Грушевый тарт с франжипаном (миндальным кремом) для теста: 1,5 стакана муки 0,5 стакана сахарной пудры 1/2 ч/л соли 130 г сл.масла 1 яичный желток для груш: 4 груши 3 стакана воды 1 стакан сахара сок 1 лайма, 1 палочка корицы, 5-6 гвоздики, 1 ч/л ванильного сахара щепотка соли для начинки: 85 г сл. масла 2/3 стакана сахара 150 г очищенного миндаля 2 ч/л муки 1 ч/л кукурузного крахмала 1 большое яйцо + 1 яичный белок 1 ч/л. ванильного экстракта 1.
•Тыквенный суп• Мнгредиенты: -бекон 200гр -тыква 1,5кг -лук 1шт -стебель сельдерея 2шт -чеснок 3 зубчика -пучок петрушки -перец чили 1шт -тимьян 3 веточки -тыквенные семечки 100гр -оливковое масло 2ст.л. -соль, свежемолотый белый перец Чистим чеснок и лук, мелко их нарезаем. Моем перчик чили, очищаем от семян (если хотите ОЧЕНЬ остро, то семена оставьте) и мелко режем. Моем петрушку, отрезаем листики, стебли мелко нарезаем. Режем бекон брусочками.
•Торт "Панчо" ленивый• Ингредиенты: -готовый бисквит 2 коржа, или как в нашем случае - кулич -сметана жирная 1л -сахар 7ст.л. -ананас консервированный - 1 банка -грецкие орехи - 50гр.
Кофейная панна котта Ингредиенты на 4 порции: 250 мл сливок 150 мл эспрессо 3 ст.л. сахара 10 г желатина в гранулах 2-3 ст.л. воды 1. Желатин заливаем горячей (но не кипящей) водой, размешиваем до полного его растворения. Готовим эспрессо, остужаем слегка и процеживаем. 2. Смешиваем сливки с кофе и сахаром, ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании, чтобы растворился сахар. Снимаем с огня. Добавляем желатин и хорошо перемешиваем.
Куличики за час! Бездрожжевой экспресс-вариант 4 яйца, 1 стакан сахара, 100 г творога (например 5 %) 200 г сливочного масла (или качественного маргарина для выпечки) 1 стакан картофельного крахмала 1 стакан муки (если творог влажный, то еще 1 ст.л. муки) 1/2 ч.л. соды 1 стакан изюма и цукатов по вкусу 100 г орехов, крупно порубленных *изюм берите сочный, мягкий. Если он суховат, то предварительно залить горячей водой, просушить и обвалять в муке.
•Лимончелло• Описание: Очень люблю этот итальянский ликер добавлять в десерты. Но он довольно дорого стоит, да и не всегда легко найти. Оказалось, что приготовить его в домашних условиях очень просто. И честно говоря, по вкусу получается ничем не хуже покупного, а то даже и лучше. По крайней мере, натуральней точно. Попробуйте, уверена Вам понравится.
•Ризотто с сельдереем, ветчиной и пармезаном• Ингредиенты: 150 г риса арборио 100 г тонко нарезанной вяленой ветчины 70 г пармезана 50 г сливочного масла небольшой пучок петрушки 1/2 луковицы 1 стебель сельдерея 1/2 л овощного бульона 250 мл Vin Santo или другого десертного вина 2 ст. ложки оливкового масла Способ приготовления: 1 Лук почистить и порубить очень мелко. 2 Разогреть в тяжелой глубокой сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
Эскимо с арахисовым маслом • 200 мл молока • 20 г сахара • 1 ст.л. арахисового масла • 2 желтка • 40 г сахарной пудры • 200 мл 35% сливок 1. Помещаем в кастрюлю молоко, сахар и арахисовое масло. Ставим на слабый огонь. 2. Готовим, помешивая, пока сахар не растворится, а масло не разойдется. 3. В отдельной емкости смешиваем, НЕ взбивая, желтки и сахарную пудру. 4. Не переставая мешать желтки, по чуть-чуть вливаем в них небольшую часть молочной смеси. 5.
