Из‑за сходства формы стейка и Т‑образной кости некоторые принимают тибон за портерхаус и наоборот.

Из‑за сходства формы стейка и Т‑образной кости некоторые принимают тибон за портерхаус и наоборот.
Внешне стейки, действительно, схожи, но в их строении есть одно отличие. Две части стейка идут от разных частей туши, благодаря чему стейк сочетает в себе два вида мяса: тонкий край и вырезку.
От тибона портерхаус отличается тем, что с одной стороны косточки, там, где располагается вырезка, мяса у него значительно больше.