Буженина с соусом из лука и сидра ИНГРЕДИЕНТЫ: Буженина 500 г. Овощной бульон 100 мл. Красный лук 4 головки Чеснок 8 зубчиков Кукурузная мука 1 ст. л. Сидр 100 мл. Петрушка 20 г. Сливочное масло 50 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Обжарить на сливочном масле нарезанный полукольцами лук. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарубленный чеснок. Обжаривать чеснок с луком минуту-другую, после чего залить все это дело сидром и овощным бульоном, потушить на сильном огне пять-семь минут, постоянно помешивая. 2.
Буррито с куриным шашлыком ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриные бедра 3 кг. Лук репчатый 1 кг. Чеснок 2 головки Молотый сушеный чеснок 1 ст. л. Паприка 1 ст. л. Кумин (зира) 1 ст. л. Майоран 1 ст. л. Кайенский перец 1 ч. л. Лимонный сок 70 мл. Газированная вода 1,25 л. Краснокочанная капуста 500 г. Белокочанная капуста 500 г. Морковь 500 г. Красная консервированная фасоль 3 банки Оливковое масло 2 ст. л. Красный лук 2 головки Белое вино 100 мл. Сметана 600 г. Кинза 50 г.
Жюльен с курицей и вешенками ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриное филе 400 г. Грибы 200 г. Лук репчатый 3 шт. Сметана 3 ст. л. Твердый сыр 200 г. Сливочное масло 80 г. Растительное масло 100 мл. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Пшеничная мука 1 ст. л. Зелень по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварить куриное филе. 2. Мясо остудить и нарезать соломкой, или как больше нравится. 3. Лук нарезать кубиками. 4. Грибы отварить и нарезать, если они слишком крупные. 5.
Соте из перепелок с белым вином и овощами ИНГРЕДИЕНТЫ: Оливковое масло 2/3 стакана Белый винный уксус 3/4 стакана Красный лук 1 головка Чеснок 3 зубчика Морковь 1 шт. Лавровый лист 2 шт. Черный перец горошком 10 шт. Свежий тимьян 3 шт. Белое сухое вино 1 стакан Вода 250 мл. Пшеничная мука 1 стакан Рубленая петрушка 3 ст. л. Перепелка 6 шт. Соль 1,5 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тяжелой 4-литровой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло (треть стакана).
Харчо с копченой солью ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина 500 г. Вода 2,5 л. Лук репчатый 1 головка Чеснок 10 зубчиков Аджика 25 г. Томатная паста 100 г. Уцхо-сунели 2 ч. л. Лавровый лист 3 шт. Молотый кориандр 1 ч. л. Имеретинский шафран щепотка Кинза 40 г. Петрушка 40 г. Копченая соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо нарезать мелкими кубиками и варить до готовности.
Корюшка с огуречным таратором и полбой ИНГРЕДИЕНТЫ: Ряпушка 1 кг. Сметана 20% 400 г. Огурцы 30 г. Укроп 20 г. Полба 200 г. Чеснок 2 зубчика Оливковое масло 30 мл. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Натереть огурцы на мелкой терке, смешать с давленым чесноком, мелко нарубленным укропом, щепоткой соли, перца и сметаной. 2. Филе корюшки посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на оливковом масле. 3.
Гречневая каша с белыми грибами и пармезаном ИНГРЕДИЕНТЫ: Гречневая крупа 400 г. Белые грибы 400 г. Сливочное масло 100 г. Сыр пармезан 100 г. Лук репчатый 1 головка Растительное масло 100 мл. Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В глубокой сковородке раскалить растительное масло (50 мл) и обжарить в нем мелко нарезанный репчатый лук до прозрачной мягкости. Добавить грибы и жарить, помешивая, до тех пор, пока не испарится большая часть грибного сока, а грибная корочка слегка карамелизуется.
Фирменным рецептом одного американского ресторана, где в 1853 году работал Джордж Крам, был картофел
Фирменным рецептом одного американского ресторана, где в 1853 году работал Джордж Крам, был картофель фри. Однажды посетитель вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он «слишком толстый». Крам, решив подшутить над ним, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Таким образом он изобрёл чипсы, которые стали самым популярным блюдом ресторана.
