Копченые говяжьи колбаски

Копченые говяжьи колбаски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиная лопатка 700 г
Говяжья грудинка 1,2 кг
Кайенский перец 5 г
Горчица 15 г
Молотый кориандр 15 г
Морская соль 60 г
Молотый сушеный чеснок 40 г
Копченая паприка 30 г
Перец черный дробленый 30 г
Сахар 50 г
Молотая паприка 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо нарезать кубиком, добавить специи и прокрутить в мясорубке, сначала через крупное кольцо, затем мелкое.
2. Убрать мясо в холодильник на сутки, чтобы дать мясу остыть и уплотниться.
3. Начинить заранее подготовленные свиные черева фаршем, предварительно смазав маслом.
4. Размер колбаски может быть разным.
5. Коптить колбаски в течение 30 минут.
Приятного аппетита!