Картофельный суп на бульоне из семги Ингредиенты: Кости и голова целой семги 400 г филе семги 2 л воды 400 г картофеля 2-3 небольшие морковки 2 небольшие луковицы 2 сладких перца Небольшой пучок петрушки Лавровый лист 4 ст. л. оливкового масла Сметана и зелень для подачи Соль Перец В кастрюлю выложите рыбные кости и голову, промойте, залейте водой. Доведите до кипения на максимальном огне, затем убавьте огонь до минимума и варите бульон около часа, снимая пену.
Жаркое по-крымски в горшочках Ингредиенты: 400 гр. баранины (грудинка) яблоко репчатый лук помидоры крупные и мясистые, лучше розовые 2 ст. л. сливочного масла 5-6 картофелин горсть изюма 1 ч. л. муки 0,5 ст. сметаны 1 ст. красного портвейна соль перец зелень кинзы или петрушки растительное масло Для теста: 1,5 ст. муки яйцо 2 ст.л. воды щепотка соли Способ приготовления: Баранину порубить на кусочки и обжарить на растительном масле. Помидоры нарезать мелко и протереть через сито.
Говяжья отбивная со шпинатом Ингредиенты: 400 г хорошей говядины (вырезка или толстый край) 200 г соленых крекеров 10 луковиц шалота 70 г шпината 300 мл сливок (11%) 1 ст. л. горчицы 7-8 ст. л. оливкового масла Большая горсть микс-салата Для подачи: Соль Черный перец или перец чили 1. Мясо зачистите от сухожилий и пленок. Порежьте поперек волокон ломтиками толщиной 1 см. Каждый кусок слегка отбейте, посолите, поперчите. 2.
Жюльен из баклажанов с грибами ИНГРЕДИЕНТЫ 3 шт баклажан(550 гр) 250 гр шампиньонов 1 луковица 100 мл сливок 150 гр сыра 150 гр сметаны соль,перец по вкусу растительное масло для жарки Баклажаны нарезать кубиками. Грибы - тонкими пластинами. Лук мелко порезать. Всё это обжарить минут 15 в сковороде с растительным маслом. Влить сливки.Посолить-поперчить.Тушить 8-10 мин. Перекладываем в огнеупорную посуду.Сверху кладём слой сметаны. Посыпаем тёртым сыром.
ЩИ СВЕЖИЕ "ВЕСЕННИЕ" На 2,5 литровую кастрюлю: 2 куриные грудки без кожи, на кости залить водой. Варить на среднем огне до закипания, посолить, шум снять, огонь уменьшить. Через 20 минут положить в бульон 2-3 шт. нарезанных кубиками, клубней картофеля. Через пять минут - нарезанную кубиками морковь(1 шт.) и половинку сладкого красного перца. Куриные грудки достать, немного остудить, разобрать от костей и нарезать кубиками(либо на волокна).
Запеченные яйца в восточном стиле Яйцо куриное 4 штуки Помидоры 1 штука Лук репчатый ½ головки Перец болгарский красный 1 штука Чеснок 2 зубчика Тимьян 1 стебель Карри щепотка Кумин (зира) молотый щепотка Сахар щепотка Куриный бульон 150 г Кинза (кориандр) 1 пучок Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Лук зеленый 1 стебель Помидор нарезать мелкими кубиками, перец — небольшими дольками, пол-луковицы — тонкими полукольцами.
Карри из курицы со шпинатом Ингредиенты: - Лук - 1 шт. - Чеснок - 2 зубчика - Имбирь - 2 ломтика - Помидоры - 2 шт. - Куриные грудки - 3 шт. - Сливки 22% - 150 мл. - Шпинат - 100 г. - Специи по 1/2 ч.л.: куркума, карри, тмин, кориандр, чили - Соль, черный перец - по вкусу Способ приготовления: Лук мелко порезать и обжарить, чеснок раздавить и добавить к луку. Имбирь очистить, мелко порезать и вместе со специями (куркумой, карри, тмином, кориандром и чили) добавить к луку.
