Печень по-дерптски ИНГРЕДИЕНТЫ: Телячья печень 600 г. Сливочное масло 125 г. Пшеничная мука 4 ст. л. Портвейн 100 мл. Лимон 1 шт. Сахар 1 ч. л. Мясной бульон 200 мл. Бальзамический уксус 1 ст. л. Соль по вкусу Гвоздика 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Печень хорошо обмыть, очистить от пленок и крупных сосудов, обсушить на бумажном полотенце. 2. Печень готовится быстро, поэтому ее надо жарить непосредственно перед подачей. Так что сначала нужно приготовить соус.
Завтрак со стейком ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжий стейк 800 г. Яйцо куриное 12 шт. Сливочное масло 80 г. Растительное масло 4 ст. л. Лук репчатый 2 головки Авокадо 4 шт. Кинза 8 веточек Лечо 2 банки Помидоры 4 шт. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Авокадо очистить, удалить косточку и разрезать на 4 дольки. Обжарить на сковороде в растительном масле. 2. Стейк обжарить с двух сторон на сильном огне, потом довести до готовности в духовке (время будет зависеть от толщины мяса).
Поке с лососем ИНГРЕДИЕНТЫ: Рис 480 г. Лосось 240 г. Соус понзу 80 мл. Лук-резанец 8 г. Белые кунжутные семечки 8 г. Соевый соус 30 мл. Соус мицукан 70 мл. Свежевыжатый апельсиновый сок 20 мл. Мирин 50 мл. Лимонный сок 17 мл. Стружка тунца 1,5 г. Водоросли комбу 0,4 шт. Уксус 665 мл. Сахар 530 г. Соль 65 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для соуса понзу: смешать соевый соус, мицукан, мирин, лимонный и апельсиновый соки, добавить стружку тунца. Настаивать соус 24 часа при комнатной температуре. Процедить. 2.
Школьные беляши ИНГРЕДИЕНТЫ: Вода 1 стакан Пшеничная мука 2,5 стакана Сухие дрожжи 1 ч. л. Сахар 1 ст. л. Соль 1 ч. л. Растительное масло 250 мл. Лук репчатый 150 г. Говяжий фарш 400 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тесту требуется некоторое время для окончательной готовности. Поэтому начните готовить с него. В глубокую миску налейте теплую воду. Температура вода должна быть 30–40 градусов. Всыпьте сахар. 2. Добавьте дрожжи. Слегка размешайте дрожжи и сахар с водой.
Форшмак из говядины и сельди ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжий фарш 500 г. Филе соленой сельди 100 г. Сметана 35% 100 г. Сливки 40% 50 мл. Топленое масло 30 г. Лук репчатый 100 г. Отварной картофель 250 г. Томатная паста 20 г. Твердый сыр 50 г. Панировочные сухари 50 г. Яйцо куриное 3 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Селедку предварительно вымочить в молоке в течение пары часов. 2. Лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить на топленом масле до мягкости. 3.
Палтус, запеченный в фольге ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе палтуса 300 г. Молодая морковь 4 шт. Лук-порей 2 стебля Чеснок 2 зубчика Лук-шалот 2 головки Помидоры черри 10 шт. Белое сухое вино 60 мл. Оливковое масло 2 ст. л. Эстрагон 2 стебля Лавровый лист 2 шт. Розовый перец по вкусу Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кусок палтуса разрезать надвое. Порей, шалот и морковь нарезать крупно, помидоры разрезать надвое. 2.
Масляная рыба в беконе ИНГРЕДИЕНТЫ: Бекон 200 г. Лук-порей 1 стебель Вешенки 500 г. Филе масляной рыбы 800 г. Тимьян 8 г. Имбирь 20 г. Лимонная цедра 10 г. Сливки 35% 100 мл. Укроп 4 стебля Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Филе разрезать на четыре части. Куски завернуть поочередно в три полоски бекона: когда заканчивается одна, подкладывать на нее следующую, чтобы спираль бекона превратилась таким образом в сплошную ленту.
