Тартинки слоеные с яблоками и лососем ИНГРЕДИЕНТЫ: 230 г слабосоленого лосося 30 г красного сладкого лука 3-4 ломтика ржаного хлеба 1/2 стакана сметаны 20% 3 ст.л. сливочного масла 1 к исло-сладкое яблоко зелень перец черный молотый соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 С хлеба срезать всю корочку и перемолоть его в крошку, добавить масло растопленное , перемешать. 2 Рыбу порезать кубиками, также нарезать очищенное яблоко, мелко нашинковать очищенный лук. 3 Яблоко смешать с луком, солью и сметаной.
Осетр в панировке по-польски под сметанным соусом ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г филе осетра 2 яйца 1/2 стакана сметаны 1/2 стакана растительного масла 1 ст.л. муки сухари панировочные бульон рыбный зелень перец черный молотый соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Осетровое филе порезать на кусочки, добавить перец и соль, покрыть мукой, обмокнуть во взбитом яйце, запанировать сухарями. 2 На сковороде раскалить масло, пожарить рыбу до румяной корки, переложить на бумажное полотенце для выхода лишнего жира.
Котлеты из картофеля и яблок ИНГРЕДИЕНТЫ: 5-6 клубней картофеля 400 г яблок 80 г жира 2 яйца 1/2 стакана сметаны 2 ст.л. муки 2 ст.л. белых панировочных сухарей соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить до готовности хорошо промытый картофель в мундире, затем остуженный и очищенный прокрутить через мясорубку. 2 Очищенные яблоки потереть на крупной терке, вместе с мукой, жиром, яйцом и солью добавить к картофельной массе и перемешать. 3 Обвалять в сухарях сформованные из готовой массы котлеты.
Сельдь закусочная под горчичной заливкой ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 слабосоленая сельдь 1 луковица 3-4 ст.л. оливкового масла 3 ч.л. дижонской горчицы 1 ч.л. душистого перца 2 лавровых листа лук зеленый укроп ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Нарезать кусочками филе сельди, оливковое масло и горчицу перемешать до однородности. 2 В баночку положить перец-горошек, лист лавровый, уложить слой сельди, мелко нарезанный лук, залить половиной горчичного соуса.
Закуска из сушеных грибов в панировке ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 яйцо сушеные белые грибы молоко мука сухари панировочные зелень петрушки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 В холодном молоке замочить красивые крупные головки белых сушеных грибов на ночь. 2 Затем влить воду и отварить их до готовности, остудить, просушить и натереть солью и перцем. 3 Сначала грибы запанировать в муке, потом в яйце, и в конце в сухарях. 4 На сливочном масле обжарить грибы со всех сторон до золотистого цвета.
Яйца с начинкой из тунца и сыра в фисташках ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г тунца в оливковом масле 100 г репчатого лука 50 г сыра 30 г зелени укропа 8 яиц фисташки майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить яйца вкрутую и остудить под холодной водой, почистить, разрезать вдоль пополам и выложить в миску, при этом осторожно вынув желтки. 2 К желткам добавить тунца с небольшим количеством его масла, измельченный укроп, мелко натертый сыр, лук, майонез, все перемешать до однородности.
Рулетики из форели с грильяжем в хлебной крошке ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г слабосоленой форели 80 г хлеба 60 г грильяжа с лесным орехом 2 ст.л. сливочного масла шнитт-лук ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Форель порезать длинными узкими пластиками. 2 Сливочное масло растопить в микроволновке, лук измельчить, хлеб перемолоть в крошку, грильяж также растолочь в крошку.
Салат «Грибные пенечки» с опятами ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе 300 г огурцы маринованные 3 шт. картофель 2 шт. яйца 2 шт. опята маринованные ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Натереть яйца, отваренный в мундире картофель и маринованный огурец. Отварную холодную курицу нарезать кубиками, измельчить маринованные опята. 2 Салат «Грибные пенечки» с опятами послойно выложить на тарелку в следующем порядке: картофель, мясо, огурец, опята, яйца.
Крабовый салат-рулет с грецкими орехами ИНГРЕДИЕНТЫ: рис круглозерный 100 г крабовые палочки 100 г яйца 4 шт. кукуруза консервированная 1/2 банки грецкие орехи 1/2 стакана лимонный сок 1 ст.л. майонез огурцы соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить круглый рис в подсоленной воде. Остудить и полить свежим лимонным соком. Измельчить грецкие орехи. Крабовое мясо или крабовые палочки нарезать на кусочки. Нарезать кубиками вареные яйца.
Салат «Крабовая шубка» слоеный Красивый слоеный салат. Несмотря на то, что в «Крабовых палочках» нет крабового мяса, и состоят они из рыбного белка или измельченного филе белой рыбы, блюда с этим ингредиентом очень популярны. ИНГРЕДИЕНТЫ: палочки крабовый 250 г майонез 250 г масло сливочное 100 г сыр плавленый 100 г яйца 5 шт. яблоки кисло-сладкие 1 шт. зелень соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить и очистить куриные яйца.
Драники из картофеля и лука с розмарином ИНГРЕДИЕНТЫ: 300-400 г картофеля 1/2 луковицы мука базилик кориандр розмарин перец черный молотый масло растительное соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Натереть очищенную половину картофеля на мелкой терке, заправить чайной ложкой розмарина, другую половину – на крупной, смешать вместе обе части и посолить. 2 Натереть лук (тоже на мелкой терке), добавить картофель, поперчить, всыпать по щепотке сухого базилика и молотого кориандра, подсыпать 3 ст.л.
Помидоры с начинкой из ветчины и зеленого горошка ИНГРЕДИЕНТЫ: 12 помидоров 240 г зеленого горошка 150 г ветчины 150 г майонеза 1 ст.л. соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Срезать верхушки у плотных помидоров, довольно осторожно извлечь мякоть при помощи чайной ложки так, чтобы не повредить стенки овоща. 2 Смешать с майонезом нарезанную кубиками ветчину и горошек, слегка подсолить. 3 Подготовленные помидоры нафаршировать приготовленной массой, закрыть срезанными верхушками.
Огуречные лодочки с крабовым салатом ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 огурца 1 помидор 50 г сыра чеддер 50 г крабового мяса / палочек 15 г репчатого лука 3-4 ст.л. майонеза 1 ч.л. лимонного сока перец черный молотый соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Промытым и разрезанным вдоль пополам огурцам придать форму лодочек, вынув всю мякоть при помощи ложки. 2 С внешней стороны срезать кожуру огурцов так, чтобы они получились устойчивыми, и посолить их.
Зеленые помидоры в панировке под молочной подливой ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 мл молока 4 зеленых помидора 1 яйцо 3 ст.л. растительного масла 2 ст.л. муки сухари панировочные перец черный молотый соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Помидоры нарезать вдоль кольцами, поставить разогревать в чугунной сковороде масло. 2 Разбить в миску яйцо и взбить венчиком, смешать соль с панировочными сухарями и перцем. Кольца помидора окунуть в яйцо и потом в сухари.
Куриный салат по-руэнски с горошком, апельсинами и яблоками ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 г куриного филе 100 г репчатого лука 3 яблока 2 апельсина 2 яйца 1/2 банки консервированного зеленого горошка майонез соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Нарезать мясо брусочками, обжарить до готовности в разогретом растительном масле. 2 Очистить яблоки от кожуры и семян, нарезать брусочками, порезать дольки апельсина вдоль на 2-3 кусочка. 3 Нашинковать мелко лук, порубить яйца, смешать с мясом, яблоками и апельсином, посолить.