Телятина по-провански

Телятина по-провански
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Телячья лопатка 1,5 кг
Белое сухое вино 1,5 стакана
Розмарин 1 веточка
Тимьян 3 веточки
Петрушка 4 веточки
Лавровый лист 1 шт.
Зеленый сладкий перец 2 шт.
Оливковое масло 4 ст.л.
Лук-шалот 5 головок
Большие оливки без косточек 150 г
Помидоры 4 шт.
Листья шалфея 6 шт.
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо разрезать на кусочки, обжарить на оливковом масле со всех сторон и переложить на тарелку.
2. На сухой, сильно разогретой сковороде обжарить нарезанный кружочками перец, переложить.
3. Также на сухой горячей сковороде обжарить ломтики помидоров примерно 3 минуты.
4. В глубоком сотейнике разогреть 2 столовые ложки масла, обжарить в нем лук, добавить шалфей, потушить немного.
5. Из розмарина, петрушки, тимьяна и лаврового листа связать букет гарни.
6. В сотейник положить мясо, помидоры, перец, оливки, перемешать, сверху поместить букет гарни и залить все вином, посолить и поперчить.
7. Тушить мясо на слабом огне примерно 45 минут, периодически помешивая.
Приятного аппетита!