Салат с картошкой и копчеными колбасками ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель 400 г. Охотничьи колбаски 240 г. Замороженный зеленый горошек 180 г. Огурцы 100 г. Корнишоны 100 г. Маринованный лук 80 г. Кинза 20 г. Укроп 20 г. Соус айоли 100 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Неочищенный картофель нарезать крупными дольками и выложить на противень. Посолить, добавить специи по вкусу, бросить несколько зубчиков чеснока, накрыть фольгой и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение часа. 2.
Томленая баранина с овощами ИНГРЕДИЕНТЫ: Бараний стейк из окорока 1 кг. Оливковое масло 2 ст. л. Картофель 350 г. Лук-порей 2 шт. Морковь 3 шт. Репа 4 шт. Говяжий бульонный кубик 1 шт. Пшеничная мука 4 ст. л. Белое сухое вино 100 мл. Зеленый лук 12 стеблей Петрушка по вкусу Тимьян по вкусу Сливки 35% 3 ст. л. Лимон 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разрезать стейки пополам, срезать лишний жир и вырезать кости. 2.
Мидии в чесночно томатном соусе ИНГРЕДИЕНТЫ: Мидии 1 кг. Томатный соус 200 г. Чеснок 3 зубчика Песто из вяленных помидор 1 ст.л. Приправа чесночная 1 ст.л. Белое вино 150 мл. Соль и оливковое масло по вкусу Петрушка и лимон по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Почистить и измельчить чеснок. Немного обжарить его на оливковом масле, туда же добавить сухую чесночную приправу. 2. Влить томатный соус и добавить песто из вяленных помидор. 3. Ещё через минуты две добавить вино и мидии.
Авокадо запечённый с яйцом ИНГРЕДИЕНТЫ: Авокадо 2 шт. Яйца 4 шт. Средние помидоры 2 шт. Сладкий красный перец 1 шт. Несколько веточек петрушки Небольшая красная луковица 1 шт. Оливковое масло 4 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогреть духовку до 200 градусов. 2. Авокадо разрезать пополам, достать косточку. В форме для выпекания найти месть и подставить что-то так, чтобы авокадо не находился под наклоном. 3. Разбить яйца и залить каждое в углубление от косточки.
Тартар из говядины с желтком ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжья вырезка 400 г. Петрушка 1 г. Корнишоны 10 г. Красный лук 10 г. Яичный желток 4 шт. Растительное масло 50 мл. Кетчуп 50 г. Соус табаско 4 мл. Вустерширский соус 6 мл. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Кервель по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Приготовить соус для тартара: в миске смешать растительное масло, кетчуп, табаско, вустерширский соус. 2. Говядину, корнишоны и красный лук нарезать мелкими кубиками. Петрушку также мелко порубить.
Тартар из говядины с красной икрой и лепешкой ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжья вырезка 400 г. Яичный желток 3 шт. Маринованные огурцы 25 г. Каперсы 6 г. Красная икра 5 ст. л. Зернистая горчица 1/2 ч. л. Дижонская горчица1/2 ч. л. Оливковое масло 50 мл. Вустерширский соус 5 мл. Соус табаско 3 мл. Лук-шалот 15 г. Петрушка 3 г. Кетчуп 1/2 с. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Приготовить соус для тартара.
Пицца с сыром и грушей ИНГРЕДИЕНТЫ: Пшеничная мука 150 г. Сыр моцарелла 120 г. Сыр горгонзола 100 г. Груши «конференц» 1 шт. Оливковое масло 1/2 ч. л. Сухие дрожжи 1/2 г. Соль 5 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешать муку, оливковое масло, соль, дрожжи и 250 мл воды. Получившееся тесто раскатать скалкой на присыпанной мукой поверхности — должен получиться круг толщиной 1,5 мм. 2. Выложить на тесто натертую моцареллу и нарезанную небольшими кусочками горгонзолу.
Тыквенный суп со вкусом карри ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква 400 г. Сахар 1 ст. л. Кокосовое молоко 400 мл. Куриный бульон 1,5 л. Желтый карри порошок 1 ст. л. Растительное масло 50 мл. Коньяк 50 мл. Корень имбиря 20 г. Рыбный соус 20 мл. Рубленная кинза (кориандр) 20 г. Зеленый лук 10 г. Очищенные креветки 200 г. Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тыкву нарезать небольшими кубиками, посыпать сахаром, разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить кусочки тыквы до мягкости. 2.
