Свино-говяжьи хинкали с зеленью ИНГРЕДИЕНТЫ: для теста: мука 2 кг вода 600 г яйца 1 шт. соль по вкусу для фарша: говядина (с жирком) 500 г свинина (с жирком) 500 г жир 150 г лук репчатый 80 г лук зеленый 30 г зелень свежая по 20 г перец стручковый зеленый 1 шт. перец черный молотый по вкусу соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Подготовить мясо, прокрутить на мясорубке. 2 Добавить порубленную зелень, нашинкованный лук, перемешать, заправить перцем, подсолить.
Телятина на косточке в белом вине Шедевр итальянской кухни с ароматом приключений и дальних странствий. К блюду можно подать любой подходящий соус. ИНГРЕДИЕНТЫ: телятина на кости 300 г бульон мясной 150-200 мл вино белое сухое 100 мл масло сливочное 20-30 г мука 1-2 ст.л. томатная паста 1-2 ст.л. соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Телятину с косточкой обвалять в муке. 2 Обжарить на растопленном сливочном масле со всех сторон.
Котлеты с сырно-грибной начинкой в духовке ИНГРЕДИЕНТЫ: мясной фарш 500 г шампиньоны 100 г сыр 100 г чипсы 40 г сухари панировочные 40 г яйца 2 шт. мука 2 ст.л. специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Порезать и обжарить грибы. 2 Потереть сыр. Соединить сыр и грибы. 3 Положить в фарш яйцо, мелко порезанный лук, посыпать перцем. Размешать до однородности. 4 Взбить яйцо и соль, насыпать 2 больших ложки муки. Перемешать. 5 Измельчить чипсы, смешать с панировочными сухарями.
Бефстроганов в луково-грибном соусе ИНГРЕДИЕНТЫ: филе говядины 500 г бульон говяжий 300 мл лук репчатый 1 шт. масло топленое 50 г грибы сушеные 30 г мука 2 ст.л. сметана 2 ст.л. томатная паста 1-1.5 ст.л. горчица ½ ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Залить белые грибы теплой водой, дать разбухнуть около часа. 2 Порезать мясо ломтями, а потом на брусочки, поперчить, посолить, дать постоять.
Соленые огурцы в мясной шубке ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина 800 г огурцы соленые 2 шт. перец черный молотый соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Пластины свинины, отбить, поперчить, присолить, сложить в миску, дать чуть постоять. Разрезать соленый огурчик вдоль, а потом каждую часть еще раз вдоль. 2 Уложить на каждую отбитую пластину мяса по одному кусочку огурца, завернуть с небольшим усилием в рулет.
Мясо с овощами в армянском лаваше Три вида мяса в одной закуске - «узелках» из тонкого лаваша. Блюдо не только вкусно, но и интересно. ИНГРЕДИЕНТЫ: говяжья вырезка 300 г свиная вырезка 300 г баранина (вырезка) 300 г баклажаны 300 г картофель 300 г морковь 200 г масло оливковое 40 мл лаваш армянский 7 шт. лук репчатый 1 головка паприка молотая ½ ч.л. соль ½ ч.л. перец черный молотый ¼ ч.л. перец чили молотый ¼ ч.л.
Свиные отбивные под шубкой в духовке Котлеты в овощной «оболочке», оригинальное блюдо из простых продуктов. ИНГРЕДИЕНТЫ: картофель 500 г свинина 500 г сметана 200 г лук репчатый 100 г яйца 2 шт. мука 3 ст.л. чеснок 2 зубчика перец черный молотый масло растительное соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Свинину нарезать на тонкие ломтики, толщина не должна превышать один сантиметр, для этого понадобится очень острый нож. Отбить мясо молотком, посолить и поперчить по вкусу.
Паэлья с куриным филе, морепродуктами и овощами ИНГРЕДИЕНТЫ: бульон 700 мл куриное филе 700 г рис арборио 600 г мидии 500 г кальмары 400 г зеленый горошек 350 г креветки 300 г кипяток 50 мл чеснок 4 зубчика перец сладкий болгарский 2 шт. помидоры 2 шт. лук репчатый 1 шт. шафран молотый 1 ч.л. масло оливковое перец черный молотый по вкусу соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Подготовить продукты, разложить по емкостям. 2 Залить шафран кипятком. 3 Распалить гриль, поставить большую сковороду.
