•Свежий гаспачо• Ингредиенты: Помидоры 5 штук Перец красный свежий 1 штука Перец желтый свежий 1 штука Цукини ¼ штуки Лук репчатый ¼ головки Огурцы ½ штуки Чеснок 3 зубчика Масло оливковое 100 мл Перец кайенский ¼ чайной ложки Петрушка ¼ пучка Уксус бальзамический 3 столовые ложки 1. В большой миске смешайте нарезанные кубиками помидоры, красный и желтый перцы, цукини, огурец, лук и чеснок. Хорошо перемешайте. 2.
Фисташковый торт Для фисташкового финансье: 90г сливочного масла 1 ст.л. фисташковой пасты 50г молотого миндаля 35г муки 90г сахара 3 белка 1 ст.л. молока немного сливочного масла для смазывания формы Для мусса: 250 г маскарпоне 200 мл сливок 33-35% жироности 80 г сахара 200 г пюре маракуйи 1 ч.л. картофельного крахмала 12-13 г листового желатина Для украшения: немного рубленых зеленых фисташек Основа: 1. Духовку нагреть до 180С.
•Говядина «Веллингтон» с беконом• Ингредиенты: Желток яичный 2 штуки Филе говяжье 400 г Грибы 400 г Бекон 200 г Горчица по вкусу Тесто слоеное 200 г Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Масло оливковое по вкусу Инструкция: 1. Разогреваем духовку до 200 градусов. 2. Натираем мясо солью и перцем. 3. Хорошо разогреваем сковороду с оливковым масло и обжариваем говядину по 1,5 минуты с каждой стороны. Снимаем с огня и смазываем горчицей. Даем остыть. 4.
Пирожные “Люмьер” Лимонный бисквит: 96 г желтков 130 г сахара 68 г сметаны 1 г лимонной цедры 104 г муки 2 г разрыхлителя 40 г сливочного масла Мусс из белого шоколада: 110 г молока 20 г сахара 45 г желтков 4 г желатина 100 г белого шоколада 150 г сливок Экзотический компот: 37 г апельсинового сока 6 г сока лайма 20 г сахара 3 г желатина 60 г банана 80 г манго 90 г ананаса Для украшения: 200 г крема Шантильи 100 г белого шоколада кусочки ананаса 1.
•Тортильи• Ингредиенты: Мука пшеничная 2 стакана Соль 1 чайная ложка Сало свиное топленое 50 г Вода 1 стакан Инструкция: 1. Насыпать муку и соль в большую миску. Перетирать руками сало или маргарин с мукой до тех пор, пока масса не станет напоминать хлебные крошки. 2. Тонкой струйкой вливать помешивая теплую воду до получения мягкого пластичного теста. 3. Посыпать мукой доску, вымесить тесто, затем покрыть подогретой влажной салфеткой на 10 минут. 4.
Ванильный чизкейк с клубникой и клубничным соусом ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ: 2 чашки цельнозерновой муки, 1/2 стакана крахмала, 1/4 стакана сахара, 100 грамм холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, треть стакана холодной воды, щепотка соли. ДЛЯ ОСНОВЫ 85 мл. топлёного масла (плюс масло для смазывания формы для выпечки), приготовленное печенье-крекеры. ДЛЯ НАЧИНКИ: 3 упаковки мягкого сыра по 300 гр. Каждая (в идеале сыр Филадельфия), 250 гр.
•Спагетти в томатном соусе с мясными шариками• Ингредиенты: Спагетти 400 г Фарш говяжий 500 г Лук репчатый 2 головки Чеснок 4 зубчика Сухари толченые 1 столовая ложка Помидоры 5 штук Орегано 1 чайная ложка Масло оливковое 3 столовые ложки Паста томатная 2 столовые ложки Маслины без косточек ½ банки Каперсы маринованные 1 столовая ложка Базилик зеленый 50 г Инструкция: 1.
