ПОРТУГАЛЬСКИЙ РЫБНЫЙ СУП
ПОРТУГАЛЬСКИЙ РЫБНЫЙ СУП
500 гр. филе трески
3 больших помидора (~600 гр)
1/3 ст. риса
3 зубчика чеснока
1 луковица
40 мл оливкового масла
петрушка, базилик
0,5 л рыбного бульона
соль, перец
Лук и чеснок измельчить. Помидоры вымыть, разрезать пополам, поместить разрезом вверх в форму или на противень с высокими бортами, посыпать измельченными луком и чесноком, посолить, полить оливковым маслом. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 мин.
Тем временем отварить рис в подсоленной воде. Вымыть и обсушить 1 стебель базилика и 2 стебля петрушки. Запеченные помидоры измельчить в блендере с петрушкой и базиликом в однородную массу. В кастрюле с толстым дном смешать получившееся пюре и рис, тщательно перемешать, влить бульон, поперчить, если требуется до солить и довести до кипения. Добавить нарезанную небольшими ломтиками рыбу и варить 10 мин. Разлить по тарелкам и посыпать рубленной петрушкой и базиликом. Можно подать с чесночно-сырными гренками.
ГРЕНКИ
4 ломтика белого хлеба
2 ст. ложки майонеза
2 зубчика чеснока
2 ст. л. натертого сыра
Смешать майонез, сыр, измельченный чеснок. Намазать массу на ломтики хлеба, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 10-15 мин.
500 гр. филе трески
3 больших помидора (~600 гр)
1/3 ст. риса
3 зубчика чеснока
1 луковица
40 мл оливкового масла
петрушка, базилик
0,5 л рыбного бульона
соль, перец
Лук и чеснок измельчить. Помидоры вымыть, разрезать пополам, поместить разрезом вверх в форму или на противень с высокими бортами, посыпать измельченными луком и чесноком, посолить, полить оливковым маслом. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 мин.
Тем временем отварить рис в подсоленной воде. Вымыть и обсушить 1 стебель базилика и 2 стебля петрушки. Запеченные помидоры измельчить в блендере с петрушкой и базиликом в однородную массу. В кастрюле с толстым дном смешать получившееся пюре и рис, тщательно перемешать, влить бульон, поперчить, если требуется до солить и довести до кипения. Добавить нарезанную небольшими ломтиками рыбу и варить 10 мин. Разлить по тарелкам и посыпать рубленной петрушкой и базиликом. Можно подать с чесночно-сырными гренками.
ГРЕНКИ
4 ломтика белого хлеба
2 ст. ложки майонеза
2 зубчика чеснока
2 ст. л. натертого сыра
Смешать майонез, сыр, измельченный чеснок. Намазать массу на ломтики хлеба, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 10-15 мин.