Почему же попкорн взрывается? Всё из-за необычного строения зерна кукурузы. Питательная ткань кукурузы, содержащая крахмал (эндосперм) имеет снаружи твёрдую оболочку, внутри — мягкое содержимое. В нём и находится связанная вода. Когда зерно нагревают примерно до 190 °C, вода меняет своё агрегатное состояние с жидкого на газообразное. Образуется водяной пар. В виде пара вода занимает больший объём (примерно в полтора раза больше, чем в связанном виде).
Чихиртма по-старогрузински ИНГРЕДИЕНТЫ: Курица 1 шт. Яйцо куриное 8 шт. Пшеничная мука 80 г Кинза 50 г Чеснок 50 г Лук репчатый 500 г Растительное масло 50 мл Сливочное масло 500 г Белый винный уксус 80 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. К курице добавляем 5 литров воды и варим (снимаем кожу и кости после варки). 2. Вынимаем курицу. 3. Берем оба вида масла и на медленном огне тушим лук и чеснок. 4. Отделяем стебель кинзы и режем его мелко, затем тушим в течение 15 минут.
Каша манная с томлеными яблоками ИНГРЕДИЕНТЫ: Манная крупа 20 г Сахар 15 г Молотая корица 1 г Зеленые яблоки 60 г Миндаль 6 г Облепиха 20 г Вода 50 мл Соль 1 г Сливочное масло 30 г Мята 1 г Молоко 150 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В кипящую воду добавить манку, распарить, залить молоком, мешать венчиком, чтоб не было комочков. Довести до готовности, соль, сахар и масло по вкусу. 2. Яблоко очистить от кожуры и нарезать кубиком. Бланшировать яблоко в воде, добавляя сахар. 3.
Карельские пирожки с картошкой («Калитки») ИНГРЕДИЕНТЫ: Ржаная мука 500 г Сметана 125 г Молоко 125 мл Соль 1,4 ч.л. Яйцо куриное 1 шт. Сливочное масло 2 ст.л. Картофель 6 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Очистите и отварите картофель, разомните в пюре, добавьте слегка разболтанное яйцо, растопленное масло, от души посолите, размешайте и оставьте в сторону остывать. 2.
Креп с яйцом и беконом ИНГРЕДИЕНТЫ: Сыр моцарелла 30 г Шпинат 30 г Бекон 40 г Сыр пармезан 20 г Петрушка 5 г Молоко 1 л Сахар 80 г Соль 5 г Яйцо куриное 10 шт. Растительное масло 100 мл Пшеничная мука 600 г Вода 250 мл Сода 2 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Готовим креп. Молоко 1 л, сахар 4 ст. ложки, соль – чайная без горки, 8 шт яиц, 100 мл растительного масла, желательно оливкового, мука 600 гр, вода 250 мл, сода 1/3 чайной ложки. Яйца взбить с сахаром, солью и содой.
Лагман на телячьем бульоне ИНГРЕДИЕНТЫ: Мясной бульон 1,5 л Телятина 500 г Лапша 300 г Сладкий перец 2 шт. Помидоры 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Растительное масло 3 ст.л. Чеснок 2 зубчика ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Перец, помидоры, лук очистить и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кубиками. 2. В глубокой сковороде сильно разогреть растительное масло. На сильном огне обжарить мясо (лучше порционно, чтобы мясо не тушилось, а жарилось). Затем готовое мясо выложить в тарелку.
Курица с грибами в сливках ИНГРЕДИЕНТЫ: Шампиньоны 8 шт. Куриное филе 1 кг Сливки 10% 350 мл Чеснок 4 зубчика Сыр 300 г Зелень по вкусу Прованские травы по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Филе курицы режем крупными кусочками, грибы «пластинками». Курицу и грибы кладем в сковороду и обжариваем на сливочном масле. 2. Пока жарятся курица и грибы, готовим сливки. 3.
