Шоколадный ми-кюи с карамелью. Сладкий дуэт! Подготовка: 20 мин + 1 ч на охлаждение. Приготовление: 15 мин. Ингредиенты на 6 порций: - 200 г черного шоколада - 6 яиц - 200 г сливочного масла - 75 г сахара - 100 г муки - сливочное масло и мука для смазывания/посыпки формочек Для карамели: - 100 г сахара - 100 мл сливок - 15 г сливочного масла - соль Дополнительно: - форма для льда в виде кубиков - формочки для маффинов 1. Приготовить карамель.
Яблочный тарт с корицей! Для приготовления вам понадобится: - 400 г готового слоенного теста, - 6 яблок, - 20 г сливочного масла, - 2 пакетика ванильного сахара - 1 ст.л. молотой корицы. И так, приступаем к приготовлению! 1. Яблоки вымыть и осушить, 3 яблока нарезать крупными кубиками. 2. Обжарить на сливочном масле в сотейнике нарезанные яблочки. 3. Присыпать их 1/2 корицы и 1 пакетик ванильного сахара, влить немного воды.
ЛОСОСЬ В ТЕСТЕ 2 клубня фенхеля (очистить) 1 ч. л. семян фенхеля морская соль, свежемолотый черный перец 5 ст. л. оливкового масла и еще немного для подачи: 1 1/2 ч. л. мелкого сахара 1 ст. л. хересного уксуса 2 филе радужной форели с кожей (примерно по 150 г) небольшой пучок водяного кресса (хорошо промыть, стебельки удалить) ► Проверьте, не осталось ли в филе лосося косточек, если нашли - удалите пинцетом, затем разрежьте кусок рыбы пополам.
Сладкий перечный соус с креветками Источник: "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи Ингридиенты: 12 королевских креветок 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки перечный соус: 2 красных перца 1 толстый ломтик чиабата оливковое масло 3 зубчика чеснока 3 спелых помидора 1 чайная ложка паприки 1 ч.л. сушеного чили 60г очищенного миндаля Сок ½ лимона 1-2 столовые ложки уксуса хереса Морская соль и свежемолотый черный перец Жарим на гриле болгарские перцы.
Перепела в гранатовом маринаде Источник: " Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин. 4 перепела морская соли и свежемолотый черный перец 1 чайная ложка кориандра 1 чайная ложка тмина 2 зубчика чеснока масло оливковое 4 ст л гранатового сиропа 1 лимон Посолим и поперчим разрезанные тушки перепелов. Разогреваем на сковороде одну чайную ложку кориандра, тмина и соли. Толчем прогретые приправы в ступке. Выдавливаем чеснок. Вливаем 6 столовых ложек оливкового масла и гранатовый сироп.
Курица, фаршированная нутом Рецепт фаршированной курицы из книги «домашняя кухня» придется по вкусу абсолютному большинству. Вместе с курицей, мы приготовим к ней замечательный соус и специальный салат, которые помогут подчеркнуть невероятный вкус блюда. Ингредиенты для приготовления курицы, фаршированной нутом Курица Нут —300 г. Чили — 2шт. Лимон — 1шт. Пучок тимьяна Сливочное масло — 100 г. Пучок тархуна Салат — 500 г. Авокадо — 1 шт. Мед — 1 ст. ложка Горчица (дижонская) — 1 ст.
Пудинг из фиников с карамельным соусом от Гордона Рамзи « В детстве у нас было мало денег на продукты. Но, моя мама знала толк в готовке и у нас всегда была вкусная, душевная еда, а также прекрасные торты и пудинги. Сегодня, на кухне три поколения Рамзи и моя мама, поможет мне приготовить любимый десерт нашей семьи, чудесный пудинг из детства». – Гордон Рамзи. Итак, заварной пудинг из фиников с патокой и карамельным соусом.
Имбирно-шоколадный чизкейк от Гордона Рамзи. Источник: "Лучшие меню" Для основы: 150 г имбирного печенья 50 г сливочного масла Для "начинки": 250 г маскарпоне 200 г свежего некислого творога 2 крупный яйца 35 г мелкого сахара 150 г темного шоколада с имбирем Для подачи: Сметана 200 г Имбирный сироп - 1 ст.л. Засахаренный имбирь - по вкусу Сахарная пудра для посыпания Приготовление: Печенье измельчить в крошку в процессоре, смешать с растопленным сливочным маслом.
