Холодная курица с оливками и лимоном ИНГРЕДИЕНТЫ: Мясо печеной курицы 400 г Оливки 100 г Лимон 2 шт. Яичный желток 2 шт. Оливковое масло 150 мл Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Зеленый базилик по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Часть оливок — желательно разных цветов, — надо избавить от косточек и мелко-мелко нарубить. 2. В глубокой миске взбить яичные желтки с щепоткой соли, после чего, добавляя туда тонкой струйкой оливковое масло, создать майонез.
Хлебный пудинг с мускатным орехом ИНГРЕДИЕНТЫ: Мускатный орех щепотка Лимон 1 шт. Яйцо куриное 6 шт. Сливки 100 мл Молоко 500 мл Сахар 100 г Сливочное масло 200 г Изюм 200 г Белый хлеб 2 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Хлеб нарезать ломтиками. Лучше, если хлеб будет разных видов. Разной плотности, разного вкуса. Так пудинг будет интереснее. Хлеб намазать сливочным маслом — очень жадно намазать, тонким слоем. 2. Смазать маслом форму для запекания и выложить туда хлеб слоями.
Кукурузная каша с грибами и шафраном ИНГРЕДИЕНТЫ: Кукурузная крупа 400 г Грибы 300 г Молоко 500 мл Сливочное масло 50 г Оливковое масло 1 ст.л. Чеснок 4 зубчика Петрушка 20 г Лимон 1/2 шт. Соль по вкусу Шафран щепотка Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Грибы нарезать произвольным образом и обжарить на оливковом масле до готовности. После того как грибы выпустят сок, сок надо выпарить и добавить рубленого чеснока. Как только от чеснока пойдет сильный запах — снять грибы с огня. 2.
Огурцы в остром маринаде ИНГРЕДИЕНТЫ Рисовый уксус 50 мл Огурцы 2 шт. Кунжутное масло 50 мл Соевый соус 2 ст.л. Перец чили 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы очистить от кожуры и нарезать одинаковыми брусочками. Брусочки не должны быть длиннее 6–7 сантиметров, иначе их будет неудобно захватывать палочками. 2. Кунжутное масло смешать с черным рисовым уксусом и соевым соусом. Перец чили нарезать тонкими кольцами и добавить в маринад из уксуса, масла и соевого соуса. 3.
Гамбургер «Скандинавия» ИНГРЕДИЕНТЫ: Бекон 2 куска Говяжья вырезка 250 г Сыр чеддер 2 куска Маринованные огурцы 2 шт. Салат айсберг 3 куска Помидоры 1/2 шт. Красный лук 1/2 головки Булочка с кунжутом 1 шт. Белый лук 1/3 головки Оливковое масло 1 ст.л. Кетчуп 1,5 ст.л. Коричневый соус HP 1 ч.л. Майонез 2 ст.л. Соус табаско 1 ч.л. Вустерширский соус 1/2 ч.л. Коньяк 1,5 ч.л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.
Кабачковые оладьи с лимонной цедрой и полентой ИНГРЕДИЕНТЫ: Кабачки 300 г Яйцо куриное 1 шт. Полента 50 г Пшеничная мука 30 г Лимон 1 шт. Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кабачок натереть на крупной терке и посолить. Спустя 5 минут отжать сок при помощи нетканых полотенец. 2. Смешать вилкой кабачок, яйцо, муку, поленту и цедру одного лимона. 3. Сформировать и пожарить оладьи на растительном масле с обеих сторон. Подавать со сметаной или сливочным сыром. Приятного аппетита!
Суп с рисовой лапшой и бараниной ИНГРЕДИЕНТЫ: Анис (бадьян) 4 шт. Филе баранины 200 г Белый лук 1 головка Чеснок 4 зубчика Кунжутное масло 20 мл Рыбный соус 2 ст.л. Рисовая лапша 200 г Кинза 1 пучок Говяжий бульон 3 л Перец чили 1 шт. Лайм 2 шт. Пекинская капуста 1/2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В разогретую сковороду вок влить масло и обжарить в нем нарезанную ломтиками баранину, лук, нарезанный полукольцами, крупно нарубленный чеснок и звездчатый анис. 2.
Стейк из свинины с горчичным соусом ИНГРЕДИЕНТЫ: Чеснок 1 головка Красный лук 1 головка Горчица 2 ст.л. Базилик 50 г Петрушка 70 г Белое сухое вино 200 мл Куриный бульон 500 мл Сливки 33% 100 мл Свиная котлета на кости 4 шт. Сливочное масло 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лук, чеснок мелко нарезать. Разогреть сливочное масло и обжарить на нем сначала лук до мягкости, а потом и чеснок до появления орехового запаха. 2.
