Пикантный салат с киноа, красной фасолью и кукурузой

Пикантный салат с киноа, красной фасолью и кукурузой
Ингредиенты
6 порций
готовая киноа 150-200 г
готовая темно-красная фасоль 200 г
шампиньоны 8-10 шт.
кукуруза 2 початка
помидоры черри 7-8 шт.
Заправка
лук-шалот 1/2
чеснок 1 зубчик
красный острый перец чили или халапеньо 1 шт.
лимонный сок 1 ч. л.
оливковое масло 1 ст. л.
сок лайма или цедра лайма 1 шт.
красный острый перец 1/2 ч. л.
соль по вкусу
кинза или петрушка по вкусу
перец по вкусу
Приготовление
Что делать:
кукурузу отварить и срезать с початка.
Помыть и нарезать грибы и помидоры.
В небольшой миске венчиком смешать все ингредиенты заправки.
Заправить салат. Можно добавить свежий базилик, кинзу или петрушку. Подавать тёплым или холодным, приятного аппетита!