В каждом регионе Италии есть свои кулинарные традиции Это для нас итальянская кухня представляет собой определенный набор любимых блюд, а в самой Италии даже отдельное блюдо может готовиться совершенно по-разному. Как правило, в различных регионах есть свои особенности приготовления пасты, пиццы, лазаньи и прочих национальных блюд. Истинный итальянец сразу найдет отличия, чего не скажешь об иностранцах. Вкусовые предпочтения также немного меняются в зависимости от региона.
Бархатистый суп с цукини ИНГРЕДИЕНТЫ: Цукини 2 шт. Сливочное масло 2 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Карри 1 ч.л. Сливки 1/2 стакана Куриный бульон 1/2 л Чеснок 1 зубчик ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Цукини порезать на дольки и потушить с мелко нарезанным репчатым луком и чесноком на сковородке со сливочным маслом, не закрывая крышкой. 2. Когда овощи станут мягкими (они не должны быть поджаренными), измельчить их в блендере. 3. Затем добавить бульон, сливки, порошок карри и еще раз перемешать в блендере. 4.
Сварить рассыпчатую пшенную кашу Нужно соблюдать правильное соотношение крупы и жидкости: 1 часть крупы на 2 части воды. Варить без крышки до того момента, пока вода не сравняется с крупой, потом выключить, накрыть крышкой и подождать 30 минут. В конце добавляем кусочек сливочного масла. Важно: не перемешивать кашу в процессе варки.
Вафли с беконом, медом и хурмой ИНГРЕДИЕНТЫ: Растительное масло 20 мл Творог 35 г Хурма 40 г Мед 21 г Бекон 22 г Яйцо куриное 1 шт. Молоко 200 мл Сахар 50 г Соль 5 г Пшеничная мука 150 г Разрыхлитель 5 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйцо протереть с сахаром, всыпать муку, добавить сахар, соль, разрыхлитель и влить растительное масло. Замесить тесто. 2. Выпекать вафли в вафельнице. 3. Выложить 2 вафли на блюдо, полить медом, сверху выложить творог, свежую хурму и слайсы жареного бекона. 4.
Говяжьи щечки с полентой ИНГРЕДИЕНТЫ: Полента 125 г Говяжьи щечки 20 г Кресс-салат 2 г Соус демигляс 6 г Сыр горгонзола 20 г Морковь 25 г Лук репчатый 25 г Лук-порей 20 г Стебель сельдерея 10 г Помидоры в собственном соку 50 г Лавровый лист 1 г Перец черный молотый 1 г Пшеничная мука 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Овощи нарезать произвольно и обжарить на растительном масле. 2. Затем добавить томатную пасту и пассеровать вместе с овощами на небольшом огне. 3.
Творожные роллы с бананами в кокосовой стружке ИНГРЕДИЕНТЫ: Армянский лаваш 1/2 шт. Творог 350 г Сметана 15% 2 ст.л. Бананы 1 шт. Корица 1 ч.л. Кокосовая стружка по вкусу Ванильный сахар по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лаваш нарезать небольшими полосками 2. Творог смешать со сметаной до кремообразной консистенции 3. Мелко нарезать или пюрировать банан и добавить к творогу 4. Добавить корицу и ванильный сахар 5.
Щавелевый суп с говядиной ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина 400 г Лук репчатый 1 шт. Картофель 2 шт. Морковь по вкусу Щавель 200 г Соль по вкусу Лавровый лист по вкусу Укроп по вкусу Яйцо куриное 3 шт. Сметана 200 г Вода 3 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Берем 4–5-литровую эмалированную кастрюлю, кладем туда кусок (желательно, целиком) мяса, заливаем на три четверти холодной водой и ставим кастрюлю с мясом на огонь. Вместо говядины также неплохо подойдет и свинина, курица или окорока.
Кутабы со свежей зеленью ИНГРЕДИЕНТЫ: Пшеничная мука 2 стакана Вода 1/2 стакана Соль 1/2 ч.л. Зелень 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску с мукой добавьте половину теплой воды и соль, перемешайте вилкой. Продолжайте добавлять оставшуюся теплую воду, постоянно помешивая. Выложите на присыпанную мукой поверхность и замесите крутое тесто. Накройте его и оставьте на полчаса. 2.