Суп из белых грибов с перловкой ИНГРЕДИЕНТЫ: Сушеные белые грибы 50 г Белые грибы 500 г Лук репчатый 3 головки Морковь 2 шт. Черный перец горошком 1 ст.л. Сахар 1 ч.л. Тимьян 3 стебля Петрушка 5 стеблей Укроп 20 г Сметана 200 г Чеснок 3 зубчика Перловая крупа 200 г Сливочное масло 50 г Подсолнечное масло 50 мл Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Возьмите примерно 50 граммов сушеных белых грибов и замочите их на час в холодной воде.
Тирамису из рикотты с вишней ИНГРЕДИЕНТЫ: Сыр рикотта 500 г Вишневый ликер 120 мл Желатин в пластинах 10 г Яичный желток 10 шт. Сахарная пудра 200 г Сливки 35% 250 мл Вода 1,2 л Сахар 550 г Натуральный кофе 200 г Сахарный сироп 100 мл Крахмал 15 г Печенье савоярди 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Приготовить крем: ликер довести до кипения, затем выложить желатин; все перемешать. 2. Через сито добавить рикотту. Перемешать венчиком до однородной массы. 3.
Кадуры баш ИНГРЕДИЕНТЫ: Баранья корейка 3 кг Вода 6 л Черный душистый перец горошком по вкусу Корень пастернака 1 шт. Гвоздика по вкусу Перец чили 1 шт. Куркума по вкусу Мускатный орех 1/2 шт. Красная фасоль 1 кг Курдюк 200 г Помидоры 500 г Грецкие орехи 200 г Соленые огурцы 500 г Лук репчатый 400 г Хмели-сунели 1 ст.л. Сладкий перец 400 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Фасоль замочить на 2 часа. Затем отварить, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Пробить блендером. 2.
Кебаб в пите ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжья лопатка 500 г Говяжий жир 100 г Петрушка 20 г Кинза 20 г Чеснок 4,5 зубчика Лук репчатый 50 г Кумин (зира) 1 ч.л. Паприка 1 ч.л. Молотый кориандр 1 ч.л. Чили-пудра 1/2 ч.л. Соль по вкусу Нут 250 г Тахини 250 г Лимонный сок 30 мл Лед по вкусу Белокочанная капуста 300 г Морковь 70 г Укроп по вкусу Оливковое масло по вкусу Вода 80 мл Соус «Амба» по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Говядину и жир пропустить через мясорубку дважды.
Аранчини с тремя сырами и зеленым горошком ИНГРЕДИЕНТЫ: Шафран 1/2 г Рис карнароли 100 г Сыр горгонзола 35 г Лук-шалот 1 шт. Чеснок 1 зубчик Сыр таледжио 35 г Сыр моцарелла 70 г Сыр маскарпоне 50 г Соль 60 ст.л. Тертый сыр пармезан 150 мл Белое сухое вино по вкусу Пшеничная мука 50 г Панировочные сухари панко 200 г Яйцо куриное 2 шт. Перец черный молотый по вкусу Укроп 2 веточки Пюре из зеленого горошка 200 г Овощной бульон 250 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сначала нужно приготовить овощной бульон.
Irish coffee (Ирландский кофе) ИНГРЕДИЕНТЫ: Тростниковый сахар 1,5 ч.л. Свежесваренный кофе 100 мл Ирландский виски 30 мл Взбитые сливки 50 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В стакан для ирландского кофе насыпаем тростниковый сахар, добавляем ирландский виски (20 мл), и нагреваем стакан на открытом огне, вымешивая сахар. 2. Добавляем оставшийся виски, поджигаем и омываем стенки стакана горящей жидкостью. 3. Добавляем в стакан кофе лунго. 4.
Картофельно-чесночный суп с щавелевым песто ИНГРЕДИЕНТЫ: Молодой картофель 1 кг Лук-порей 2 стебля Лук-шалот 4 головки Чеснок 4 зубчика Щавель 300 г Коньяк 200 мл Мадера 200 мл Куриный бульон 1,5 л Оливковое масло 150 мл Сливочное масло 50 г Коричневый сахар 20 г Сыр пармезан 30 г Кедровые орехи 20 г Петрушка по вкусу Свежая мята по вкусу Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.