Торт “Шарлотт с ягодами” Бисквитные пальчики и корж: 6 желтков 85 г сахара 3 белка 55 г муки сахарная пудра для посыпки Малиновый кули: 125 г малины 38 г сахара Малиновый мусс: 60 г сахара 2 ч.л. воды 4 белка 400 г малины 1/2 ч.л. лимонного сока 12 г желатина 250 г сливок 35% 1 ст.л. сахарной пудры 500 г смеси ягод 1. Бисквитные пальчики и корж: Желтки взбить с 50 г сахара до посветления. В другой миске взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пик. Осторожно ввести белки в желтки.
Салат с ветчиной и ананасом 300 г ветчины 300 г сыра 300 г ананасов 4-5 яйц (зависит от размера) 1 луковица майонез кетчуп Ветчину, ананасы и яйца порезать кубиками, сыр потереть на средней терке, лук мелко покрошить и залить кипятком на 1-2 минуты. Все смешать, заправить майонезом и добавить чуть-чуть кетчупа. Дать салату настояться ночь в холодильнике.
Заливное "Яйца Фаберже" Состав яичная скорлупа - 10 шт, желатин - 20 г, бульон куриный - 1,5-2 стакана, ветчина - 150-200 г, консервированная кукуруза или зеленый горошек - 0,5 банки, болгарский перец - 1-2 шт, зелень петрушки Приготовление Из куриного супового набора сварить бульон (бульон посолить). Желатин замочить в охлажденном бульоне и оставить до набухания на 1-2 часа.
•Свежая мексиканская сальса• Ингредиенты: Помидоры 3 штуки Лук репчатый ½ стакана Перец чили 4 штуки Зелень сельдерея 1 столовая ложка Соль 2 чайные ложки Сок лайма 2 чайные ложки Инструкция: 1. Помидоры и репчатый лук мелко нарезать. 2. Перемешать помидоры, лук, чили, сельдерей, сок лайма и соль. Дать смеси постоять примерно 1 час, чтобы она настоялась. Секрет этого традиционного мексиканского соуса состоит в тщательном измельчении вручную всех ингредиентов.
•Тирамису с маскарпоне и коньяком• Ингредиенты: Сыр маскарпоне 250 г Яйцо куриное 4 штуки Сахар белый мелкий 170 г Печенье савоярди 24 штуки Эспрессо 400 мл Коньяк 1 чайная ложка Какао-порошок по вкусу Зерна кофе обжареные по вкусу Инструкция: 1. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с половиной сахара на водяной бане до тягучей консистенции крема и полного растворения сахара. Снимите с водяной бани и добавьте маскарпоне, хорошо взбейте до однородности.
Мохито безалкогольный Содовая вода, можно использовать Sprite или Schweppes — 200 мл Сахар тростниковый коричневый — 2-3 ч.л Лайм — 1/2 шт Листья свежей мяты — 20 г Колотый лед 1. Берем половинку лайма, разрезаем ее на 2-3 части и выжимаем в стакан сок. Дольки не выбрасываем, а кладем в этот же стакан. 2. Вымытые листья мяты немного мнем в руках, разрываем на несколько частей (не режем, а именно рвем руками). 3. Добавляем туда же коричневый сахар. 4.
Веганский шоколадный торт с малиной Бисквит: 100 гр темного шоколада 225 гр/1ст. сахара 150 мл растительного масла 200 мл соевого молока 2ст. муки 1 1/2 ч.л. пекарского порошка 1 1/2 ч.л. соды 4ст.л. темного какао 2ст.л. ванильного сахара Наполнение: 450 гр малины (из них примерно 30 шт. для украшения) 400 мл взбитых сливок 20% 6 ст.л. сахара 1 ст.л. ванильного сахара 1 ч.л. ванильного экстракта Для украшения: ганаш - 100гр темного шоколада+100мл растительных сливок+2ст.
•Роллы с курицей и беконом• Ингредиенты: Майонез ½ стакана Эстрагона листья 1 чайная ложка Лаваш армянский 4 штуки Сок лимонный 2 чайные ложки Листья латука 2 стакана Помидоры 1 г Бекон 4 куска Филе куриной грудки 2 штуки Инструкция: 1. Разогрейте гриль или мангал. 2. Выложите на решетку бекон и подрумяньте несколько минут. Переложите на бумажное полотенце. Порежьте на небольшие кусочки. 3. Посолите и поперчите грудки и сбрызните растительным маслом.