Мексиканский суп с фрикадельками ИНГРЕДИЕНТЫ: Лук репчатый 2 головки Чеснок 4 зубчика Семена тмина 1 ч.л. Молодые кабачки 2 шт. Паста из перцев чипотле 3 ст.л. Консервированная кукуруза 1 банка Консервированные помидоры 1 банка Мясной бульон 1 л Перец чили хлопьями 1 ч.л. Говяжий фарш 400 г Молотые сухари 50 г Молоко 1/2 стакана Оливковое масло по вкусу Перец черный молотый по вкусу Морская соль по вкусу Кукурузные чипсы 20 г Рубленная кинза (кориандр) 4 ст.л.
Гречка с грибной подливой ИНГРЕДИЕНТЫ: Гречневая крупа 1 стакан Морковь 1 шт. Вода 2 стакана Сливки 200 мл Лук репчатый 2 шт. Шампиньоны 6 шт. Чеснок 4 зубчика Пшеничная мука 1 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сначала промыть гречку, перебрать, если есть необходимость. 2. На раскаленную сковороду вылить немного растительного масла и промытую гречку выложить сверху, обжаривать в течение 5 минут. 3. Натереть на крупной терке морковь, добавить к гречке и еще минут 7 жарить их вместе на среднем огне. 4.
Глазунья с помидором и моцареллой ИНГРЕДИЕНТЫ: Яйцо куриное 2 шт. Помидоры 1 шт. Сыр моцарелла 50 г Листья базилика 3 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. На разогретую сковороду налить растительное масло, нарезать тонкими кружочками помидор, удалить сердцевинку и выложить помидор на дно сковородки. 2. Обжарить помидор с обеих сторон. Нужно постараться не передержать, чтобы помидор не поплыл. 3. Разбить яйца поверх помидора, желательно сохранить желток целым.
Щавелевый суп на говяжьем бульоне ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина 300 г Вода 1,5 л Щавель 200 г Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Картофель 200 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Поместить говядину в воду и довести до кипения. Слить воду и набрать еще раз 1,5 литра холодной воды и варить в течение 2 часов. 2. Пока варится мясо, добавить морковь, лук, лавровый лист. 3. Процедить бульон и охладить мясо. 4. В бульон добавить картофель, нарезанный брусочками. 5. Затем добавить щавель, крупно нарезанный. 6. Добавить соль и перец. 7.
Обжаренная спаржа ИНГРЕДИЕНТЫ: Спаржа 150 г Яйцо куриное 1 шт. Сливки 10% по вкусу Обезжиренное молоко по вкусу Панировочные сухари по вкусу Трюфельное масло по вкусу Соль по вкусу Кунжутные семечки по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. 150 грамм спаржи (примерно 5 штук на 1 порцию) слегка пробланшировать, зачистить твердую часть снизу до середины. 2. Взбить сырое яйцо, сливки и молоко. 3. Окунуть в подготовленную смесь спаржу и обвалять в панировке. 4.
Куриные крылышки барбекю ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриные крылья 1 кг Пшеничная мука 50 г Панировочные сухари панко 50 г Смесь тандури-масала 10 г Соль 10 г Шрирача 50 мл Сливочное масло 50 г Перец черный молотый 5 г Растительное масло 500 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Крылья разрезать на фаланги. Затем приготовить панировку из смеси «Панко» и «Тандури». 2. Раскалить в сотейнике масло, запанировать крылья в полученной смеси и обжарить в масле. 3. После того как крылья начнут всплывать, они почти готовы.
Глазунья с хрустящим сырокопченым беконом ИНГРЕДИЕНТЫ: Яйцо куриное 4 шт. Копченый бекон 4 куска Подсолнечное масло 1 ст.л. Зелень по вкусу Соль по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогреть духовку до 200 градусов. 2. Застелить противень пергаментом или фольгой. 3. Выложить на противень ломтики бекона. 4. Запекать в духовке 12–15 минут. 5. На разогретой сковороде пожарить глазунью. 6. Украсить глазунью жареным хрустящим беконом и зеленью. 5.
