При помощи специального клея из мясных обрезков можно сделать один большой и аппетитный стейк!
При помощи специального клея из мясных обрезков можно сделать один большой и аппетитный стейк!
Субстанция, которая склеивает кусочки мяса, называется трансглутаминаза. Этот фермент позволяет модным поварам придать уже приготовленному мясному блюду или крабовой котлетке какую‑нибудь затейливую форму.
Гораздо менее безобидным выглядит другое применение трансглутаминазы.
В крупном мясном производстве всегда остаётся множество кусочков и обрезков, которые годятся разве что на корм для животных. А благодаря трансглутаминазе бережливые предприниматели могут склеить любые отходы мясного производства в одно целое и избежать финансовых потерь. Причём простому потребителю отличить такую мозаику от обычного куска мяса очень сложно.
Субстанция, которая склеивает кусочки мяса, называется трансглутаминаза. Этот фермент позволяет модным поварам придать уже приготовленному мясному блюду или крабовой котлетке какую‑нибудь затейливую форму.
Гораздо менее безобидным выглядит другое применение трансглутаминазы.
В крупном мясном производстве всегда остаётся множество кусочков и обрезков, которые годятся разве что на корм для животных. А благодаря трансглутаминазе бережливые предприниматели могут склеить любые отходы мясного производства в одно целое и избежать финансовых потерь. Причём простому потребителю отличить такую мозаику от обычного куска мяса очень сложно.