ddomadm · Блог

Тонкости приготовления баранины (сохраняй к себе, чтобы не потерять): — Не держи мясо на огне слишком долго, иначе оно станет сухим. — Перед тепловой обработкой следует замариновать мясо в любом соусе. — Баранина отлично сочетается с тмином, чабрецом, душицей, майораном, розмарином, петрушкой, имбирем, мятой и шафраном. — Если жаришь кусок баранины жиром вниз, мясо будет вкуснее. — Подавай баранину на стол сразу, иначе жир застынет, и блюдо получится невкусным.

Существует легенда, что, перебравшись из Европы в Америку, Фернанд Петио дал томатно‑водочному коктейлю название Red Snapper, что означает «Красный Луциан». Однако в баре предпочитали называть его «Кровавая Мэри» (так предложил один из завсегдатаев). Для легендарного коктейля потребуется: — 45 мл водки, — 90 мл томатного сока, — 15 мл лимонного сока, — 2–3 капли вустерского соуса, — табаско, — смесь соли c порошком сельдерея, — черный перец.

Разбиваем мифы о приготовлении пасты! — считается, что нужно много воды. Нет, не нужно. — считается, что нужно класть пасту в кипящую воду. Нет, не нужно. — чтобы паста не слиплась, принято добавлять масло. Нет, его можно добавить позже, уже на тарелке: французские учёные из Institut National de la Recherche Agronomique опытным путем выяснили, что от масла в кастрюле толку никакого.

Продолжаем знакомить вас со швейцарской кухней. Сегодня готовим бернский салат, основным компонентом которого является спаржа. Из помидоров удалите семена, а мякоть нарежьте мелкими кубиками и переложите в миску. Добавьте к помидорам продавленный через пресс чеснок и бальзамический уксус, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Спаржу промойте, срежьте нижнюю часть стеблей (самую жесткую и волокнистую). Стебель разрежьте на 3–4 части под углом 45°.

Спроси у нее, нравится ли ей быстрый кекс? =) Готовить его очень просто! Муку, молотый кофе, какао‑порошок, сахар и разрыхлитель смешиваем в миске и хорошо перемешиваем. Добавляем молоко, яйцо, масло и ванилин. Все перемешиваем вилкой до образования однородной массы. Выливаем полученную смесь в смазанную маслом кружку и ставим в микроволновую печь на высокий режим примерно на 90 секунд, до тех пор пока кекс не будет готов. Главное — не передержать!

Стабилизация окраски колбасных изделий Самый основной показатель качества колбасных изделий — это интенсивность и устойчивость их цвета. Для того чтобы у этих продуктов образовалась и сохранялась характерная розовая окраска, в процессе тепловой обработки добавляют нитрит либо нитрат или их смесь. Миоглобин, гемоглобин, цитохром влияют на цвет свежего несоленого мяса.

«Ты – то, что ты ешь»– это серия фотографий, сделанная путем изучения внутреннего мира холодильников обычных людей. Фотограф Марк Мендживар работал над этой серией три года, путешествуя и фотографирую холодильники людей из разных слоев общества. 1) Акушерка и учитель в средней школе. 2) Кондуктор поезда на пенсии, сейчас занялся доставкой горячих обедов на дом престарелым и инвалидам в своем районе. 3) Сотрудник Красного Креста. 4) Бармен. 5) Владелец ресторана. 6) Ботаник.

Амстердам, Париж, Барселона, Мадрид, Будапешт, Брюссель и многие другие города Европы готовы предложить вам это самое необычное мероприятие по приему пищи. 4 сотрудника обслуживающего персонала и 22 гостя могут разместиться на 7-тонной платформе, которая поднимается и опускается строго по часам, и самое главное, работа такого аттракциона зависит от ветра. Dinner in the Sky является настоящей находкой для любителей острых ощущений и совершенно изысканной кухни.

«Самбука» (Sambuca) Сырьевые компоненты. Анис звездчатый, ягоды бузины черной (Sambucus nigra). Крепость. 38-42% об. Аромат. Анисовый, уравновешенный добавлением бузины черной. Место изготовления. Италия. Способы употребления: Маленькой рюмочкой или стаканчиком. Со льдом. «С мухой» (con la mosca): два кофейных зернышка кладут в небольшой бокал, наливают «Самбуку», поджигают, после охлаждения выпивают залпом. Сочетаемость с определенными блюдами. Подается к черному кофе.

Идея: сырный омлет в лаваше. (Кстати, как вы готовите омлет? Поделитесь своими идеями!) Яйцо размешать и подсолить. Если вы используете очень соленый сыр, то можно не солить. Сыр натереть. Кусок лаваша положить на смазанную сковороду, чтобы края чуть заходили за пределы сковороды. Поставить на тихий огонь. Если лаваш плотный, то лучше предварительно смочить его водой или просто сбрызнуть. Или можно добавить 1-2 ложки молока или воды в яйцо, тогда лаваш хорошо пропарится.

Миф о закуске. Считается, что если ты обильно закусываешь, то похмелье будет намного слабее. На самом деле, пища в желудке просто откладывает действие алкоголя. Ты можешь выпить больше, пьянея при этом меньше. А это означает, что ты выпиваешь слишком много, существенно превышая свою индивидуальную норму. Но все выпитое все равно рано или поздно попадет в кровь, а, значит, и отравишься ты ровно настолько, насколько выпил.

Мужик, сейчас ты узнаешь всю правду о мандаринах! (Сохраняй к себе) — Белая сеточка между дольками, которую часто удаляют при очистке фруктов, богата гликозидами, укрепляющими сердце. — В мандаринах содержатся особые вещества – фитонциды, которые снимают депрессию и улучшают настроение. — Чтобы продлить срок жизни мандаринов, смажь шкурку растительным маслом или воском, которые закупоривают поры и действуют как консервант.

Слоеное тесто быстрого приготовления: на чистый стол просеять муку и выложить порезанный на кусочки маргарин или сливочное масло. Порубить муку с маслом ножом. В холодную воду положить сахар, соль и размешать до полного растворения. В рубленую муку с маслом влить холодную воду и быстро замесить тесто. Тесто накрыть влажной салфеткой или полотенцем и выставить в холодное место на 2-3 часа (можно оставить в холодильнике на ночь).

Идея для обеда (или ужина). Базельский шницель «кордон блю». Обсушите эскалопы бумажным полотенцем и посолите их. Прорежьте каждый эскалоп так, чтобы сделать в нем глубокий, но не сквозной «карман». Подготовьте начинку. Для этого на тонкие ломтики ветчины положите примерно такие же по размеру ломтики сыра и сложите вместе пополам. Положите начинку внутрь мясных «карманов». Каждый эскалоп обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и в панировочные сухари.

Самые распространённые ошибки начинающих поваров 1. Излишек специй. Чтобы придать блюду пикантности, вам достаточно использовать не более 3–4 видов специй на ваш вкус. 2. Не разогретая как следует сковорода. Перед началом жарки мяса необходимо подержать сковороду на плите не менее 5–7 минут. 3. Постоянное перемешивание лопаткой.