Борщ с мясными копченостями, сметаной и чипсами из бекона ИНГРЕДИЕНТЫ: Телячий бульон 3 л Свекла 250 г Белокочанная капуста 300 г Морковь 100 г Лук репчатый 100 г Картофель 200 г Томатная паста 80 г Сливочное масло 100 г Растительное масло 60 мл Винный уксус 50 мл Сахар 40 г Лавровый лист 2 шт. Петрушка 20 г Кинза 20 г Базилик 20 г Сметана 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все овощи подготовить: вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. 2.
Свиные ребра терияки с коулсло ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиные ребра 300 г Соус терияки 15 г Зеленый лук 15 г Красный лук 15 г Чеснок 1 зубчик Розмарин 1 г Тимьян 1 г Кардамон 1 г Соль 2 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешать ребра со всеми специями, соусом терияки и мариновать в течение 24 часов. 2. В су-виде томить 8 часов. 3. Запекать при температуре 180 градусов. 4. Подавать с салатом коулсло. Приятного аппетита!
Овсяноблин с яблоком ИНГРЕДИЕНТЫ: Яблоко 1 шт. Заменитель сахара 1 ст.л. Овсяные хлопья 3 ст.л. Яйцо куриное 2 шт. Молоко 1 ст.л. Корица по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезать яблоко небольшими кусочками и отправить на сковородку. 2. К яблокам добавить немного воды и заменитель сахара, закрыть крышку и оставить на несколько минут. 3. Измельчить овсяные хлопья, к ним добавить яйца и молоко, перемешать все вместе в блендере. 4.
Пряный чечевичный суп с помидорами ИНГРЕДИЕНТЫ: Красная чечевица 1,5 стакана Помидоры 400 г Овощной бульон 1,5 л Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зубчика Корень имбиря 2 шт. Красный перец чили 1 шт. Семена кориандра 1/2 ч.л. Кумин (зира) 1/2 ч.л. Лимонный сок 1 ст.л. Сахар 1 ч.л. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лук, чеснок, имбирь и чили мелко нарезать (чили предварительно освободить от семян). 2.
Кускус с овощами и беконом ИНГРЕДИЕНТЫ: Кускус 100 г Бекон 4 шт. Консервированный зеленый горошек 150 г Сладкий перец 1 шт. Лук 1 шт. Зеленый лук перья 4 шт. Оливковое масло 1 ст.л. Соль щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Залить кускус 200 мл кипятка, настоять под крышкой 5 минут. 2. Добавить оливковое масло, посолить, перемешать, оставить под крышкой. 3. Мелко нарезать репчатый лук. 4. Запечь болгарский перец в духовке или на гриле. Нарезать квадратиками. 5. Нарезать бекон полосками по 1 см. 6.
Как выбрать мясо для разных способов приготовления Толстый край (спинной отруб) хорошо подойдет для жарки стейков на сковороде-гриль. На эту часть приходится совсем небольшая нагрузка, и потому мясо здесь гораздо нежнее, с большим количеством легкоплавких жиров, что делает его сочным при приготовлении. Мякоть бедра лучше использовать для запекания. Оно достаточно волокнистое и требует длительной тепловой обработки. Хорошо подходит для приготовления ростбифа.
Чипсы из поленты ИНГРЕДИЕНТЫ: Кукурузная крупа 1/2 стакана Молоко 1 стакан Сыр пармезан 100 г Соль по вкусу Прованские травы по вкусу Оливковое масло 2 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В кастрюльке вскипятить 1 стакана воды, всыпать полстакана крупы, варить, помешивая, 5–7 минут. 2. Добавить молоко, посолить, перемешать. Варить на медленном огне под крышкой еще 15–20 минут. 3. Пармезан натереть на мелкой терке. 4.
Фриттата с сосисками ИНГРЕДИЕНТЫ: Сосиски 4 шт. Яйцо куриное 6 шт. Молоко 60 мл Шпинат 200 г Пшеничная мука 1 ст.л. Сливочное масло 1 ч.л. Соль щепотка Свежемолотый черный перец щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Положить листья шпината на сухую сковороду. Накрыть крышкой. Поставить на средний огонь на 2 минуты. 2. Снять крышку. Дать выпариться жидкости. 3. Переложить шпинат на доску и порубить. 4. Нарезать сосиски кружочками. 5. Взбить яйца с мукой и молоком.