Яичница с докторской колбасой в хлебе ИНГРЕДИЕНТЫ: Яйцо куриное 4 шт. Батон 1/2 шт. Докторская колбаса 200 г Помидоры 2 шт. Зелень 2 пучка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Удалить мякоть из ломтиков хлеба. 2. Предварительно обжарить их отдельно с двух сторон и поместить на противень. 3. Разбить в серединку каждого кусочка хлеба яйцо. 4. Отдельно обжарить колбасу (как вариант - с помидорами). 5.
Сухарики в духовке ИНГРЕДИЕНТЫ: Ржаной хлеб 1 шт. Соль по вкусу Растительное масло 40 мл Специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Поставить прогреваться духовку на 180 градусов. 2. Нарезать хлеб кубиками примерно 1 см (будь то ржаной, белый, отрубной, зерновой — на ваш вкус). 3. Сложить заготовку в полиэтиленовый пакет, добавить соли и специй (хмели-сунели или базилик сушеный или... если хотите чесночные, то натереть чесноком до нарезки).
Яичница в томате ИНГРЕДИЕНТЫ: Помидоры 4 шт. Яйцо куриное 4 шт. Колбаса 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Срезать верхнюю часть помидора, очистить от семян. Помидор внутри смазать маслом, посолить, поперчить. 2. Нарезать мелко колбаски. Аккуратно разбить яйцо, стараясь не повредить желток. Сверху можно посыпать сыром. 3. Поместить в форму для того, чтобы не упали, запекать в духовке при 200–220 на протяжении 30 минут. Приятного аппетита!
Чихиртма из курицы ИНГРЕДИЕНТЫ: Лук репчатый 6 головок Курица 1 шт. Яйцо куриное 5 шт. Кинза 1 пучок Винный уксус 1 ст.л. Морская соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Режем курицу на куски, режем лук и кладем все в кастрюлю. Тушим на медленном огне без воды. Если курица недостаточно жирная, в кастрюлю можно добавить немного воды, чтобы не подгорело. 2. Когда курица почти готова, заливаем ее водой — 8–10 стаканов или больше, в зависимости от того, сколько супа вы хотите сварить. 3.
Суп из красной чечевицы и моркови ИНГРЕДИЕНТЫ: Красная чечевица 340 г Вода 7 стаканов Лук репчатый 1 головка Чеснок 3 зубчика Молотый кориандр 1 ч.л. Молотый кумин (зира) 1 ч.л. Куркума 1/4 ч.л. Морковь 300 г Свежая кинза (кориандр) 20 г Красный сладкий перец 1 шт. Зеленый лук 20 г Кайенский перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В глубокую сковороду высыпьте чечевицу и залейте водой. Доведите до кипения и снимите пенку. 2.
Цветная капуста, запеченная с моцареллой ИНГРЕДИЕНТЫ: Цветная капуста 500 г Сыр моцарелла 100 г Сметана 10% 100 г Панировочные сухари 40 г Чеснок 1 зубчик Соль по вкусу Зелень по вкусу Перец черный молотый по вкусу Специи по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Воду слегка подсолить и довести до кипения. Соцветия цветной капусты отварить до мягкости примерно 7–10 минут. Затем откинуть на дуршлаг. 2. Приготовить заправку: перемешать сметану с чесноком, черным молотым перцем.
Копченые говяжьи колбаски ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиная лопатка 700 г Говяжья грудинка 1,2 кг Кайенский перец 5 г Горчица 15 г Молотый кориандр 15 г Морская соль 60 г Молотый сушеный чеснок 40 г Копченая паприка 30 г Перец черный дробленый 30 г Сахар 50 г Молотая паприка 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо нарезать кубиком, добавить специи и прокрутить в мясорубке, сначала через крупное кольцо, затем мелкое. 2. Убрать мясо в холодильник на сутки, чтобы дать мясу остыть и уплотниться. 3.