фриттата с фасолью, томатами и базиликом Ингредиенты: 1 ст.л. оливкового масла 2 чашки томатов черри 1 чашка черной или красной фасоли 8 яиц 1 ст.л. листьев свежего базилика Соль и перец 50 г моцареллы Способ приготовления: 1. Разогрейте оливковое масло на небольшой сковороде, добавьте разрезанные напополам томаты и фасоль, посолите, поперчите по вкусу и обжаривайте в течение 5 минут на среднем огне. 2. В небольшой миске взбейте яйца, базилик, посолите, поперчите. 3.
овсянка с копчеными говяжьими ребрами Ингредиенты: говяжьи ребра грудные копченые - 200 г овсяная крупа - 150 г лук-шалот - 5 г чеснок - 5 г тимьян - 5 г раст.масло - 1 ст. л. сливочное масло - 10 г белое вино - 1 ст. л. соус барбекю - 100 г Способ приготовления: 1. Отварить овсянку до готовности. 2. Обжарить на сковороде лук, чеснок, добавить белое вино и затем выпарить. Посолить по вкусу. 3. Добавить на сковороду вареную овсянку. 4.
пшеничная каша на топленом молоке с соленой карамелью Ингредиенты (на 4 порции): Цельнозерновая пшеница - 500 гр Вода - 1,5 л Молоко топленое - 1 л Соленая карамель* - 50 гр Соль, сахар - по вкусу Способ приготовления: 1. Пшеницу залить в кастрюле водой, поставить на огонь, довести до кипения, убрать с огня, накрыть крышкой, настоять 30 минут. Эту процедуру повторить 2 раза (пшеница сухая ее надо распарить), а после слить воду и промыть пшеницу под холодной водой. 2.
Пастрами из индейки Ингредиенты: Индейка филе - 800 гр Маринад для индейки: Кориандр - 10 гр. Мед - 50 гр. Сахар тросниковый - 100 гр. Соль - 200 гр. Вода - 2л. Горчица - 10 гр. Чеснок - 20 гр. Перец черный - 40 гр. Перец чили - 3 гр. Специи для копчения: Паприка - 30 гр. Перец черный - 15 гр. Кардамон - 10 гр. Кориандр - 30 гр. Перец белый - 20 гр. Перец розовый - 50 гр. Кунжутное семя - 20 гр. Приготовление: 1. Индейку обработать и замариновать. Оставить в холодильнике на 2 дня.
Салат из копченых овощей Ингредиенты: Свекла - 70 гр. Баклажан - 50 гр. Морковь - 30 гр. Перец болгарский - 50 гр. Картофель - 80 гр. Шпинат - 10 гр. Соль - 1 гр. Для песто из шпината: Шпинат - 250 гр. Бульон овощной - 100 гр. Чеснок - 5 гр. Кедровый орех - 10 гр. Соль - 2 гр. Масло оливковое - 140 гр. Приготовление: 1. Все овощи запечь, очистить от кожи и коптить при температуре 75 градусов 2 часа. 2. Шпинат ошпарить. Все ингридиенты для песто пробить в блендере до однородной массы. 3.
запеченные баклажаны с рагу по-болонски Ингредиенты (на 4 порции): Говядина - 1 кг Баклажан - 4 шт. Морковь - 300 г Лук - 300 г Сельдерей - 100 г Томаты - 500г Вино красное - 300 мл Чеснок - 30 г Паста томатная - 100 г Соль, сахар - по вкусу Орех мускатный - по вкусу Розмарин свежий - по вкусу Масло оливковое - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Пармезан - 150 г Петрушка, кинза - по вкусу Приготовление: 1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
яйцо-бенедикт со шпинатом Ингредиенты: Яйцо куриное - 2 шт Вино белое - 15 мл Масло сливочное Лимон Хлеб сэндвичный - 1 шт Икра тобико - 1/2 ч.л. Шпинат - 80 гр Соль Уксус Масло оливковое - 10 мл Способ приготовления: 1. Готовим голландский соус. Отделите желтки от белков. Поместите желтки в миску, перемешайте и поставьте миску на водяную баню. Взбейте желтки венчиком. Примерно через 5 минут, когда желтки станут пышными, не переставая взбивать, начинайте добавлять масло тонкой струйкой.
