ddomadm · Блог

Выбираем печень. Качественная куриная печенка имеет коричневый цвет с бордовым оттенком, если мясо светлое и желтоватое, то птица была больна. Свежая говяжья печень имеет цвет черешни, а если ее слегка проткнуть ножом, появится алая кровь. Хорошую телячью печень отличает насыщенный цвет – от коричневого до красного. Важно, чтобы не наблюдалось серого налета — это признак несвежего мяса.

Майкл Джордан в виде мозаики из бутылок. Необычная мозаика, на которой изображен великий баскетболист Майкл Джордан, создана из бутылок любимого спортсменами напитка Gatorade, причем частично для постройки мозаики использовали Gatorade Limited Edition Jordan Series — спецверсию напитка, выпущенного ограниченным тиражом в день чествования в Зале славы Джордана в Чикаго, США. Собирать мозаику из 19000 бутылок помогал давний товарищ по команде Майкла Скотти Пиппен.

Коробка конфет — популярный подарок клиентам и бизнес‑партнерам, но, когда речь идет о «комплименте» высокого класса, обычные конфеты в коробке уже не годятся. Нужно что‑то особенное и исключительное. Нужны такие конфеты, чтобы можно было приправить их пробу необычной историей, невзначай и мимоходом немного похвастаться происхождением и именитыми создателями.

Топ-5 городов с лучшей уличной едой: 1) Бангкок. Можно попробовать курицу с зеленым карри, жареную рисовую лапшу с самыми разнообразными добавками: с яйцом или рыбным соусом, с соусом тамаринда, с перцем чили, с мясом или с жареным арахисом. 2) Сингапур. Национальное блюдо — курица, приготовленная на пару с желеобразным слоем риса, огурцами, перцем чили и имбирем. 3) Пенанг — рай для гурманов.

Что значит, когда про вино говорят, что оно дубовое? Бочки, в которых выдерживают вино, придают напитку ванильный, карамельный вкус. Но бочки могут быть новыми или старыми, в разной степени обугленными, соответственно, дубильных веществ может быть больше или меньше, а их влияние на структуру вина достаточно сильным или более деликатным.

Как сварить пиво у себя дома? Вот один из вариантов домашнего пива из можжевельника: Для него вам понадобятся: Ягоды можжевельника 200 гр., два литра воды, пятьдесят грамм меда и 25 гр дрожжей. Свежие ягоды варить в воде 30 мин., процедить и охладить до комнатной температуры, добавить мед и дрожжи, размешать и поставить для брожения. Когда дрожжи поднимутся, снова размешать и разлить в бутылки. Закупорить пробками и поставить на 5 дней в прохладное место. Крепость напитка 3-5 градусов.

Традиционный шведский продукт — сюрстрёмминг. Представляет из себя консервированную квашеную сельдь. Сельдь для этого «лакомства» ловят в апреле, до нереста. Сперва удаляют внутренности и голову, а вот икру оставляют для вкуса. Также оставляют аппендикс, так как он содержит в себе ферменты, содействующие размягчению. Все это на несколько дней кладут в бочонки с едким тузлуком (раствор поваренной соли), чтобы удалить жир и кровь.

Для бывшего шеф‑повара Ли Зонвэня поговорка: «Собака — лучший друг человека» — является не пустым звуком: в своем доме в Китае он приютил более 140 бродячих собак. В свою очередь, 59-летний господин Ли стал лучшим другом почти для полутора сотни бездомных и брошенных собак после того, как собрал их всех под крышей своего дома. Сложно представить, как мужчине удается управляться с таким количеством собак, за которыми необходимо постоянно ухаживать, кормить и убирать.

Руккола хорошо сочетается с листовым или кочанным салатом, шпинатом, капустой. В европейских и средиземноморских странах очень популярно сочетание острой рукколы со сладковато‑пресным салатом‑латуком. Если же салат готовят только из листьев рукколы, его острый вкус можно смягчить, добавив несколько капель лимонного сока.

Из‑за сходства формы стейка и Т‑образной кости некоторые принимают тибон за портерхаус и наоборот. Внешне стейки, действительно, схожи, но в их строении есть одно отличие. Две части стейка идут от разных частей туши, благодаря чему стейк сочетает в себе два вида мяса: тонкий край и вырезку. От тибона портерхаус отличается тем, что с одной стороны косточки, там, где располагается вырезка, мяса у него значительно больше.

Если банка с грибами (или другими консервами) вздулась, то вариант у вас только один — выбрасывать. Кипятить, пересаливать вторично уже не имеет смысла. Риск все равно остается. Скорее всего в процессе консервирования стерилизация продукта оказалась неполной, поэтому внутрь попали бактерии, вызвавшие вздутие банок. Такое явление называют «бомбаж». В грибных консервах, поскольку они хранятся в кислой среде, такую реакцию вызывают термофильные бактерии.

По количеству и сбалансированности незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ цветочная пыльца превосходит большинство продуктов питания человека. Стоит отметить сбалансированность входящих в неё компонентов, представленных при этом в больших количествах. Огромная ценность пыльцы—быть сорбентом.

Надрезы на мясе: Данный способ обработки необходим при подготовке альтернативных отрубов, если вы не используете тендерайзер. Так как жесткая структура разрушается, надрезы поперек волокон делают мясо мягче. Кроме того, мясо будет быстрее жариться, а его прожарка будет равномерной. Если при приготовлении используется какой‑либо маринад, то он сможет глубже проникнуть внутрь и передать мясу свой аромат.

«Я стал поваром с тех пор, как начал проводить больше времени со своей семьей и готовить то, что росло у нас на ферме» — шеф‑повар Игорь Заго. Он итальянец, но живет в Германии, профессиональный стаж — 25 лет. В 31 год был назначен главным шеф‑поваром отеля в Бомбее, где руководил командой из 182 человек! В доме Игоря есть правило — собирать за столом всю семью! Сегодня Заго шеф‑повар Кнорр.

Часть 1. Секреты от Джейми Оливера: • Вкус анчоусов в пасте не чувствуется • Гранат разрезать пополам и выбить зерна • Ананас убирает ощущение излишней жирности • Абрикос тоже • Жирный копченый бекон положенный сверху рыбы придаст ей приятный аромат • Заправка: щавель и фенхель смешать с соком лимона • Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей • Мелко порезанный чеснок нужно слегка подавить ножом и главное — добавить соль, которая послужит как хороший абсорбент.