Средиземноморская уха

Средиземноморская уха
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Белое сухое вино 500 мл
Куриный бульон 1 л
Букет гарни 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Лук репчатый 1 головка
Черный душистый перец 4 шт.
Лимон 1 шт.
Рыба 1 кг
Раки 6 шт.
Креветки 300 г
Шафран щепотка
Шампиньоны 5 шт.
Петрушка 10 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриный бульон разбавить литром воды и сухим вином, бросить в кастрюлю с бульоном букет гарни, мелко нарезанные морковь, репчатый лук, шампиньоны, порей и душистый перец. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и в слегка булькающем состоянии продержать на плите минут двадцать.
2. После чего погрузить в кастрюлю с бульоном рыбу и варить ее десять минут. Дальше нужно добавить раков, креветки, щепотку шафрана, выжать сок лимона, посолить, поперчить и варить еще две-три минуты, после того как суп снова закипит.
3. Теперь нужно снять кастрюлю с огня, шумовкой извлечь из супа рыбу и креветки на отдельное блюдо. Бульон процедить через мелкое сито и подавать к рыбе в тарелках или пиалах, посыпав мелко-мелко нарубленной петрушкой.
Приятного аппетита!