Мамалыга (кукурузная каша) Ингредиенты 4 порции 1 стакан (200 мл) молока ½ стакана воды 100 г кукурузной муки 200 г сыра сулугуни Приготовление Подготовьте продукты. Смешайте в сотейнике или небольшой кастрюле молоко и воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения. К кипящей жидкости добавьте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите 3–5 минут до готовности. Тонко пластинами нарежьте сыр.
Буженина со сливочным хреном Ингредиенты 6 порций 1 кг свинины 1 ст. л. меда 3 ст. л. хрена 1 ст. л. перца горошком 3–4 зубчика чеснока 1 стакан молока 1 ст. л. крахмала соль по вкусу Приготовление Подготовьте ингредиенты. Перец горошком перемелите или истолките в ступе. Смешайте с солью. Важно использовать не заранее молотый перец, а именно перец горошком для большего запаха и остроты вкуса. Чеснок очистите и нарежьте дольками примерно по 0,2 см.
Домашний свекольный йогурт Ингредиенты 1 л молока (любой жирности) 4 ст. л. сахара 1 запеченная в фольге свекла (или несколько штук консервированных) общим весом 350–370 г 11 г соли (или меньше; пробуйте, я положила половину от указанного) 75 г жирных сливок (33–35%) 125 г натурального йогурта (у меня «Актимель») Приготовление Все ингредиенты поместить в чашу и пюрировать до однородной консистенции.
Кус-кус с тыквой, белыми грибами и зелеными оливками Ингредиенты Белые свежие(или свежемороженые) грибы- 250-300г Тыква печеная- 200г Зеленый горошек(свежий или свежемороженый)- 100-150г Кус-кус сухой- 100г (1/2 стакана) Грибной бульон- 1/2 стакана Зеленые оливки- 10-12шт. Свежий тимьян- 2 веточки Масло сливочное- 40г Масло оливковое-2 ст.л.
Салат из кале с запеченным бататом и авокадо Ингредиенты 350-400 г (4-5 листьев) капусты-кале 7-8 помидор черри 1 средний батат 1 ст.ложка приправы паприка “с дымком” 20 тыквенных семечек 20 г. конопляных семечек 1/2 авокадо соль-перец по вкусу Приготовление Батат помыть, просушить, порезать кубиками, приправить любимыми приправами: у меня соль-перец-паприка с дымком и в духовку на 400Ф/200С минут на 25, до готовности, последние 5 под гриль.
Пикантный салат с киноа, красной фасолью и кукурузой Ингредиенты 6 порций готовая киноа 150-200 г готовая темно-красная фасоль 200 г шампиньоны 8-10 шт. кукуруза 2 початка помидоры черри 7-8 шт. Заправка лук-шалот 1/2 чеснок 1 зубчик красный острый перец чили или халапеньо 1 шт. лимонный сок 1 ч. л. оливковое масло 1 ст. л. сок лайма или цедра лайма 1 шт. красный острый перец 1/2 ч. л.
Суп из цукини с базиликом Ингредиенты 3 порции 1 средняя луковица 2 ст.л. оливкового масла 4 зубчика чеснока 3 средних цукини 3–4 веточки свежего базилика + для подачи 500 мл воды или овощного бульона соль, черный молотый перец натуральный йогурт или сметана для подачи по желанию Приготовление 1. Разогреть в глубокой кастрюле на среднем огне оливковоемасло, добавить мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривать 2–3 минуты до прозрачности и золотистого цвета. 2.
Суп-пюре из цветной капусты с клецками и голубым сыром Рецепт из моей книги "Вегетарианство'' Ингредиенты цветная капуста 1 небольшой кочан (примерно 500 г) лавровый лист 2 шт. соль 1 ч. л. сливочное масло 30 г средняя луковица 1 шт. стебель сельдерея 3 шт. картофель средний 2 шт. дорблю или другой сорт голубого сыра (рокфор, горгонзола и пр.) 100 г свежемолотый черный перец 2 щепотки петрушка для подачи 3 веточки Для клецек: яйцо 1 шт. молоко 150 мл мука 1,5 ст. разрыхлитель 1 ч.
Суп из печеного чеснока и картофеля 6 головок чеснока 1 луковица 400 мл сливок жирностью не менее 30% 1 л овощного бульона 300 гр белого хлеба (лучше использовать черствый) 4 крупных картошки приправы на ваш вкус оливковое масло для обжарки хлеба и подачи супа молотый обжаренный миндаль по вкусу Поставьте целые головки чеснока прямо в кожуре в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Он должен стать полностью мягким.
Мидии, запеченные с чесночными сухарями Ингредиенты 4 порции 1 кг мидий 150 мл сухого белого вина 1 большой зубчик чеснока 2 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. лимонного сока 70 г белого черствого хлеба несколько листиков базилика 1/2 стручка перца чили Приготовление Подготовьте мидии. Хорошо промойте их, если нужно, поскоблите, используя щеточку или нож. Удалите "бороды" и выбросьте те мидии, которые не закрываются, если по ним слегка постучать.
жаная галета с лососем, шпинатом и черри Ингредиенты На 2 небольшие галеты 2 стакана ржаной муки 1/2 стакана пшеничной муки 1 ч л разрыхлителя 1/2 стакана растительного масла 1/2 стакана кипятка Щепотка соли начинка 2 щедрой горсти свежего шпината 200 гр лосося (слабосоленого) 8 шт помидоров черри 1 зубчик чеснока Приготовление Приготовить тесто. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Встакан налить масло, добавить кипяток. Вылить в смесь муки и быстро замесить тесто.
СУДАК В ВОДОРОСЛЯХ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ, ЖЕЛЕ ИЗ СЕМЯН ФЕНХЕЛЯ И ПЕНА СО ВКУСОМ МОРЯ Ингредиенты Судак — 120 г Икра судака — 20 г Желе из фенхеля п/ф — 70 г Тушеный лук порей п/ф — 50 г Пена из мидий п/ф — 10 г Яйцо — 1 шт.
ДОРАДА ПО-СИЦИЛИЙСКИ Ингредиенты Дорада (филе) — 500 г Томаты готовые, п/ф — 80 гр Помидоры — 1–2 помидора Помидоры черри — несколько штук Масло оливковое — 2 ст. л. Базилик — пара веточек Специи: чеснок, перец чили Соль Лайм Приготовление Для приготовления блюда из рыбы для начала надо бланшировать томаты, к ним добавить помидоры черри и тушить с чесноком, базиликом и перцем чили — все это в томатном соусе.
ГРАТЕН ИЗ ЯБЛОК Ингредиенты Яблоки – 3 шт. Тростниковый сахар - 3 ч. л. Яичные желтки - 3 шт. Жирные сливки 15% - 220 мл Кукурузный крахмал – 1 ч.л. Изюм – 30 г Молотая корица – 1 ч.л Приготовление Очистить от кожицы и сердцевины яблоки, нарезать дольками и уложить в формочки для выпекания. Посыпать яблоки сахаром, добавить щепотку корицы. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 200°С. Взбить желтки с сахаром. Добавить крахмал, сливки, изюм, все тщательно взбить.
Черничный напиток ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 стакана свежей черники 2 стакана яблочного уксуса 2 стакана сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Высыпать ягоды в неметаллическую емкость и залить уксусом. Плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на три дня. Установить на миске сито, вылить в него уксус с ягодами и протереть чернику через сито. Перелить черничный настой в сотейник, добавить сахар и варить три минуты, помешивая, — получится концентрат.