Идеальная яичница: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи Ингредиенты: Яйца — 3 шт. Масло сливочное — 30 г Сметана — 2 ложки (или соус на основе сметаны, по желанию) Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Помидор — 1 шт. (для украшения) Зелень (для украшения) Приготовление: Достаем яйца из холодильника и разбиваем их в сотейник, который должен быть холодным. Затем добавляем в него масло и ставим на огонь. При помощи лопатки постоянно помешивай яичную массу.
Идеальный рататуй: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи Ингредиенты: 1 красная луковица 1 баклажан 1 красный перец 1 желтый перец 1 цуккини 4 ст. л. оливкового масла тимьян морская соль черный перец 1 зубчик чеснока 400 г консервированных помидоров 225 г помидоров черри базилик Приготовление: Нарезать овощи крупными кубиками,не смешивая между собой. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте лук с тимьяном и щепоткой соли и перца на сильном огне в течение 2 минут.
Печень жареная с луком: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи Ингредиенты: 450 г печени ягненка 1 ст. л. муки 1 горсть мелко листьев шалфея 175 грамм копченого бекона 1 луковица 1 ч.л оливкового масла 3 ст.л бальзамического уксуса 250 мл горячего бульона из ягнятины Приготовление: В неглубокой миске смешайте муку вместе с листьями шалфея. Обваляйте печень в этой массе.
Суп с картофелем и луком-пореем: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи Ингредиенты: 250 г лука-порея 1 луковица 1 ст. л. оливкового масла 15 г сливочного масла 50 мл белого вина 300 г картофеля 750 мл куриного бульона 100 мл сливок Зелень (петрушка, несколько веточек тимьяна, лавровый лист и небольшая веточка сельдерея) Морская соль Молотый черный перец Приготовление: Положите в большую кастрюлю лук-порей, лук, сливочное масло и оливковое масло.
Идеальный тост с помидорами и грибами: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи Ингредиенты: Горсть любых грибов Яйца — 2 шт. Веточка помидоров черри 1 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. сметаны Пара перьев зеленого лука Соль Перец Оливковое масло Приготовление: Грибы, крупно порезав, обжарить. Добавить к ним половинки помидоров черри. В сотейнике разогреть сливочное масло. Разбить туда яйца. Обжаривать их, помешивая и взбивая. В конце добавить сметану. Взбить ее с яйцами. Посолить и поперчить.
Паста с креветками и помидорами: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи Ингредиенты: 1 пачка спагетти 2 луковицы 4 помидора черри 1 зубчик чеснока 1 стручок чили 100 мл сливок 300 г креветок Оливковое масло для жарки Базилик Соль по вкусу Приготовление: Для начала ставим отвариваться спагетти в кипящую, подсоленную воду. Тем временем готовим соус. Нарезаем зеленый лук и перец чили. Выкладываем их в горячую сковороду с оливковым маслом.
История соусов Еще Вольтер язвительно замечал, что у англичан 24 религиозные секты, но только один соус, желая тем самым подчеркнуть примитивность английской кухни. И никаких подобных высказываний на счет, например, французов, мы никогда и нигде не услышим, потому что в настоящее время во французской кухне насчитывается более 3 тысяч рецептов приготовления соусов, а во времена Вольтера их было лишь немного меньше.
Мексиканская тортилья: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи Ингредиенты: 1 кг картофеля 100 мл оливкового масла 1 луковица 6 яиц Морская соль Свежемолотый черный перец Зелень (для украшения) Красный перец — 1 шт. (по желанию) Приготовление: Нарезать очищенный картофель тонкими ломтиками. Разогреть большую глубокую сковороду. Налить оливковое масло, всыпать картофель и лук. Приправить солью и перцем. Все тщательно перемешать. Убавить огонь и жарить мин 25—30.
Запеченная курица с рагу: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи Ингредиенты: 8 куриных грудок 4 луковицы шалота 2 средних баклажана 4 цукини 8 сливовидных помидор 400 г помидор в собственном соку 5 ст. ложек оливкового масла 4 зубчика чеснока горсть веточек тимьяна и розмарина бокал сухого белого вина соль и перец Приготовление: Натрите куриные грудки солью и перцем, быстро обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки и переложите на тарелку.
Чем кошерная соль отличается от обычной? Нередко в рецептах можно встретить такой ингредиент, как кошерная соль. Чем же она отличается от обычной? Впервые этот термин использовали в Америке, а после он распространился и в других странах. Кошерной принято называть крупнозернистую соль (а если говорить точнее, среднезернистую). Она используется для кашерования мяса – вытягивания из него остатков крови. Только промытое, вымоченное в воде, выдержанное в крупной соли мясо, считается кошерным.
Рецепт с Адской Кухни Стейк "Диана" с нежным грибным соусом от Гордона Рамзи Ингредиенты: 4 говяжьих стейка весом около 200 г, 3 луковицы-шалот, 100 г белых грибов, 15 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, немного йоркширского соуса (можно заменить легким майонезом), чайная ложка дижонской горчицы, 75 мл бренди или коньяка, 225 мл нежирных сливок, немного петрушки, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Приготовление Мясо слегка отбиваем с двух сторон, солим и перчим по вкусу.
Ajoblanco (Ахобланко) - холодный миндально-чесночный крем-суп, классика испанской кухни. Этот "родственник" гаспачо родом из Андалусии, где его знают и любят уже много веков. Я предлагаю вам попробовать сделать этот нежный, необычный крем-суп по классическому испанскому рецепту! Ингредиенты Миндаль (не жареный) — 100 г Хлеб (белый, лучше черствый) — 100 г Чеснок — 2 зуб. Масло оливковое — 100 мл Уксус (винный, белый) — 1 ст. л. Соль — 0,5 ч. л.
Луковый суп по‑французски 4 порции Ингредиенты: Репчатый лук 1 кг Белое сухое вино 1 стакан Растительное масло 4 столовые ложки Куриный бульон 2 стакана Французский багет 12 кусков Тертый сыр грюйер 150 г Соль по вкусу Букет гарни 1 штука Инструкция приготовления 1. Разогреть духовку до 200 градусов. 2. Лук нарезать тонкими полукольцами. Растопить сливочное мало на сковороде на среднем огне, добавить лук и поджарить до золотистого цвета. Убавить огонь и потушить лук с травами. 3.
Совет от Гордона Рамзи: Как готовить мясо: Секрет правильного приготовления мяса – в том, чтобы дать ему как следует “отдохнуть”. Очень грустно наблюдать, как из разрезанного куска мяса на тарелку вытекают все соки только по тому, что он недостаточно отдохнул после обжарки. Для более тонких кусков, вроде стейков, это особенно актуально. Если мясо, которое вы готовите, извлечено прямо из холодильника, оно подгорит снаружи раньше, чем прогреется внутри.
Какой должна быть говядина для стейка? Ответ однозначен – только мраморная говядина! Даже если ваши кулинарные способности восхищают окружающих, приготовить достойный стейк из мяса низкого качества не получится. Если купить на рынке мясо молочной коровы, которая всю жизнь давала молоко и питалась всем подряд, вы приготовите неплохой гуляш или жаркое, но вот стейк из такого мяса будет жестким и сухим. Лучшая говядина для стейка – это мраморная говядина, содержащая тонкие прослойки жира.