РУЛЕТ ИЗ ЩУКИ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ
РУЛЕТ ИЗ ЩУКИ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Петрушка — 3 листика
Масло оливковое — 15 мл
Тимьян — 1 веточка
Сливки жирные — 20 мл
Соль — по вкусу
Розмарин — 1 веточка
Бульон рыбный — 50 мл
Вино белое сухое — 30 мл
Лук-шалот — 10 г
Лук-порей — 1 перо
Бекон сырокопченый — 6 полосок
Перец черный молотый — по вкусу
Масло сливочное — 15 г
Щука (филе) — 1 шт.
Приготовление
Шалот нарезаем мелкими кубиками, порей – полосками.
Филе щуки солим, перчим, заворачиваем в бекон, обвязываем пореем. На сковороде с оливковым, сливочным маслом, розмарином и тимьяном обжариваем рыбу 4-5 минут, затем убираем в разогретую до 170°С духовку на 6 минут.
Готовим соус: на раскаленной сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем шалот, добавляем вино, слегка выпариваем. Добавляем рыбный бульон, несколько листиков розмарина и тимьяна, выпариваем, добавляем сливки и готовим 1-2 минуты. Заправляем маслом, процеживаем и посыпаем петрушкой.
Выкладываем на блюдо, поливаем соусом. Подаем.
Ингредиенты
Петрушка — 3 листика
Масло оливковое — 15 мл
Тимьян — 1 веточка
Сливки жирные — 20 мл
Соль — по вкусу
Розмарин — 1 веточка
Бульон рыбный — 50 мл
Вино белое сухое — 30 мл
Лук-шалот — 10 г
Лук-порей — 1 перо
Бекон сырокопченый — 6 полосок
Перец черный молотый — по вкусу
Масло сливочное — 15 г
Щука (филе) — 1 шт.
Приготовление
Шалот нарезаем мелкими кубиками, порей – полосками.
Филе щуки солим, перчим, заворачиваем в бекон, обвязываем пореем. На сковороде с оливковым, сливочным маслом, розмарином и тимьяном обжариваем рыбу 4-5 минут, затем убираем в разогретую до 170°С духовку на 6 минут.
Готовим соус: на раскаленной сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем шалот, добавляем вино, слегка выпариваем. Добавляем рыбный бульон, несколько листиков розмарина и тимьяна, выпариваем, добавляем сливки и готовим 1-2 минуты. Заправляем маслом, процеживаем и посыпаем петрушкой.
Выкладываем на блюдо, поливаем соусом. Подаем.