Тирамису из рикотты с вишней

Тирамису из рикотты с вишней
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сыр рикотта 500 г
Вишневый ликер 120 мл
Желатин в пластинах 10 г
Яичный желток 10 шт.
Сахарная пудра 200 г
Сливки 35% 250 мл
Вода 1,2 л
Сахар 550 г
Натуральный кофе 200 г
Сахарный сироп 100 мл
Крахмал 15 г
Печенье савоярди 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовить крем: ликер довести до кипения, затем выложить желатин; все перемешать.
2. Через сито добавить рикотту. Перемешать венчиком до однородной массы.
3. Затем взбить желтки и сахарную пудру до белой пены и добавить в готовую массу рикотты и ликера.
Туда же добавить взбитые сливки.
4. Приготовить сахарный сироп и смешать его с кофе.
5. Взять 20 гр. получившейся пропитки и замочить в ней печенье савоярди (20 гр.).
6. После достать и сделать форму в виде бруска. В форму выложить слоями: крем, затем пропитанное печенье и сверху крем.
7. Приготовить вишневый соус: в вишню добавить сахар и воду, поставить на плиту и довести до кипения. Собрать пенку, добавить крахмал, замоченный в ликере. Довести до кипения.
8. Украсить какао и вишневым соусом.
Приятного аппетита!