•Говядина «Веллингтон» с беконом•
•Говядина «Веллингтон» с беконом•
Ингредиенты:
Желток яичный 2 штуки
Филе говяжье 400 г
Грибы 400 г
Бекон 200 г
Горчица по вкусу
Тесто слоеное 200 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло оливковое по вкусу
Инструкция:
1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Натираем мясо солью и перцем.
3. Хорошо разогреваем сковороду с оливковым масло и обжариваем говядину по 1,5 минуты с каждой стороны. Снимаем с огня и смазываем горчицей. Даем остыть.
4. Грибы нарезаем, солим, перчим и с помощью блендера превращаем в пюре.
5. Просушиваем грибы на раскаленной сковороде, чтобы выпарилась вся вода.
6. На плоской поверхности раскатываем пищевую пленку. Выкладываем на нее бекон таким образом, чтобы каждый из ломтиков слегка прикрывал последний. С помощью ножа равномерно распределяем грибную смесь на беконе. Кладем в середину говядину и плотно заворачиваем все в рулет. Завязываем оба конца пленки и ставим в холодильник на 10–15 минут.
7. Тонко раскатываем слоеное тесто в квадрат. Смазываем яичным желтком края и середину. Снимаем с рулета пленку и выкладываем на середину теста. Плотно прижимая тесто к рулету заворачиваем края (как конверт) так чтобы не было щелей и рулет не развалился. Смазываем свёрнутый рулет желтком и ставим в духовку на 35–40 минут.
35–40 минут достаточно для прожарки мяса до состояния medium. Если любите medium well запекайте мясо 1 час.
Ингредиенты:
Желток яичный 2 штуки
Филе говяжье 400 г
Грибы 400 г
Бекон 200 г
Горчица по вкусу
Тесто слоеное 200 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло оливковое по вкусу
Инструкция:
1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Натираем мясо солью и перцем.
3. Хорошо разогреваем сковороду с оливковым масло и обжариваем говядину по 1,5 минуты с каждой стороны. Снимаем с огня и смазываем горчицей. Даем остыть.
4. Грибы нарезаем, солим, перчим и с помощью блендера превращаем в пюре.
5. Просушиваем грибы на раскаленной сковороде, чтобы выпарилась вся вода.
6. На плоской поверхности раскатываем пищевую пленку. Выкладываем на нее бекон таким образом, чтобы каждый из ломтиков слегка прикрывал последний. С помощью ножа равномерно распределяем грибную смесь на беконе. Кладем в середину говядину и плотно заворачиваем все в рулет. Завязываем оба конца пленки и ставим в холодильник на 10–15 минут.
7. Тонко раскатываем слоеное тесто в квадрат. Смазываем яичным желтком края и середину. Снимаем с рулета пленку и выкладываем на середину теста. Плотно прижимая тесто к рулету заворачиваем края (как конверт) так чтобы не было щелей и рулет не развалился. Смазываем свёрнутый рулет желтком и ставим в духовку на 35–40 минут.
35–40 минут достаточно для прожарки мяса до состояния medium. Если любите medium well запекайте мясо 1 час.