Гондурасский морской суп
Гондурасский морской суп
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крупные креветки с хвостами 1 кг
Мини кальмары 400 г
Раки 1 кг
Голова лосося 2 шт.
Мидии 500 г
Лук репчатый 2 головки
Стебель сельдерея 2 шт.
Зеленый перец чили 2 шт.
Чеснок 8 зубчиков
Лайм 4 шт.
Кокосовое молоко 400 мл
Оливковое масло 20 мл
Базилик 20 г
Шалфей 20 г
Орегано 20 г
Сахар 1 ст.л.
Кумин (зира) 3 г
Крупная морская соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЯЕ:
1. Сварить бульон. Головы лосося, сельдерей и одну луковицу залить тремя литрами воды, довести до кипения и варить час на среднем огне, снимая пену, после чего процедить через мелкое сито.
2. В очень вместительном сотейнике разогреть масло и обжарить на нем мелко нарезанную луковицу, чеснок, кумин и перец чили. Жарить, помешивая, несколько минут, пока лук не станет слегка золотистым.
3. Посыпать овощи сахаром, обжаривать их еще минуту, влить бульон, кокосовое молоко, добавить мелко нарубленный шалфей, базилик и орегано.
4. Когда бульон закипит, высыпать в сотейник раков и варить их три минуты, затем — кальмаров, еще три минуты спустя добавить креветок и мидий и варить пять минут.
5. Заправить суп соком и цедрой лаймов, посолить по вкусу и подавать, не забыв кроме тарелок с супом поставить на стол и тарелку для ракушек и панцирей.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крупные креветки с хвостами 1 кг
Мини кальмары 400 г
Раки 1 кг
Голова лосося 2 шт.
Мидии 500 г
Лук репчатый 2 головки
Стебель сельдерея 2 шт.
Зеленый перец чили 2 шт.
Чеснок 8 зубчиков
Лайм 4 шт.
Кокосовое молоко 400 мл
Оливковое масло 20 мл
Базилик 20 г
Шалфей 20 г
Орегано 20 г
Сахар 1 ст.л.
Кумин (зира) 3 г
Крупная морская соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЯЕ:
1. Сварить бульон. Головы лосося, сельдерей и одну луковицу залить тремя литрами воды, довести до кипения и варить час на среднем огне, снимая пену, после чего процедить через мелкое сито.
2. В очень вместительном сотейнике разогреть масло и обжарить на нем мелко нарезанную луковицу, чеснок, кумин и перец чили. Жарить, помешивая, несколько минут, пока лук не станет слегка золотистым.
3. Посыпать овощи сахаром, обжаривать их еще минуту, влить бульон, кокосовое молоко, добавить мелко нарубленный шалфей, базилик и орегано.
4. Когда бульон закипит, высыпать в сотейник раков и варить их три минуты, затем — кальмаров, еще три минуты спустя добавить креветок и мидий и варить пять минут.
5. Заправить суп соком и цедрой лаймов, посолить по вкусу и подавать, не забыв кроме тарелок с супом поставить на стол и тарелку для ракушек и панцирей.
Приятного аппетита!