Кок-о-ван
Кок-о-ван
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Петух 1 шт.
Красное сухое вино 750 мл.
Лук репчатый 1 головка
Стебель сельдерея 2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло 50 мл.
Пшеничная мука 3 ст. л.
Лук-шалот 3 шт.
Шампиньоны 400 г.
Тимьян 4 веточки
Петрушка 20 г.
Лавровый лист 2 шт.
Куриный бульон 500 мл.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Бекон 100 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Петуха разделать на грудки, голени, бедра и крылья. Крупно нарезать морковь, сельдерей и лук, раздавить зубчик чеснока.
2. В сотейнике разогреть вино, с овощами, поварить 5 минут. Затем дать полностью остыть. Залить винным маринадом куски мяса, посолить, поперчить, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.
3. Достать мясо из маринада и обсушить его на бумажных полотенцах. Маринад и овощи сохранить.
4. В большой толстостенной кастрюле обжарить на оливковом масле бекон, затем поместить туда мясо и жарить его по 8 минут с каждой стороны до коричневого цвета. Выложить его в чистую посуду.
5. В той же кастрюле обжарить овощи из маринада в течение 10 минут, затем добавить муку, перемешать, влить винный маринад, довести до кипения, постоянно помешивая.
6. Добавить измельченный чеснок, крупно нарезанные шалот и грибы, веточки тимьяна, лавровый лист, бульон и мясо. Накрыть крышкой и тушить на низком огне 30 минут. Затем перевернуть мясо и тушить еще 15 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Петух 1 шт.
Красное сухое вино 750 мл.
Лук репчатый 1 головка
Стебель сельдерея 2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло 50 мл.
Пшеничная мука 3 ст. л.
Лук-шалот 3 шт.
Шампиньоны 400 г.
Тимьян 4 веточки
Петрушка 20 г.
Лавровый лист 2 шт.
Куриный бульон 500 мл.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Бекон 100 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Петуха разделать на грудки, голени, бедра и крылья. Крупно нарезать морковь, сельдерей и лук, раздавить зубчик чеснока.
2. В сотейнике разогреть вино, с овощами, поварить 5 минут. Затем дать полностью остыть. Залить винным маринадом куски мяса, посолить, поперчить, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.
3. Достать мясо из маринада и обсушить его на бумажных полотенцах. Маринад и овощи сохранить.
4. В большой толстостенной кастрюле обжарить на оливковом масле бекон, затем поместить туда мясо и жарить его по 8 минут с каждой стороны до коричневого цвета. Выложить его в чистую посуду.
5. В той же кастрюле обжарить овощи из маринада в течение 10 минут, затем добавить муку, перемешать, влить винный маринад, довести до кипения, постоянно помешивая.
6. Добавить измельченный чеснок, крупно нарезанные шалот и грибы, веточки тимьяна, лавровый лист, бульон и мясо. Накрыть крышкой и тушить на низком огне 30 минут. Затем перевернуть мясо и тушить еще 15 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!