Медово-лимонные куриные ножки ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриные ножки 18 шт. Лимон 2 шт. Чеснок 8 зубчиков Мед 8 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогрейте духовку до 200 градусов. 2. Ножки выложите на противень и посыпьте солью. Жарьте 30 минут. 3. Смешайте лимонный сок с чесноком и медом и полейте ножки. 4. Жарьте еще 10 минут. 5. Полейте соусом и жарьте еще 10 минут. Подавайте с дольками лимона. Приятного аппетита!
Сибас, запеченный в фольге ИНГРЕДИЕНТЫ: Сибас 1 шт. Лимон 1 шт. Оливковое масло 1 ст. л. Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Почистить рыбу, вымыть, высушить бумажными салфетками. 2. Сделать по 2–3 продольных надреза с каждой стороны тушки. 3. Рыбу посолить. Смазать маслом. В полученные надрезы положить половинки долек лимона. 4. Духовку разогреть до 210 градусов. 5. Обернуть сибас в двойной слой фольги и очень хорошо завернуть края ограничив доступ воздуха. 6. Положите в духовку на 20 минут.
Ребра теленка black angus ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжьи ребра 1,2 кг. Кенийская фасоль 160 г. Чеснок 10 г. Сацебели 80 г. Соевый соус 50 мл. Сок лайма 20 мл. Мед 200 г. Оливковое масло 20 мл. Растительное масло 20 мл. Морская соль по вкусу Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Розмарин 2 г. Тимьян 2 г. Имбирь 6 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Ребра замариновать в морской соли, перце, масле и розмарине на 1 час. Затем положить ребра в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.
Мини-чебуреки с картофелем и сыром ИНГРЕДИЕНТЫ: Пшеничная мука 500 г. Картофельное пюре 200 г. Сыр гауда 40 г. Жареный лук 60 г. Вода 600 мл. Растительное масло 30 мл. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Приготовить тесто: муку просеять в глубокую миску, добавить соль, растительное масло и горячую воду. Все ингредиенты хорошо перемешать до получения теста. Дать тесту отдохнуть. 2.
Фиш-энд-чипс в пивном кляре ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе трески 800 г. Картофель 6 шт. Темный эль 350 мл. Пшеничная мука 230 г. Сахар 10 г. Сухие дрожжи 8 г. Соль по вкусу Растительное масло 1 л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Рыбу нарезать на порционные куски Для кляра смешать муку, дрожжи, соль, сахар и пиво до однородного состояния и оставить на 10 минут в теплом месте. Затем убрать в холодильник. 2. Картофель очистить и нарезать брусками. Избавить от лишней влаги при помощи бумажного полотенца. 3.
Биточки из рыбы ИНГРЕДИЕНТЫ: Треска 1 кг. Белый хлеб 500 г. Яйцо куриное 2 шт. Картофель 1 кг. Сливочное масло 35 г. Молоко 150 мл. Панировочные сухари 300 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Рыбу разделить на филе без кожи и костей, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. 2. Затем пшеничный хлеб не ниже 1-го сорта замочить в жидкости. Чтобы масса имела однородный цвет, с хлеба предварительно срезать корки. 3. Измельченное филе и набухший хлеб соединить и пропустить через мясорубку еще раз.
Толстолобик, томленный с кореньями ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе толстолобика 1,2 кг. Лук репчатый 300 г. Морковь 300 г. Корень сельдерея 200 г. Корень пастернака 100 г. Редька 300 г. Помидоры 500 г. Чеснок 8 г. Сахар 30 г. Сливочное масло 50 г. Лавровый лист 5 г. Уксус 9% 20 мл. Вода 100 мл. Подсолнечное масло 200 мл. Душистый перец горошком 5 г. Перец чили 5 г. Соль 30 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Филе толстолобика промыть под проточной водой. 2. Обжарить на подсолнечном масле до легкой золотистой корочки. 3.
Салат «Мимоза» с плавленым сыром ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель 4 шт. Морковь 2 шт. Плавленый сырок 2 шт. Лук репчатый 1 головка Яйцо куриное 4 шт. Рыбные консервы 1 банка Зелень по вкусу Майонез по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Картофель и морковь отварить, натереть на крупной терке. 2. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке, желтки — на мелкой. 3. Консервы размять вилкой. Лук мелко порезать и ошпарить. Смешать. 4. Плавленый сыр натереть на крупной терке. 5.