Блинчики С сёмгой и зеленью. СОСТАВ: 3 стакана молока, 2 стакана муки, 2 яйца, сахар,соль-по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца слегка взбить с солью и сахаром,добавить полтора стакана молока(лучше слегка его подогреть),взбивая,потихоньку всыпать муку(предварительно просеянную). Перемешать,чтобы не было комочков до однородного состояния.Добавить остальное молоко.Тесто хорошо вымешать и выпекать блинчики. Сёмгу порезать на кусочки.
САЛАТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ И ШАМПИНЬОНОВ С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРЕНКАМИ Телятина 500 гр Шампиньоны 500 гр 1 маленькая баночка кукурузы (200 гр) Листья салата (любого, у меня на фото "Айсберг") Майонез Масло оливковое Соль, перец Хлеб белый Масло сливочное Чеснок Перец болгарский (для украшения, по-желанию, без перца он мне показался бледненьким каким-то) Мясо нарезать мелкой соломкой и обжарить в оливковом масле до готовности, посолить, поперчить. Так-же поступаем с шампиньонами.
ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА В СОУСЕ "БЕШАМЕЛЬ" Яйца 4-6 шт (в зависимости от кол-ва едоков) Масло сливочное 50 гр. Мука 50 гр. Молоко 1-1,5 стакана Петрушка Помидор 1 шт. (можно заменить томатной пастой 1 ст.л.) Перец болгарский. Яйца отварить в течение 10-12 мин, не дольше, что-бы желтки не посинели. Отваренные яйца охладить под струей хол. воды, очистить и разрезать вдоль пополам. В сковороде растопить слив. масло и пассеровать в нем муку до золотистого цвета.
ФАРШИРОВАННЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ РЫБЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ПАРУ Филе рыбы ~ 300-400 гр. Яйцо варенное 3 шт Петрушка, укроп, зел. лук Перец болгарский 1/3 шт Кукуруза 2 ст.л. Сыр 20 гр. Филе рыбы (у меня была камбала) посолить, поперчить. Приготовить начинку: порубить мелко белки, зелень, перец порезать мелким кубиком, добавить кукурузу и натертый на мелкой терке сыр (сыра надо совсем немного, только чтобы он связал начинку). Из филе свернуть рулеты, скрепить их зубочистками и наполнить фаршем.
ОМЛЕТ В КАРТОФЕЛЬНЫХ КОРЗИНОЧКАХ Для четырех корзиночек: 4 средние картофелины 1 морковь (небольшая) 1 ст. л. оливкового масла 1 ч.л. муки сушенная петрушка соль, перец. Омлет любой, по вашему вкусу. В моем случае с ветчиной и сыром. Картофель натереть на крупной терке, морковь - на мелкой, перемешать, добавить муку, масло, любой (по вкусу) сушенной зелени, посолить, поперчить и еще раз перемешать.
ПОРТУГАЛЬСКИЙ РЫБНЫЙ СУП 500 гр. филе трески 3 больших помидора (~600 гр) 1/3 ст. риса 3 зубчика чеснока 1 луковица 40 мл оливкового масла петрушка, базилик 0,5 л рыбного бульона соль, перец Лук и чеснок измельчить. Помидоры вымыть, разрезать пополам, поместить разрезом вверх в форму или на противень с высокими бортами, посыпать измельченными луком и чесноком, посолить, полить оливковым маслом. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 мин.
Сырное суфле с малиной Состав сыр твердый (эдам) 150 г сливки 10% 50 мл. яйцо 2 шт. мука пшеничная 2 ст.л. сахар 1 ч.л. разрыхлитель 1 ч.л. (без горки) свежая малина (протертая с сахаром) Способ приготовления Сыр порезать кубиками, положить в процессор. Следом добавить сливки, сахар, разрыхлитель и муку. Разбить яйца, отделить желтки от белков. Желтки добавить в процессор, белки взбить до стойких пик. Взбить массу в процессоре до однородности. Соединить сырную массу и белки.
