Строганина из пеламиды ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе пеламиды 440 г. Лимон 200 г. Гренки из бородинского хлеба 240 г. Красный лук 60 г. Укроп 4 г. Подсолнечное нерафинированное масло 40 мл. Черный перец горошком 0,8 г. Соль 16 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Пеламиду разделать на чистое филе, свернуть в рулеты с помощью пленки, заморозить. 2. На замороженную прямоугольную тарелку выложить кольца строганины, нарезанные на слайсы толщиной 2–2,5 мм, и перья красного лука. 3.
Роти-джон ИНГРЕДИЕНТЫ: Французский багет 1 шт. Говяжий фарш 400 г. Лук репчатый 1 шт. Зеленый перец чили 1 шт. Красный перец чили 1 шт. Зеленый лук 10 г. Яйцо куриное 4 шт. Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Репчатый лук нарезать крупной соломкой, зеленый лук — колечками, чили нарубить крупно. 2. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с чили, добавить фарш, посолить. В конце добавить зеленый лук и снять с огня. 3. Багет разрезать на 4 части, каждый надрезать пополам вдоль. 4.
Кок-о-ван ИНГРЕДИЕНТЫ: Петух 1 шт. Красное сухое вино 750 мл. Лук репчатый 1 головка Стебель сельдерея 2 шт. Морковь 1 шт. Чеснок 3 зубчика Оливковое масло 50 мл. Пшеничная мука 3 ст. л. Лук-шалот 3 шт. Шампиньоны 400 г. Тимьян 4 веточки Петрушка 20 г. Лавровый лист 2 шт. Куриный бульон 500 мл. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Бекон 100 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Петуха разделать на грудки, голени, бедра и крылья. Крупно нарезать морковь, сельдерей и лук, раздавить зубчик чеснока. 2.
Телятина с картофелем и грибами ИНГРЕДИЕНТЫ: Телятина 1 кг. Петрушка 1 пучок Лук репчатый 3 головки Сливочное масло 2 ст. л. Мини картофель 750 г. Шампиньоны 250 г. Белое сухое вино 125 мл. Мясной бульон 250 мл. Сушеный тимьян 1 ч. л. Сушеный розмарин 1/2 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо промыть, обсушить салфеткой и натереть солью, перцем, тимьяном и розмарином. 2.
Закуска «Вителло тоннато» ИНГРЕДИЕНТЫ: Телячья вырезка 600 г. Говяжий бульон 1 л. Консервированный тунец в собственном соку 200 г. Яичный желток 2 шт. Дижонская горчица 1 ч. л. Хересный уксус 20 мл. Оливковое масло 150 мл. Анчоусы 25 г. Лимон по вкусу Чеснок по вкусу Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Очищенную от пленок телячью вырезку разрезать на равные куски примерно 15 см в длину и завернуть в пищевую пленку на манер сосиски.
Яичница с грибами по-провански ИНГРЕДИЕНТЫ: Яйцо куриное 4 шт. Бекон 8 кусков Сыр филадельфия 40 г. Грибы 50 г. Сливочное масло 1 ч. л. Салями 8 кусков Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. На дно формочки выложите 2 куска салями. 2. Духовку нагрейте до 180 градусов. 3. В сковороде на сливочном масле обжарьте грибы около 2 минут, посолите и поперчите. 4. Заверните бекон (2 куска) по формочке. 5. Положите грибы, немного сыра. 6. Разбейте яйцо. Посолите и поперчите. 7.
Бургер «Молчание ягнят» ИНГРЕДИЕНТЫ: Бриошь 1 г. Майонез 20 г. Ягнятина 150 г. Помидоры 20 г. Сыр сулугуни 20 г. Красный лук 10 г. Соус сальса 20 г. Кинза 5 г. Латук 10 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо ягненка прокрутить через мясорубку 2 раза до получения фарша. 2. Сформировать котлету диаметром 12-15 см и жарить по 1,5-2 мин с каждой стороны на среднем огне. 3. Разрезать булочку на две части, прогреть на сковороде срезом вниз. 4. Соусом smokey смазать нижнюю часть булочки. 5.