Тьян из баранины с овощным рагу и мятным соусом ИНГРЕДИЕНТЫ: Баранья корейка 1,5 кг. Тыква 300 г. Сладкий перец 300 г. Цукини 300 г. Лук репчатый 100 г. Зеленый базилик 10 г. Чеснок 4 зубчика Оливковое масло 100 мл. Свежая мята 20 г. Красный лук 100 г. Стебель сельдерея 1 шт. Белое сухое вино 300 мл. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезать тыкву, цукини и красный сладкий перец мелкими кубиками, красный лук и чеснок мелко нарубить. 2.
Хрустящий картофельный салат ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель 350 г. Лук-порей 100 г. Листья кинзы (кориандра) 8 шт. Зеленый лук 8 г. Прошутто 12 кусков Корень лотоса 16 г. Листья шисо 8 шт. Масло для фритюра 1 л. Сладкий соус чили 150 мл. Лимонный сок 15 мл. Свежевыжатый апельсиновый сок 50 мл. Цветочный мед 15 г. Оливковое масло 15 мл. Сахар 15 г. Соль 5 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для соуса процедить соус чили через сито, так чтобы полученной жидкости получилось 70 миллилитров.
Треска запечённая с овощами и креветками ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе трески 1 – 1,5 кг Стебель лука порея 1 шт. Лимон 3 шт. Кинза, петрушка Креветки 12-15 шт. Помидоры черри 500 г. Соль, перец по вкусу Оливковое масло Имбирь по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогреть духовку до 180-и градусов. 2. Готовить можно или порционно или в форме для пирогов, но принцип выкладки один: на дно выложить лук порей, нарезанный кольцами, лимон, кинзу, петрушку, перец горошком и соль, можно добавить по желанию корень имбиря.
Мусака с телятиной ИНГРЕДИЕНТЫ: Баклажаны 2 шт. Кабачки 2 шт. Помидоры 1 шт. Лук репчатый 1 головка Растительное масло 50 мл. Телячий фарш 300 г. Молотый перец чили щепотка Томатная паста 1/2 ч. л. Молотый кориандр щепотка Куркума щепотка Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Сливки 20% 300 г. Сливочное масло 1 ст. л. Пшеничная мука 1 ст. л. Кинза 3 стебля Сыр сулугуни 50 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезать кабачки и баклажаны на диски толщиной около 6 мм.
Борщ с черносливом, фасолью и копченой грудинкой ИНГРЕДИЕНТЫ: Курица 1 шт. Сельдерей 1 стебель Морковь 3 шт. Лук репчатый 1 головка Чеснок 6 зубчиков Красный лук 2 головки Петрушка 30 г. Лавровый лист 2 шт. Черный перец горошком 6 шт. Помидоры 400 г. Свекла 1 кг. Чернослив 200 г. Фасоль каннеллини 400 г. Растительное масло 50 мл. Белокочанная капуста 400 г. Соль по вкусу Копченая свиная грудинка 200 г. Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.
Наливка на хурме ИНГРЕДИЕНТЫ Водка 1/2 л. Сахар 400 г. Хурма 400 г. Пажитник 4 г. Порошок плодов рожкового дерева 3 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Хурму помыть, обсушить, разрезать на 4–6 частей. Уложить в банки с широким горлышком, пересыпая ряды хурмы сахаром. 2. Засыпать специи и залить водкой. Емкость закупорить. 3. Настаивать 3–4 недели в теплом светлом месте. 4. Наливку процедить и перелить напиток в чистую емкость. Приятного аппетита!
Семга с овощами и перепелиными яйцами ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе семги 700 г. Стручковая фасоль 150 г. Помидоры черри 100 г. Перепелиные яица 5-6 шт. Несколько веточек петрушки Цедра половины лимона Оливковое масло 4 ст.л. Соль, черный перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Духовку разогреть до 180-и градусов. 2. Семгу посолить и поперчить по вкусу, выложить на пергаментную бумагу и выпекать примерно 30-40 минут. 3.