Сырники с кукурузной мукой и вареньем ИНГРЕДИЕНТЫ: Сухой творог 300 г Кукурузная мука грубого помола 3 ст.л. Коричневый сахар 1 ст.л. Молотая корица 1/2 ч.л. Яйцо куриное 1 шт. Экстракт миндаля 1 ч.л. Брусничное варенье по вкусу Лимонная цедра 1 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Творог выложить в глубокую миску, разбить яйцо и добавить к творогу. Всыпать сахар и растереть творог с сахаром и яйцом при помощи лопатки или столовой ложки в однородную пасту. 2.
Гондурасский морской суп ИНГРЕДИЕНТЫ: Крупные креветки с хвостами 1 кг Мини кальмары 400 г Раки 1 кг Голова лосося 2 шт. Мидии 500 г Лук репчатый 2 головки Стебель сельдерея 2 шт. Зеленый перец чили 2 шт. Чеснок 8 зубчиков Лайм 4 шт. Кокосовое молоко 400 мл Оливковое масло 20 мл Базилик 20 г Шалфей 20 г Орегано 20 г Сахар 1 ст.л. Кумин (зира) 3 г Крупная морская соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЯЕ: 1. Сварить бульон.
Запеченный говяжий край ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина 1,5 кг Лук репчатый 1 головка Морковь 1 шт. Сельдерей 1 стебель Букет гарни 1 шт. Соль по вкусу Растительное масло 50 мл Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Говядину очистить от пленок и жира, связать кулинарной ниткой, чтобы сохранить плотность и сочность, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле со всех сторон до корочки коричневого цвета. То есть внешне этот кусок должен выглядеть как совершенно готовый.
Щи из молодой капусты с побегами чеснока ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриные крылья 2 кг Лук репчатый 3 головки Сельдерей 2 стебля Морковь 3 шт. Капуста 1 кг Помидоры 400 г Сахар 1 ст.л. Тимьян 5 г Лавровый лист 1 шт. Петрушка 20 г Картофель 500 г Перья чеснока 50 г Подсолнечное масло 50 мл Оливковое масло 50 мл Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Сметана по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.
Вольфганг Пак, Австрия. Азам кулинарного мастерства этот повар учился у собственной матери, подрабат
Вольфганг Пак, Австрия. Азам кулинарного мастерства этот повар учился у собственной матери, подрабатывавшей кондитером. Затем была стажировка во Франции, где учителем молодого мастера стал Раймон Тюлье. Вольфганг поработал в Монако и в Париже, а в 1973 году 25-летний мужчина переехал в Соединенные Штаты. Там он в 1982 году открыл собственный ресторан «Спаго», а годом ранее выпустил книгу о современной французской кулинарии в американской кухне. Это принесло ему славу.
Чаудер с треской и кукурузой ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе трески 350 г Свежая кукуруза 350 г Зеленый лук 8 стеблей Бекон 3 куска Картофель 2 шт. Чеснок 5 г Пшеничная мука 2 ст.л. Молоко 2% 450 мл Куриный бульон 450 мл Сливки 10% 60 мл Свежий тимьян 3 стебля Крупная соль3/4 ч.л. Перец черный молотый 1/4 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Ломтики бекона разрезать наискосок, поджарить до хруста. Переложить на тарелку с бумажными полотенцами, разломать поджаренный бекон на кусочки. 2.
Стейки с картофелем и спаржей на гриле ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжий стейк 4 шт. Картофель 8 шт. Спаржа 12 стеблей Лимон 1/2 шт. Оливковое масло 60 мл Сливочное масло 60 г Растительное масло 80 мл Розмарин 1 г Тимьян 1 г Соль по вкусу Свежий перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Картофель отварить, сняв с огня за пару минут до готовности, — он должен остаться твердым. Дать остыть, разрезать вдоль на половинки. 2.