Польский белый борщ ИНГРЕДИЕНТЫ: Сливочное масло 2 ст. л. Краковская колбаса 450 г. Чеснок 4 зубчика Лук-порей 2 стебля Лук репчатый 1 головка Картофель 2 шт. Лавровый лист 1 шт. Майоран 2 стебля Сметана 300 г. Пшеничная мука 40 г. Хрен 40 г. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Укроп 40 г. Петрушка 20 г. Яйцо куриное 4 шт. Вода 1,5 л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сварить вкрутую яйца и отставить на время. Укроп и петрушку измельчить, чеснок мелко нарубить, порей и репчатый лук нарезать кольцами.
Сало сухого посола ИНГРЕДИЕНТЫ: Сало 1 кг. Соль 1 кг. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сухой посол выглядит так: на килограмм сала килограмм соли. Густо обмазать сало солью и оставить в холодильнике на один день. Пропорции и сроки такие: один килограмм сала — один день. Пять килограмм сала — пять дней. 2. После того как сало полежало в соли, его нужно промыть под проточной водой, обсушить, завернуть в полотенце и вернуть в холодильник на пять суток. 3.
Каркаде с малиной и имбирем ИНГРЕДИЕНТЫ: Каркаде щепотка Имбирный сок 20 мл. Малина 85 г. Малиновый сироп 30 мл. Лимонный сок 20 мл. Газированная вода 100 мл. Лед 150 г. Имбирь 4 г. Лайм 20 г. Апельсины 20 г. Сахарная пудра 1 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Каркаде залить 150 мл холодной воды, поставить на медленный огонь и подогреть, но не доводить до кипения. 2. В кувшине смешать чай, имбирный и лимонный сок, 70 г малины, малиновый сироп и лед. 3.
Картофельная запеканка с говядиной и анчоусами ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель 1 кг. Чеснок 4 зубчика Говяжий фарш 300 г. Лук репчатый 2 головки Сливочное масло 50 г. Соленые анчоусы в масле 50 г. Тимьян 1/3 пучка Сливки 35% 500 мл. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Смешать с говяжьим фаршем, листьями тимьяна, сливками, мелко нарубленными анчоусами и луком, чесноком, солью и перцем. Должна получиться однородная масса. 2.
Суп том-ям-кунг ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриный бульон 2 л. Перечная паста том-ям 100 г. Лимон 2 шт. Рыбный соус 20 мл. Сахар 50 г. Лимонная трава 2 ст. л. Имбирь 30 г. Листья лайма 4 шт. Очищенные креветки 500 г. Шампиньоны 200 г. Кокосовое молоко 200 мл. Кинза 50 г. Перец чили 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В куриный бульон добавить мелко нарезанный имбирь, листья лайма, лимонную траву (две столовые ложки сухой или два стебля свежей) и варить пять минут. 2.
Кокореци ИНГРЕДИЕНТЫ: Баранье сердце 300 г. Бараньи легкие 300 г. Баранья печень 300 г. Бараньи кишки 2,5 кг. Баранья жировая сетка 400 г. Орегано 20 г. Перец черный молотый 20 г. Соль 20 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Бараньи внутренности (сердце, легкие, печень) нарезать кусочками, посолить, поперчить и добавить орегано. 2. Промыть кишки 2 раза в проточной воде под напором, затем еще раз в соленой воде с уксусом (на 1 литр воды — 20 грамм соли и 100 мл уксуса).
Вареники с ливером ИНГРЕДИЕНТЫ: Пшеничная мука 300 г. Молоко 100 мл. Яйцо куриное 2 шт. Говяжье сердце 100 г. Говяжье легкое 200 г. Говяжья печень 100 г. Сушеные белые грибы 50 г. Лук репчатый 1/2 головки Чеснок 2 зубчика Сливочное масло 40 г. Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Говяжью печень, сердце, легкое отвариваем по отдельности в соленой воде с лавровым листом до готовности и пропускаем через мясорубку. 2. Грибы замачиваем и слегка отвариваем в подсоленной воде.