Тушеная телятина с шампиньонами «Маренго» Классическое блюдо французской кухни, его любил и почитал сам Наполеон Бонапарт. Кушанье было придумано возле итальянской деревни Маренго, где великий полководец одержал победу над австрийцами. Надо было отпраздновать, а у повара в запасе было только мясо, несколько раков и пара яиц. ИНГРЕДИЕНТЫ: телятина 500 г шампиньоны 150 г бульон (вода) 3 стакана вино белое полусухое ¾ стакана морковь (большая) 1 шт. лук репчатый 1 шт. масло оливковое 4 ст.л.
Пицца со свининой, помидорами черри и моцареллой ИНГРЕДИЕНТЫ: тесто для пиццы (основа для пиццы) 300 г свинина вареная 200-250 г помидоры черри 100-150 г сыр твердый 70 г сыр моцарелла 50 г лук репчатый 1 шт. маслины без косточек несколько шт. майонез 3-4 ст.л. масло оливковое 1 ст.л. чеснок 1 зубчик прованские травы приправа итальянская соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Приготовить соус: смешать оливковое масло, майонез, прессованный чеснок, специи. 2 Намазать соусом основу для пиццы.
Яйца-пашот «Мешочки» к завтраку Сварить яйца-пашот, без скорлупы, не так уж просто. Пошаговая рекомендация позволит сделать это правильно, исключая возможность неприятных сюрпризов, которые испортят и настроение, и блюдо. ИНГРЕДИЕНТЫ: яйца 3-5 шт. масло оливковое ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Пищевую пленку разрезать на квадратные кусочки размером 15х15 сантиметров. Пленку разложить на доске, смазать оливковым маслом, выложить в небольшие пиалы, вылить по яйцу. 2 Посолить их сразу или оставить на потом.
Простые и вкусные шоколадные конфеты ИНГРЕДИЕНТЫ: шоколад темный 200 г вафли 150 г сливки 33% 70 мл масло сливочное 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Прогреть в микроволновке сливки (1,5 минуты, мощность – 1000Ват), поломать плитки шоколада на кусочки, соединить с горячими сливками, перемешать, дать остыть, затем поместить на час в холодильник. 2 Из хорошо остывшего ганаша скатать шарики и вернуть еще на час в холодильник, достать, обвалять шоколадные конфеты в порубленных в крошку вафлях.
Сметанные калачики по-домашнему Милая домашняя выпечка в виде маленьких калачей, напоминает об ушедших детских годах. Просто готовится, еще быстрее съедается. ИНГРЕДИЕНТЫ: мука 300 г масло сливочное 200 г сметана 200 г сахар 90 г разрыхлитель 5 г яйца 2 шт. соль ½ ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Растопить сливочное масло и немного остудить. Взбить яйца с сахаром, добавить смесь в масло вместе со сметаной. Просеять пшеничную муку, соединить с разрыхлителем и солью.
Бутерброды «Окошки» с колбасой ИНГРЕДИЕНТЫ: батон 5 кусков яйца 3 шт. сыр твердый 100 г колбаса 100 г соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Нарезать батон на ломти, вырезать мякоть, корочку оставить нетронутой, в глубокую миску вбить яйца, перемешать с сырной стружкой и кубиками колбасы, подсолить, можно и поперчить по вкусу. 2 Разогреть в сковороде масло, обжарить корочки с одной стороны, перевернуть, заполнить яичной массой, жарить бутерброды «Окошки» под крышкой пока начинка не схватится.
Пицца «Быстрее просто не бывает» с мясом ИНГРЕДИЕНТЫ: для теста: яйца 2 шт. мука 9 ст.л. сметана 4 ст.л. майонез 4 ст.л. соль ½ ч.л. для начинки: мясо вареное 250 г помидоры 1-2 шт. лук репчатый 1 головка перец сладкий красный сыр твердый ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Взбить с помощью вилки яйца, сметану, муку, майонез, соль. Порезать продукты для начинки. Потереть сыр.