Ферран Адриа, Испания. Эта история лишний раз демонстрирует, что кулинаром можно стать благодаря слу
Ферран Адриа, Испания. Эта история лишний раз демонстрирует, что кулинаром можно стать благодаря случаю. Ферран Адриа был обычные военным, во время очередного своего отпуска он решил не только отдохнуть на пляже, но и подзаработать. Сослуживец посоветовал ему обратить в ресторан El Bulli, что на Коста-Браво. Там Ферран настолько понравился владельцам, что те пригласили его вернуться сюда через год, по окончании службы. За это время испанец понял, что хочет быть кулинаром.
Холодный суп из томатного сока ИНГРЕДИЕНТЫ: Помидоры 400 г Свекла 400 г Вода 2 л Картофель 200 г Брюква 200 г Огурцы 400 г Листья эстрагона 2 шт. Яйцо куриное 3 шт. Зеленый лук 1 пучок Сладкий перец 4 шт. Сметана 5 ст.л. Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Зрелые помидоры промыть, разрезать, слегка посолить и дать немного постоять; затем через марлю отжать сок. Свеклу натереть и также отжать сок. 2.
Лапша с тыквой и грибами ИНГРЕДИЕНТЫ: Паста феттучини 500 г Тыква 300 г Шампиньоны 200 г Куриный бульон 500 мл Сливочное масло 50 г Чеснок 4 зубчика Сметана 100 г Растительное масло 50 мл Сыр пармезан 50 г Петрушка 20 г Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. На растительном масле обжарить мелко нарезанные шампиньоны до золотистой корочки, добавить мелко нарубленный чеснок и обжаривать его вместе с грибами, помешивая, до сильного чесночного запаха.
Отказ от глютена не несет никакого смысла, пока вы не получите подтвержденный специалистами диагноз о его непереносимости. Все злаки с высоким содержанием глютена важны для нашего питания. Растительный белок, пусть и не такой полноценный для нашего организма, как животный, очень важен с точки зрения аминокислотного состава. Пшеница и овес также богаты витаминами и микроэлементами, которых не стоит себя лишать.
Курица с шафраном и фисташками ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриные окорочка 2 кг Оливковое масло 100 мл Красный лук 2 головки Имбирь 20 г Корица 1 ст.л. Паприка 1 ст.л. Шафран щепотка Лимон 2 шт. Зеленые фисташки 50 г Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Окорочка разрубить на бедра и ножки. Крупно нарезать красный лук, натереть на мелкой терке имбирь. Шафран залить кипятком (50 г) и дать настояться в течение двух-трех минут. 2.
Джингялов хац с мацони ИНГРЕДИЕНТЫ: Свежие листья шпината 80 г Щавель 80 г Кинза 80 г Эстрагон 80 г Укроп 80 г Зеленый лук 80 г Подсолнечное масло 120 мл Пшеничная мука 1,2 кг Мацони 300 г Вода 800 мл Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку перемешиваем с мацуном и солью, добавляем воду. Оставляем отдыхать на 30 минут. 2. Начинка готовится отдельно из крупно нарезанной зелени с добавлением небольшого количества растительного подсолнечного масла (20 мл.).
Средиземноморская уха ИНГРЕДИЕНТЫ: Белое сухое вино 500 мл Куриный бульон 1 л Букет гарни 1 шт. Морковь 1 шт. Лук-порей 1 шт. Лук репчатый 1 головка Черный душистый перец 4 шт. Лимон 1 шт. Рыба 1 кг Раки 6 шт. Креветки 300 г Шафран щепотка Шампиньоны 5 шт. Петрушка 10 г Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.
Пантумака ИНГРЕДИЕНТЫ: Белый хлеб 4 куска Чеснок 2 зубчика Помидоры 2 шт. Оливковое масло по вкусу Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кусочки хлеба отправить в духовку, разогретую до 240 градусов в режиме гриль, на 6 минут. Либо подсушить в тостере. 2. Подсушенный хлеб щедро натереть чесноком. 3. Разрезать помидоры на половинки и натереть каждый кусок хлеба половиной помидора, так, чтобы мякоть оставалась на хлебе. 4. Посолить, полить оливковым маслом. Подавать с хамоном, ветчиной или сыром.