омлет, фаршированный крабом Ингредиенты: Яйцо 3 шт. Сливки 30 г Пармезан 40 г Соль 2 г Перец 0,5 г Минеральная вода с газом 25 г Мясо краба 80 г Авокадо 60 г Томаты 60 г Устричный соус 7 г Соус унаги 7 г Салат айсберг 45 г Способ приготовления: 1. Взбить яйца, добавить тертый сыр, долить воду и сливки. Вылить в сковороду, смазанную мягким маслом, и поставить в духовку. Выпекать семь минут. 2. Снять и перевернуть со сковороды на доску, омлет смазать унаги и устричным соусом. 3.
ванильная рисовая каша Ингредиенты: Рис круглозерный - 50 г Ванильный сахар - 5 г Сахар - 5 г Масло сливочное - 10 г Вода - 100 мл Молоко - 120 мл Соль - по вкусу Способ приготовления: 1. Рис залить небольшим количеством воды (она должна покрывать его примерно на 1 см), поставить на средний огонь, довести до кипения и помешивать, чтобы он впитал воду, но при этом не подгорел. 2. Когда рис впитает воду, порционно добавлять молоко, каждый раз давая каше закипеть, а рису - впитать жидкость.
Мини-блинчики с цыпленком Ингредиенты: Начинка: Филе бедра цыпленка (без кости и кожи) - 170 г Морковь - 14 г Лук репчатый - 14 г Соль - 7 г Перец - 2 г Лук репчатый - 58 г (для пассерования) Масло сливочное - 100 г Тесто: Яйцо - 1 шт Молоко - 50 г Вода - 50 г Мука - 60 г Сахар - 3 г Соль - 1 г Масло растительное - 10 г Способ приготовления: 1. Все ингредиенты для теста смешать и выпечь блинчики на сковороде. 2. Лук, морковь и курицу прокрутить в мясорубке, обжарить с маслом.
Тыквенный крем-суп с мясом краба Ингредиенты: Тыква - 1,4 кг Сливки 30-процентные - 400 мл Краб - 120 г Масло трюфельное - 8 г Соль и перец по вкусу Способ приготовления: 1. Тыкву почистить, порезать и поставить вариться на 1,5 часа. 2. После варки взбить в блендере до однородной массы. Добавить 400 мл сливок, специи по вкусу, еще раз взбить в блендере все вместе. При подаче налить суп в разогретую тарелку, выложить сверху отварное крабовое мясо, полить трюфельным маслом.
Паппарделле с телятиной Ингредиенты: Паппарделле - 80 г Вешенки - 30 г Телятина - 150 г Оливковое масло - 10 г Помидоры черри - 50 г Соус терияки - 70 г Черный кунжут -10 г Перец чили - 15 г Чеснок - 1 г Кинза - 1 г Способ приготовления: 1. Тонкие ломтики филе телятины обжарить на растительном масле с добавлением черри и грибов, затем влить соус терияки. 2. Отдельно отварить пасту паппарделле в подсоленной воде. 3. Добавить отварную пасту и рубленный чеснок.
Паста с кремом из шпината, куриными фрикадельками и кедровыми орешками Ингредиенты: Паста тальятелле - 65 гр Крем из шпината - 80 гр (рецепт приготовления ниже) Сливки - 30 гр Соль и перец по вкусу Куриные фрикадельки - 100 гр (рецепт приготовления ниже) Петрушка для украшения Кедровые орешки - 3 гр Куриный бульон - 50 гр Пармезан - 2 гр Приготовление: 1.
Манты вегетарианские с тофу Для теста: 300г муки 2,25 чайных ложки дрожжей 160г воды Для начинки: 250г обычного тофу 1 столовая ложка порубленного зеленого лука 1 ч.ложка пасты доубань (ее можно найти в магазинах китайской или корейской еды. Паста представляет собой особую смесь из бобов и красного перца. В случае если Вы не сможете приобрести ее, замените на томатную пасту, смешанную с перцем чили или другими специями) 1 головка чеснока 1 ч.ложка корня имбиря (натертого или порезанного.
Макароны с колбасой и помидорами Ингредиенты на 4-6 порций: 250 гр. Ваших любимых макарон, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 средняя луковица, нарезанная, 2-3 зубчика чеснока, измельчите, 2 средних стебля сельдерея нарезанных кубиками, 1/2 среднего сладкого перца, цвет любой 2 веганской колбасы, нарежьте на колечки толщиной примерно 1-1,5 сантиметра, 450 гр.