Творожный пирог с карамелью ИНГРЕДИЕНТЫ: Печенье 150 г Какао 20 г Сливочное масло 60 г Коричневый сахар 125 г Творог 1,2 кг Яйцо куриное 6 шт. Сахар 240 г Пшеничная мука 20 г Сметана 200 г Ванильный сахар 40 г Сливки 80 мл Цедра апельсина 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешайте в блендере печенье, какао, 40 гр масла и 25 гр коричневого сахара. Полученной массой выложите стенки формы для запекания, и поставьте форму в холодильник. 2.
Лапша куриная с шафрановым ароматом ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриный бульон 3 л Цыпленок 1 кг Паста феттучини 250 г Перепелиное яйцо 20 шт. Шафран 6 шт. Кинза 10 г Петрушка 10 г Лавровый лист 10 г Чеснок 10 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Довести куриный бульон до кипения. Мелко нарезать лук-шалот, обжарить и добавить в бульон. 2. Далее добавить соль, перец, лавровый лист, шафран. Положить в кипящий бульон феттучини и варить на умеренном огне до готовности. 3. Предварительно сваренного цыпленка разделить на части. 4.
Рулет из лаваша с копченой куриной грудкой ИНГРЕДИЕНТЫ: Армянский лаваш 1 шт. Копченая куриная грудка 1/2 шт. Сладкий перец 1/2 шт. Плавленый сырок 150 г Зелень по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Порезать мелким кубиком куриную грудку и перец. Нашинковать зелень. 2. Развернуть лаваш и намазать его тонким слоем сыра на 3/4. 3. Поверх сыра разложить порезанные куриную грудку, перец и зелень. 4. Свернуть лаваш в рулет и завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник минимум на 1 час. 5.
Брускетта с ростбифом ИНГРЕДИЕНТЫ: Чеснок 3 г Оливковое масло 50 мл Цельнозерновой хлеб 30 г Ростбиф 50 г Смесь салатных листьев 15 г Маринованные огурцы 10 г Помидоры 20 г Вустерширский соус 10 г Соус «Винегрет» 5 мл Клюквенный соус 5 мл Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Сахар 60 г Французская горчица 10 г Тимьян 5 г Клюква 100 г Вода 200 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.
Томатный суп с копчеными сосисками ИНГРЕДИЕНТЫ: Сосиски 500 г Белокочанная капуста 300 г Картофель 4 шт. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зубчика Томатная паста 2 ст.л. Говяжий бульон 1 стакан Столовый уксус 1/2 ст.л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Растительное масло по вкусу Укроп 1 пучок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до мягкости. 2.
Телятина по-провански ИНГРЕДИЕНТЫ: Телячья лопатка 1,5 кг Белое сухое вино 1,5 стакана Розмарин 1 веточка Тимьян 3 веточки Петрушка 4 веточки Лавровый лист 1 шт. Зеленый сладкий перец 2 шт. Оливковое масло 4 ст.л. Лук-шалот 5 головок Большие оливки без косточек 150 г Помидоры 4 шт. Листья шалфея 6 шт. Соль по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо разрезать на кусочки, обжарить на оливковом масле со всех сторон и переложить на тарелку. 2.
Куриный террин с беконом ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриное филе 3 шт. Розовый перец 2 ч.л. Шампиньоны 300 г Оливковое масло 2 ст.л. Копченый бекон 300 г Петрушка 1/2 пучка Оливки 50 г Лимон 1/4 шт. Копченая грудинка 200 г Охотничьи колбаски 100 г Лук репчатый 1 головка Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Куриное филе смолоть в мясорубке, посолить. 2. Лук мелко нарезать, грибы — пластинками. 3.
Круассан с говяжьими щеками ИНГРЕДИЕНТЫ: Круассан 10 шт. Говяжьи щечки 1 кг Лавровый лист 3 шт. Черный душистый перец 5 шт. Устричный соус 35 мл Сливочное масло 35 г Сливки 30% 190 мл Морковь 300 г Чеснок 1/2 головки Зеленый лук 100 г Сок лайма 20 мл Перец черный дробленый 7 г Перец зеленый маринованный 7 г Оливковое масло 50 мл Перец черный молотый по вкусу Соль 10 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Очистить щеки от пленок.