не все так однозначно. Хитрость в том, что если красное вино замерзло, очень важно знать, из какого оно сорта винограда. Например, «пино нуар» — очень нежный сорт винограда, поэтому вкусовые качества вина могут ухудшиться. А вот »сира» — стойкий сорт и сможет выдержать все что угодно.
Главное — помнить, что при замерзании вино увеличивается в объеме, поэтому не стоит полностью заливать емкость!