Неприятный запах свинины
Неприятный запах свинины
Когда вы готовите свинину, может появиться резкий и даже неприятный запах. Не стоит сразу пугаться: это вовсе не значит, что мясо испорчено. На самом деле, обычно это связано с тем, что мясо взято от некастрированного или поздно кастрированного самца и имеет большое содержание стероида под названием андростенон.
Даже в этом случае часть людей неприятного запаха не почувствует, так как способность его воспринимать зависит от того, обладает ли человек двумя функциональными копиями определённого гена (аллель RT/RT) или только одной (аллель RT/WM). Более того, вторая категория может даже описывать запах андростенона как приятный и сладкий!
Когда вы готовите свинину, может появиться резкий и даже неприятный запах. Не стоит сразу пугаться: это вовсе не значит, что мясо испорчено. На самом деле, обычно это связано с тем, что мясо взято от некастрированного или поздно кастрированного самца и имеет большое содержание стероида под названием андростенон.
Даже в этом случае часть людей неприятного запаха не почувствует, так как способность его воспринимать зависит от того, обладает ли человек двумя функциональными копиями определённого гена (аллель RT/RT) или только одной (аллель RT/WM). Более того, вторая категория может даже описывать запах андростенона как приятный и сладкий!