Борщ с беконом ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжья грудинка 1 кг. Вода 3 л. Лук 2 шт. Морковь 1 шт. Белокочанная капуста 300 г. Корень сельдерея 200 г. Картофель 250 г. Сладкий перец 1 шт. Бекон 290 г. Чеснок 1 головка Томатная паста 3 ст. л. Яблочный уксус 2 ст. л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Черный перец горошком по вкусу Свекла 2 шт. Лавровый лист 2 шт. Молотый красный перец по вкусу Зеленый лук 1 пучок Петрушка 1 пучок Укроп 1 пучок Кинза 1 пучок Сушеный укроп 1 ст. л.
Славинк ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжий фарш 400 г. Свиной фарш 400 г. Хлебные крошки 60 г. Яйцо куриное 1 шт. Бекон 500 г. Сливочное масло 60 г. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Мускатный орех по вкусу Молоко 70 мл. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Свиной и говяжий фарш смешать с хлебными крошками, яйцом, солью, перцем и мускатным орехом. 2. Сформовать из фарша небольшие котлетки цилиндрической формы.
Карри с телятиной и тыквой ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 стручок желтого сладкого перца 2 стручка перца чили 2 луковицы 2 зубчика чеснока 2 ст. л. растительного масла 600 г телятины 300 г помидоров в собственном соку 400 г мякоти тыквы 100 г консервированной кукурузы по 1/3 ч. л. порошка карри и молотого корня имбиря соль, молотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Стручок перца вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Перец чили мелко порубить. 2.
Багет с грибами ИНГРЕДИЕНТЫ: Лисички - 400 г Растительное масло - 3 ст. л. Красная луковица - 1 шт. Отварные клубни картофеля - 2 шт. Укроп - 2 веточки Майонез - 3 ст. л. Лимонный сок - 1 ст. л. Небольшой багет - 1 шт. Соль, молотый черный перец - по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лисички обжарить на растительном масле. Лук нарезать полукольцами. Картофель нарезать мелкими кубиками. Зелень укропа порубить. Подготовленные ингредиенты соединить с грибами. 2.
Необычный суп Том Кха Кай ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе - 1 шт. шампиньоны - 200 г корень имбиря - кусочек около 3 см стебель лемонграсса - 1 шт. луковица - 1 шт. перец чили - 1/2 стручка кокосовое молоко - 200 мл куриный бульон - 500 мл сахар - 1 ст. л. соевый соус - 2 ст. л. лимонный сок - из 1/2 лимона веточки кинзы - 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Шампиньоны почистить и нарезать ломтиками.
Фахитос с перцем чили ИНГРЕДИЕНТЫ: помидоры - 2 шт. кинза - 4 веточки красная луковица - 1 шт. стручок зеленого перца чили - 1 шт. авокадо - 2 шт. лимонный сок - 3 ст. л. куриное филе - 2 шт. кукурузное масло - 2 ст. л. тертый сыр - 150 г лепешки - тортильи крупные листья салата - 4 шт. соль - по вкусу молотый черный перец - по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для сальсы помидоры очистить, мякоть мелко нарезать. Кинзу, перец чили и красный лук мелко порубить. Все перемешать. 2.
Блинчики с пикантной начинкой ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста яйца - 5 шт. растительное масло - 2 ст. л. соль - 1/2 ч. л. мука - 250 г молоко - 300 мл Для начинки луковица - 1шт чеснок - 1 зубчик перец чили - 1/2 стручка шпинат - 100 г щавель - 150 г сливочное масло - 60 г сливки 10% - 50 мл тертый мускатный орех - щепотку измельченный миндаль - 60 г брынза нарезанная кубиками - 100 г тертый сыр - 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.
Чечевичный суп мерджимек ИНГРЕДИЕНТЫ: Овощной бульон 2 л. Чечевица 213 г Оливковое масло 0,85 мл Лук репчатый 170 г Пшеничная мука 17 г Томатная паста 85 г Мята сушеная 4 г Соль 9 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В овощном бульоне или воде варить чечевицу столько, сколько указано на упаковке (чечевица должна стать мягкой, но сохранить свою форму). 2. Пассеровать лук на оливковом масле, добавить туда же немного муки, сухой мяты, соли и томатной пасты. Перемешать и немного прогреть. 3. Смешать с чечевицей.