Заварное пирожное Ингредиенты: 125 гр. масла сливочного 170гр муки 250 гр.воды 3 ст.л сахара 3 – 4 яйца Соль Приготовление: Воду довести до кипения с щепоткой соли, сахара и сливочным маслом. Постепенно всыпать муку и варить еще 2-3 минуты (Тесто делаю в молоковарке, очень удобно,не пригорает). Снять с огня, остудить до теплого состояния. Затем добавлять по 1 яйцу, пока тесто не станет, как очень густая сметана (у меня ушло 4 мелких яйца).
• куриные грудки, фаршированные грибами• Ингредиенты: 4 филе куриных грудок 200 г мягкого сливочного сыра 200 г бекона 3–4 крупных шампиньона большой пучок шпината щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли Способ приготовления: 1 Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2 Грудки вымыть, просушить и надрезать острым ножом таким образом, чтобы получился карман. 3 Грибы нарезать тонкими пластинками. 4 нарезать 4–5 полосок бекона небольшими кусочками.
•«Тосканский Бранч» часть 2 – Пизанская спаржа и Оливковые спагетти (Постные дни)• Ингредиенты: Спаржа и соус: Свежая зеленая спаржа 6-8 черенков Оливковое масло Специи (сухой базилик, тмин, семена кориандра) Бездрожжевое слоеное тесто ½ лимона Белая луковица, морковь, чеснок Веточка розмарина Паста: Спагетти 300г Фенхель Вяленые томаты Свежая петрушка Свежий кориандр Чеснок Лук порей Оливки ½ свежего чили Руккола ½ лимона с цедрой Специи (базилик, тимьян, орегано) Соль, перец, ол
•Салат «Цезарь»• Ингредиенты: большой кочан салата латук (можно заменить салатом «Айсберг») хлеб чиабатта (2 ломтя) копченая ветчина (4 кусочка) 2 яйца банка анчоусов оливковое масло куриное филе (400 г) (либо готовая копченая курица) лимонный сок натертый сыр пармезан сливки либо нежирный йогурт молотый черный перец Как готовить Сначала готовим соус для салата. Сотрите в ступке (или в блендере) несколько анчоусов.
•Panpepato. Шоколадный пирог (пряник) с орехами и сухофруктами• Ингредиенты: 100 г миндаля 100 г фундука 100 г грецких орехов 100 г засахаренных фруктов (у меня курага, инжир, клюква) 100 г изюма без косточек ( у меня черный и белый) 100 г горького шоколада 200 г меда 1 ч. л. молотой корицы 1 щепотка мускатного ореха 1/2 ч. л. молотого черного перца 3-5 ст. л. муки Способ приготовления: 1 Миндаль и фундук очистить от кожуры. Для того залить орехи крутым кипятком и оставить минут на 10-15… 2 …
Мусс "Черный лес" Вишня в сиропе без косточек - 500 г. Сливки 35% - 300 мл. Коньяк или ром - 2 ч.л. Готовый шоколадный мусс - 350 г. Темный шоколад - 50 г. 1. Выложите ягоды из сиропа на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, дайте стечь. 2. Взбейте сливки миксером до образования пиков, добавьте ром или коньяк, взбейте еще раз. 3. Выкладывайте слоями в стеклянные креманки или стаканы: слой сливок, слой мусса, вишни, немного сиропа от вишен. 4.
Шоколадные маффины с кусочками шоколада Ингредиенты: Мука – 390 г Какао – 3 ст.л. Разрыхлитель – 1 ст.л. Сахар – 300 г Темный шоколад – 200 г Молоко – 360 мл Сливочное масло – 170 г Яйца – 2 шт Приготовление: 1. В большой миске смешайте муку, какао, сахар и разрыхлитель. 2. Шоколад поломайте на кусочки и добавьте к сухим ингредиентам. 3. Миксером взбейте яйца, размягченное масло и молоко. 4. Смешайте сухие и жидкие смеси, хорошенько перемешайте.