Чем кошерная соль отличается от обычной?

Чем кошерная соль отличается от обычной?
Нередко в рецептах можно встретить такой ингредиент, как кошерная соль. Чем же она отличается от обычной?
Впервые этот термин использовали в Америке, а после он распространился и в других странах. Кошерной принято называть крупнозернистую соль (а если говорить точнее, среднезернистую). Она используется для кашерования мяса – вытягивания из него остатков крови. Только промытое, вымоченное в воде, выдержанное в крупной соли мясо, считается кошерным.
Мелкая соль такого эффекта не дает.