Чернослив в беконе с голубым сыром Ингредиенты: крупный чернослив без косточек — 24 шт. тонкие ломтики бекона — 24 шт. сыр с голубой плесенью — 100 г Способ приготовления: Сыр разламываем на 24 кусочка. Каждую черносливину надрезаем не до конца. Вкладываем по кусочку сыра. Заворачиваем чернослив в бекон, закалываем зубочистками. Кладем на застеленный пергаментом или фольгой противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 20-25 минут, пока бекон не зарумянится.
ГРЕЧЕСКАЯ ЧЕСНОЧНАЯ ЗАКУСКА «СКОРДАЛИЯ». Ингредиенты: масло растительное – 200 мл сок 1 лимона большая морковь – 1 шт соль по вкусу петрушка – 3 веточки чеснок – 5 зубчиков хлеб черный – 20 кусков черешковый сельдерей – 1 стебель картофель – 500 г луковица – 1 шт горошины черного перца – 3 шт. Приготовление: Картофель, лук и морковь очистить, нарезать крупными кусками. Положить морковь, петрушку и лук в кастрюлю с водой, довести до кипения. Варить 15 мин.
УДИВИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕРНОГО ПЕРЦА. Перечница стоит почти на каждом столе. Темно-серый порошок улучшает вкус вторых блюд, придавая им остроту. Но, привычно тряся перечницей над тарелкой, вряд ли мы задумываемся, какой ценный лечебный продукт держим в руках. Родина знаменитой пряности Востока - черного перца - Индия. Горошек черного перца - высушенные незрелые плоды вечнозеленой лианы, произрастающей исключительно в тропиках.
РУЛЕТ ИЗ ЩУКИ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ Ингредиенты Петрушка — 3 листика Масло оливковое — 15 мл Тимьян — 1 веточка Сливки жирные — 20 мл Соль — по вкусу Розмарин — 1 веточка Бульон рыбный — 50 мл Вино белое сухое — 30 мл Лук-шалот — 10 г Лук-порей — 1 перо Бекон сырокопченый — 6 полосок Перец черный молотый — по вкусу Масло сливочное — 15 г Щука (филе) — 1 шт. Приготовление Шалот нарезаем мелкими кубиками, порей – полосками. Филе щуки солим, перчим, заворачиваем в бекон, обвязываем пореем.
Гречневые котлетки с грибами Нам потребуется: Гречка сухая - 3/4 стакана (объёмом 250 мл), шампиньоны свежемороженые - 300 г, лук репчатый и морковь - по 1 шт., крахмал - 1 ч. л., соль, молотый чёрный перец - 1/2 ч.л. или по вкусу, сухари панировочные - 2 ст.л. с горкой, масло растительное - 2 ст. л. Приготовление: Гречневую крупу промойте, залейте водой и отварите до готовности, подсолив воду. Пока гречка варится, лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке.
Слоеный салат со свининой и свеклой «Гербера» Нам потребуется: Свинина отварная – 300 г, морковь по-корейски – 150 г, маринованные огурчики – 2 шт., картофель отварной – 3 шт., свекла вареная – 1 шт. крупная, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, соль, майонез – примерно 150 г. Приготовление: Приготовление нашего слоеного салата начинаем, как всегда, с подготовки ингредиентов.
Котлеты "Аля люля" Ингредиенты: фарш свино-говяжий - 1 кг; лук репчатый (в фарш и зажарку) - 2-3 шт; морковь - 1 шт; болгарский перец - 1 шт; зелень (кинза - 1 пуч.+укроп или петрушка в подливу по вкусу) ; лук порей (стебель) - 1 шт; чеснок - 3-4 зуб.; очень холодная вода - 0,3 стак.; соль ; перец ; мука - 100 г; томатный сок - 1 стак.; растительное масло (для обжарки) ; Мелко нарезаем лук, пропускаем через пресс 3-4 зубчика чеснока, измельчаем пучок кинзы (кто не любит – петрушки).
Сэндвич с семгой и авокадо Ингредиенты: Багет французский - 1 штука Семга слабосоленая - 100 г Авокадо - 1 штука Приготовление: Разрезать сбоку багет, но не до конца. Авокадо и семгу нарезать тоненькими пластиночками. Выложить авокадо и семгу внутри багета. Авокадо в данном случае призвано заменить обычное сливочное масло. Багет должен быть свежайший, а авокадо очень спелым.