Суши-рулет блинчики тонкие 4-5 штук (по любимому рецепту) плавленый сырок 3 шт зелень чеснок соленый огурец филе селедки крабовые палочки 4-5 шт майонез Приготовление: Пожарить блинчики, плавленые сырочки потереть на терке, добавить чеснок через чеснокодавилку, мелко рубленную зелень, майонез. Перемешать. Нанести на блинчики средним слоем. На один краз блинчика положить сельдь брусочками, огурец брусочками, крабовую полоску брусочками. Свернуть рулетом, охладить, нарезать. И подавать!
Творожные колобки (запеченные) Творог — 500г Яйцо куриное — 2 шт Крупа манная — 2 ст. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. Изюм — 100 г Сахар-песок — 4 ст. л. Мука пшеничная — 2-3 ст. л. Масло сливочное (растопленное ) — 3-4 ст. л. Изюм залить на 5 минут горячей водой,затем воду слить, а изюм подсушить полотенцем. Духовку нагреть на 220 градусов. Творог протереть через сито, добавить муку, манку, яйцо и белок от другого яйца (желток оставить для смазывания),ваниль,сахар и 1 ст.
Салат-закуска с красной рыбой Продукты: рыба красная солёная 150 г ананас 200 г яблоко 150-200 г зелень укропа майонез тарталетки: масло сливочное 100 г яйцо 2 шт. мука 6 ст. л. сметана 2 ст. л. разрыхлитель 1 ч. л. Приготовление: Яблоки без кожуры и кружочки ананасов нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать солёную красную рыбу. Салат заправить майонезом, добавив зелень укропа.
Рулет из слоеного теста с рыбой и сыром Уже писала, что рецепт сложился сам собой из того, что нашлось в холодильнике 1 пласт слоеного теста 1 упаковка соленого филе красной рыбы по размеру примерно с 1 стейк (думаю и свежую можно или мороженую, просто у моей срок годности скоро заканчивался, решила термически обработать) пол пачки сыра филадельфия (100 гр. наверное) 2 ст. л. сыра маскарпоне несколько веточек петрушки желток и 2 ч.л. молока Тесто разморозить и раскатать.
Губадия с мясом Рецепт из журнала Школа Гастронома - Татарская кухня. Губадия - одно из главных угощений при больших торжествах. Губадия — это круглый пирог с многослойной начинкой. Начинка состоит из корта (сушеного/красного творога), отварного рассыпчатого риса, мясного фарша с пассерованным репчатым луком, рубленого яйца, распаренного изюма, кураги или чернослива без косточек. Для начинки: 500 г.
Куриная грудка с персиками На 2 порции 1 куриная грудка 2 средних персика 2 ст.л. сметаны 2 ст.л. тертого сыра соль смесь перцев раст. масло Срезать мясо с кости. Каждое получившееся филе отбить с двух сторон, посолить, поперчить и смазать сметаной с двух сторон, дать постоять минут 20. Форму для запекания смазать маслом, выложить филе. Персики порезать дольками и равномерно распределить по мясу. Сверху посыпать сыром. Запекать в духовке при 180 гр. около 20-25 минут.
Драники с семгой и сметанным соусом 350 г картофеля 1 луковица 1 яйцо Мука 1/2 стакана Соль, перец по вкусу Сметана Укроп Семга 70 г на порцию Картофель и лук почистить, натереть на мелкой терке или блендернуть все вместе, вбить яйцо, посолить поперчить, просеять муку, вымешать до однородного состояния. Пожарить на растительном масле драники, укладывая на тарелке по кругу друг на друга, чтобы они сохранили тепло. Укроп мелко порезать, семгу порезать кубиками.
Картофель фаршированный крабовыми палочками. Крупный картофель 4 шт 1 ст творога 1ст крабовых палочек или крабового мяса 2 ст л тертого сыра зеленый лук 0,5 ч л тертого чеснока Картофель разрезать на половинки,запечь до полуготовности. Крабовые палочки измельчить,смешать с чесноком и творогом,посолить. Из картофеля вынуть ложкой мякоть,наполнить его начинкой,посыпать сыром,нарезанным луком и запечь в течении 15 минут.