Грушевый татин с ванильным мороженым Кухня: Английская кухня Вид блюда: Десерты Время приготовления: 30 мин Количество порций: 2 Калорийность:высокая Ингредиенты Груша 2 шт. Анис 4 шт. Ванильная палочка 1-2 шт. Слоеное тесто 600 г Сахар 100 г Сахарная пудра 4-6 ст. л. Ванильное мороженое 2 шарика Масло 100 г Ром темный 50 мл 1.Груши очищаем от шкурки 2.Нарезаем груши пополам. 3.Вынимаем сердцевину из обеих груш. 4.Вместо сердцевины помещаем звездочки аниса и ванильные палочки. 5.
Грушевый чизкейк с амаретто Источник: "Рождество с Гордоном" Для груш: 2 больших груши 50г сахарной пудры 100мл воды 1 стручок ванили Для коржа: 150 гр бисквитного печенья 50 г несоленого сливочного масла 2 столовые ложки шоколадной пасты, например Nutella Для начинки 300 гр сыра Филадельфия 125 г сахарной пудры 550 мл сливок 33-35% 3 ст л ликера Амаретто 100г печенье Amaretti Приготовление: В сотейник наливаем воду, сахар и на маленьком огне растапливаем.
Имбирный бисквит 175 г сливочного масла, комнатной температуры, плюс дополнительно для смазывания 175 г простой муки, плюс дополнительный для посыпки 175г сахарной пудрой 3 взбитых яйца 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 чайная ложка пекарского порошка Около 2-х столовых ложек молока Для глазури: 200 г горького шоколада, мелко нарезанного 50 г несоленого сливочного масла 300 мл жирных сливок 2 столовые ложки желтого сиропа Для имбирно- кремовой начинкой: 300 мл жирных сливок 2 столовые ложки
14 кулинарных хитростей, которые выведут вашу готовку на ресторанный уровень Не переворачивайте мясо слишком часто — так вы лишитесь хрустящей корочки, а мясо будет сухим, так как весь сок вытечет на сковороду. Как понять, что котлету или отбивную пора переворачивать? Поболтайте сковороду, если мясо «ездит» по ней, значит пора. Жарить еду на оливковом масле холодного отжима большая ошибка: на высокой температуре оно начинает «гореть», делая блюдо менее полезным и вкусным.
Рецепты Грэма Элиота В честь 25-летия раздела «Лучшие новые шеф-поваров» журнал Food & Wine выпустил издание, содержащее 100 рецептов от талантливых новичков, уже сделавших себе имя. В их числе оказался и Грэм Эллиот, который поделился рецептом приготовления курицы с зеленой фасолью. Ингредиенты на 4 порции: 280 гр. зеленой фасоли 1/4 греческого йогурта 1/4 стакана пахты 1 ч.л. дижонской горчицы 1 ч.л. свежего лимонного сока 2 ст.л. эстрагона — нарезать 1 ст.л.
5 экзотических деликатесов, которые лучше не пробовать Фугу Япония Знаменитый деликатес из фугу не зря называют «японской рулеткой». Рыба содержит смертельно опасную дозу тетродотоксина, которую искусно уменьшают до допустимой при готовке. При дегустации качественно приготовленной фугу ощущается лишь легкое онемение языка. Этой техникой владеют мастера, прошедшие специальное обучение. На кулинаре лежит ответственность за жизнь людей, а желающих за деньги «пощекотать нервы» немало.
Красный винный соус Источник: Секреты Шефа На 400 мл бутылка красного вина 750 мл 2 ст.л оливкового масла 4 большие луковицы шалота (нашинковать) 1 ч.л порошка " 5 специй " 12 горошин чёрного перца 1 ветка тимьяна 1 небольшой лавровый лист 1 ст.л хересного уксуса 750 мл куриного или рыбного бульона морская соль и свежемолотый чёрный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сначала налейте красное вино в широкую неглубокую кастрюлю и уварите на ¾, чтобы получилось примерно 200 мл густого сиропа. 2.