ddomadm · Блог

Почему куриная грудка лучше, чем вся остальная курица? Самый очевидный ответ: куриная грудка – это белое мясо, которое, как известно, содержит меньше жиров и больше белка, чем темное мясо. Если вы стараетесь снизить долю жиров в дневном рационе, куриная грудка – это именно то, что вам нужно. Налегаете на протеины? Также запасайтесь грудками. Еще одно неоспоримое преимущество куриных грудок – это простота приготовления. Кожа легко снимается, мясо отделяется от грудины буквально двумя надрезами.

Гравлакс с водкой Это одна из вариаций классического скандинавского блюда из рыбы — гравлакса (что в переводе со шведского означает «закопанный» или «похороненный"). Раньше, после того как лосося щедро солили и натирали различными специями, его закапывали в землю или песок, отсюда и пришло название.

Голландская дизайн‑студия Next Nature создали «динамичное вино» Nano Wine. Его особенностью является то, что при изменении температуры оно также меняет свой вкус, запах и даже цвет. Дело в том, что в его составе находятся молекулярные соединения с разными ароматами и свойствами, активизирующиеся при нагревании. К бутылке специально прилагается график, по которому легко понять, как поменяется вкус вина при нагревании.

В Нью‑Йорке открылся ресторан WastED, который потряс местную публику. Дело в том, что он ориентирован на богатых посетителей, однако кормят их блюдами из продуктов, которые большинство из нас обычно сразу отправляют в помойку. Количество выбрасываемой еды в США и правда зашкаливает, и этот ресторан является экстремальной идеей по решению проблемы.

Макароны со сливочным сыром и шпинатом — простой и вкусный вариант обеда для тех, у кого совсем мало времени на готовку! Ингредиенты: — 150 г пасты, — 100 г репчатого лука, — 1 пучок свежего шпината, — 1 чеснок, — 10 г тимьяна сушеного, — 75 г сливочного сыра, — 40 мл оливкового масла, — перец черный молотый, — соль. Способ приготовления Отварить макароны, почистить лук и мелко порубить. Почистить чеснок, раздавить плоской стороной ножа и измельчить.

Golden Rice — это сорт искусственно созданного риса. Этот амбициозный проект по выведению генномодифицированного вида был создан, для того чтобы спасти население развивающихся стран от дефицита витамина A, который приводит к слепоте и низкому иммунитету. Как известно, в этих странах именно рис является основой диеты любого жителя, и так как он обогащен бета‑каратином, то может спасти сотни тысяч жизней ежегодно. Зерна Golden Rice имеют золотисто‑желтый цвет.

Гриль «Инфаркт». Такое необычное название имеет заведение, расположенное в Лас‑Вегасе. Здесь вам честно говорят о том, насколько вредной является еда. Более того, весь ресторан основан на этой теме. Это заведение предлагает такие блюда, как гамбургер 10000 ккал «Четверное коронарное шунтирование», а официантки ходят в костюмах медсестер.

Холодный суп — это не всегда так плохо! Очень простой рецепт супа гаспачо. Ингредиенты: — 450 г помидоров, — 1 репчатый лук, — 1 консервированный перец, — 1 огурец, — 3 стакана томатного сока, — полстакана кинзы, — 0,3 стакана красного винного уксуса, — 1/4 стакана оливкового масла, — соус табаско (по вкусу). Способ приготовления Нарезать на небольшие кусочки помидоры, огурец и лук. Разделить ингредиенты на две части.

Необязательно сильно напрягаться, чтобы сделать вкусно! Это подтверждает следующий рецепт простого и довольно полезного десерта. Вам понадобится: — 400 г творога, — 200 г сметаны, — 1 банка консервированных ананасов, — 0,5 л ананасового сока, — 25 г желатина, — полбанки сгущенного молока, — ванилин и изюм по вкусу. Как готовить Желатин замачиваем в ананасовом соке примерно на час. Когда он разбухнет, растворяем его на медленном огне, но до кипения не доводим.

Что такое фуд‑порно? Фуд‑порно уже стало общепринятым названием особой манеры фотосъемки блюд и продуктов. Положенная в основу идея, что еда — это не только вкусно, но ещё и красиво, появилась в 60-х, а последующий бум на фуд‑фотографию породил целый жанр, который и получил наименование Food Porn. Следует сказать, что эстетически к этому жанру можно отнести не только подобные фотоработы, но и многие произведения живописи, литературы и кинематографа.

Лайфак о заморозке взбитых сливок Конечно, этот продукт лучше употребить сразу, однако бывает так, что осталось небольшое количество, избавится от которого тем не менее рука не поднимается. В этом случае вам может понадобиться этот лайфхак. Заморозка взбитых сливок происходит в 2 этапа. Сначала следует выложить сливки на небольшой поднос в форме небольших лепешек и поставить его в морозилку.

При помощи специального клея из мясных обрезков можно сделать один большой и аппетитный стейк! Субстанция, которая склеивает кусочки мяса, называется трансглутаминаза. Этот фермент позволяет модным поварам придать уже приготовленному мясному блюду или крабовой котлетке какую‑нибудь затейливую форму. Гораздо менее безобидным выглядит другое применение трансглутаминазы.

Знаете ли вы, что в большинстве сладких продуктов используется не сахар, а глюкозно‑фруктозный сироп, который намного вреднее самого сахара? Глюкозно‑фруктозный сироп – вещество, используемое в качестве заменителя сахара при изготовлении пищевых продуктов. Он в несколько раз слаще сахара, легче смешивается с текстурой продукта и продлевает срок его хранения.

Рождество и имбирные пряники неразлучны для тех, кто любит эту череду новогодних праздников и чтит рождественские традиции. Художница и шеф‑повар Рене Бауманн создала к празднику удивительную скульптурную инсталляцию Gingerbread Brooklyn. Целый район Нью‑Йорка в виде поджаристого имбирного пряника. Работала над инсталляцией Рене Бауманн не в одиночку. Ей помогали волонтеры, люди, которые увидели объявление в блоге Рене, и согласились поучаствовать в создании рождественского чуда.

Изменения, происходящие с жирами при тепловой обработке При нагреве жир из продуктов вытапливается, а его пищевая ценность снижается. Так при варке до 40 % жира переходит в бульон, часть его эмульгирует и окисляется. Эмульгированный жир распадается на глицерин и жирные кислоты, которые придают бульону мутный оттенок, неприятный вкус и запах. Поэтому бульон следует варить при слабом кипении. А вот при жарке происходят глубокие изменения жира.