Картофельный суп на бульоне из семги

Картофельный суп на бульоне из семги
Ингредиенты:
Кости и голова целой семги
400 г филе семги
2 л воды
400 г картофеля
2-3 небольшие морковки
2 небольшие луковицы
2 сладких перца
Небольшой пучок петрушки
Лавровый лист
4 ст. л. оливкового масла
Сметана и зелень для подачи
Соль
Перец
В кастрюлю выложите рыбные кости и голову, промойте, залейте водой. Доведите до кипения на максимальном огне, затем убавьте огонь до минимума и варите бульон около часа, снимая пену. Готовый бульон снимите с огня, процедите через сито и отставьте в сторону.
Картофель и перец нарежьте средними кубиками, лук – соломкой, морковь – тонкими брусочками.
Разогрейте в большом глубоком сотейнике растительное масло, выложите лук, морковь, перец и жарьте, помешивая, 5-7 минут. Добавьте картофель, залейте горячим бульоном и варите на среднем огне 30 минут, пока картофель не будет полностью готов.
За 7-8 минут до готовности бульона добавьте в него нарезанное кубиками в 2 см филе семги, лавровый лист. Посолите, поперчите. Подавайте суп с рубленой зеленью или сметаной.
Приятного аппетита!