Бефстроганов в луково-грибном соусе
Бефстроганов в луково-грибном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
филе говядины 500 г
бульон говяжий 300 мл
лук репчатый 1 шт.
масло топленое 50 г
грибы сушеные 30 г
мука 2 ст.л.
сметана 2 ст.л.
томатная паста 1-1.5 ст.л.
горчица ½ ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Залить белые грибы теплой водой, дать разбухнуть около часа.
2 Порезать мясо ломтями, а потом на брусочки, поперчить, посолить, дать постоять.
3 Для соуса в растопленном масле обжарить пару столовых ложек муки, влить горячий бульон, перемешать до исчезновения комочков, положить томатную пасту, добавить половину чайной ложки горчицы, перемешать.
4 Порезать луковицу мелкими кубиками, обжарить в масле до мягкости, добавить отжатые мелко порезанные грибы, обжарить все вместе до готовности.
5 Мясо обвалять в муке, обжарить, переворачивая на сильном огне со всех сторон на топленом масле в сковороде с толстым дном.
6 Переложить соус с грибами в кастрюлю.
7 Добавить мясо, пару столовых ложек сметаны, воду от замачивания грибов, подсолить.
8 Тушить бефстроганов в луково-грибном соусе 10 минут до закипания соуса.
9 Снять с плиты, перед подачей к столу дать настояться.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
филе говядины 500 г
бульон говяжий 300 мл
лук репчатый 1 шт.
масло топленое 50 г
грибы сушеные 30 г
мука 2 ст.л.
сметана 2 ст.л.
томатная паста 1-1.5 ст.л.
горчица ½ ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Залить белые грибы теплой водой, дать разбухнуть около часа.
2 Порезать мясо ломтями, а потом на брусочки, поперчить, посолить, дать постоять.
3 Для соуса в растопленном масле обжарить пару столовых ложек муки, влить горячий бульон, перемешать до исчезновения комочков, положить томатную пасту, добавить половину чайной ложки горчицы, перемешать.
4 Порезать луковицу мелкими кубиками, обжарить в масле до мягкости, добавить отжатые мелко порезанные грибы, обжарить все вместе до готовности.
5 Мясо обвалять в муке, обжарить, переворачивая на сильном огне со всех сторон на топленом масле в сковороде с толстым дном.
6 Переложить соус с грибами в кастрюлю.
7 Добавить мясо, пару столовых ложек сметаны, воду от замачивания грибов, подсолить.
8 Тушить бефстроганов в луково-грибном соусе 10 минут до закипания соуса.
9 Снять с плиты, перед подачей к столу дать настояться.