ddomadm · Блог

Какую роль играл повар в древности? Несколько тысяч лет назад профессия повара ценилась куда лучше, чем сегодня. Древние шумеры очень ценили пивоваров и поваров, их даже не призывали на военную службу. Дело в том, что в древней Месопотамии набор продуктов был крайне ограниченным. Для того чтобы приготовить знатный пир, используя в основном мясо, финики, масло, ячмень и зелень, при отсутствии пряностей, надо было быть настоящим профессионалом своего дела.

История десерта сабайона Сабайон — это нежнейший итальянский десерт, представляющий собой воздушную смесь из яичных желтков, сахара и вина. Аромат десерта иногда усиливают, добавляя в него немного рома или корицы. Десерт готовится на водяной бане. Сначала яйца взбиваются с сахаром, а затем добавляется вино. Согласно одной из легенд блюдо случайно изобрели в 1500 году вблизи города Реджо‑Эмилия. Капитан Джованни Бальони разбил свой лагерь у стен города.

Coquetier, или коктейль в яичной скорлупе Как можно понять из названия, коктейль подают в скорлупе яйца, а входят в него ром, корица и шоколад. Это название происходит от слова coquetiers, так назвал свои бокалы необыкновенной формы фармацевт из Франции Антуан Пейшо, в 1875 г открывший в Новом Орлеане бар. Там подавали напитки, которые он создал на базе биттеров и бренди с сахаром, непременно в бокалах coquetiers.

Первое ячменное пиво, по предположениям, родилось на ближнем Востоке. Хоть и несомненно, люди употребляли пиво гораздо раньше, первое доказательство даты изготовления этого напитка шумерами Древней Месопотамии относится к 3400 году до нашей эры. Были раскопаны керамические сосуды с гимном к Ninkasi (богине пива) и все еще липкими остатками пива. В нем описывается рецепт древнейшего напитка, придуманный жрицами.

Необычное блюдо: фондю из шампанского? Сперва нужно натереть горшок изнутри долькой чеснока. Довольно крупно натереть сыр «Эмменталь» и «Грювьер», перемешать их в горшке. Добавить лимонный сок, крахмал и шампанское, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (делать это нужно на плите). Добавить перец, готовить до момента, пока масса не станет однородной. Перелить в горшок для фондю или переставить его с плиты на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.

Национальный продукт Эстонии — кама Это мука, изготовленная из трех злаковых: ржи, пшеницы, ячменя — и сухого гороха. Все ингредиенты предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и измельчаются. Исторически кама была продуктом не скоропортящимся. Из нее делали питательные закуски, добавив в масло или свиной жир. Для приготовления блюд из кама не требовалась тепловая обработка, поскольку мука уже была обжарена.

Один из способов выбрать качественный чай Самый главный показатель элитного чая — однородность. Чаинки одинаковые, их вид соответствует способу скрутки. Если горсть чая положить на обычный лист бумаги и немного потрясти, все ломаные чаинки окажутся внизу. Их количество не должно превышать 5 – 10 % от общей массы. Затем нужно посмотреть, насколько хорошо чаинка высушена. Разотрите чаинку в ладони. Если пересушена, то распадется в пыль. При недосушенном чае она скатается в катышек.

Вчера мы писали об эстонском традиционном продукте кама, вот интересный факт о ней. В 70-х годах прошлого века в Эстонии были популярны шоколадные плитки, в состав которых входила мука кама, Kamatahvel. Дело в том, что в то время цены на зерна какао значительно повысились, и крупный производитель сладостей Kalev попробовал заменить какао на кама. Какао заменить не удалось, зато появился новый продукт, совсем не похожий по вкусу на шоколад, но очень популярный среди любителей сладкого.

Красное вино — очень полезный напиток Во время эпидемии чумы в Австрии здоровыми остались люди, употребляющие местные вина, которые славились своими антибактериальными свойствами. А в XIX веке вино признали лучшим средством борьбы с холерой. В 1840 году насчитывалось 164 названия лечебных вин. Вино богато витамином С и витаминами группы В. А еще в вине есть магний, марганец, йод, титан, фосфор, кобальт, калий, рубидий.

Это экозитческий фрукт, растущий во Вьетнаме, дуриан. В длину около 20 см, весить может от 1 до 9 кг, удивляет сочетание нежного сладкого вкуса мякоти, напоминающей по консистенции пудинг, и отвратительного запаха, из‑за которого с ним не принято заходить в общественный транспорт или отели. Фрукт нужно выбирать с цельной кожурой, без трещин. Лучше всего попросить разделать его прямо при покупке и съесть сразу, пока его невыносимый запах не очень ощутим.

Обязательно ли выпивать 2 литра воды в день? Считается, что норма потребления воды (количество, необходимое для поддержания правильного обмена веществ) — один литр воды на 30 кг веса. Если ваш вес равен 60 кг, то рекомендация актуальна. Но, если вес человека выходит за рамки нормального, эти расчеты могут завести очень далеко. Анорексичная девушка окажется обезвоженной, а толстяк погибнет от водной интоксикации.

Как производят сухое молоко? Чтобы получить сухое молоко, сгущённую массу из вакуум‑аппарата подают в сушильную установку в виде башни высотой 8 метров и диаметром около 5 метров. Сгущённое молоко поступает в неё сверху и попадает на диск, вращающийся с высокой частотой, до 7000 — 7500 оборотов в минуту. Этот диск распыляет молоко на мельчайшие частицы.

Согласитесь, доставкой продуктов на дом сегодня уже трудно кого‑то удивить. Однако компания Electrolux зашла дальше и создала робота AMMI, который ходит за покупками вместо вас! Этот работ, по сути, представляет собой корзину для покупок, которая доставляет вам продукты, сохраняя их свежими с помощью термоэлектрического охлаждения. Нужно только оформить он‑лайн заказ, а затем робот отправится забирать его вместо вас.

6 советов по готовке в микроволновке 1) Слабое место блюд, которые вы собираетесь готовить в микроволновке, — жиры. Особенно сильно нагреваются жирные части продукта, поэтому не готовьте в микроволновке, если вы не хотите потерять полезные свойства жиров, например рыбы. 2) Если вы решили использовать микроволновую печь, используйте ее на минимальной мощности и температуре. 3) Обязательно накрывайте посуду, чтобы продукты находились в пару, но все же не забудьте оставить небольшую щель.

Антисковорода (Anti-Griddle) — открытая металлическая поверхность, охлажденная до -34,5 градусов по Цельсию. Изобретение — продукт компании PolyScience. Устройство работает следующим образом: достаточно просто положить на этот лист изделие, например из крема, оно тут же заморозится. Это приспособление дает волю для создания необычных блюд. Можно экспериментировать с сочетаниями замороженной корочки снаружи кулинарного изделия и более теплого, мягкого крема внутри.