5 самых распространённых ошибок начинающего повара 1. Не стоит резать мясо сразу после приготовления Вы полчаса провозились на кухне и состряпали, судя по запаху, что-то фантастическое. Желудок напоминает о себе настойчивым журчанием. Вы достаёте ваш мясной шедевр из духовки, и начинаете резать. Из под ножа обильно течёт сок. Здорово, – думаете вы. Чем сочнее, тем лучше. Но, приступив к трапезе, сразу понимаете – получилось не совсем так, как у мамы.
запеченная тюрбо под соусом велюте со спаржой Тюрбо - одна из самых крупных камбалообразных рыб, мясо которой одновременно и нежное, и плотное. Повара обожают эту рыбу, потому что она «уживчивая»: хорошо сочетается с самыми разными вкусами. Это отличное блюдо для встречи весны - изысканное и в то же время простое в подаче. НА 4 П О Р Ц И И , 600 г филе тюрбо без кожи 2 5 0 г свежей зеленой спаржи 3 ст. л .
СЛОВАРИК ФРАНЦУЗСКИХ КУЛИНАРНЫХ ТЕРМИНОВ Abaisser - Раскатать тесто. Abats, Abattis - Внутренние органы животных. Abricoter - Нанести слой желе ( обычно у французских кондитеров это желе из абрикосов) на Тартелетки или другую любую выпечку, что бы придать блеск и так же предохранить фрукты от контакта с воздухом.
Чем полезны разноцветные фрукты и овощи Натуральные пигменты, влияющие на цвет овощей и фруктов, так же полезны для организма, как витамины и минеральные вещества. Окраска овощей и фруктов, которые попадают на наш стол, зависит от содержащихся в них растительных пигментов — биологически активных молекул, поглощающих свет определенной длины волны.
Готовим овощи-гриль правильно! 1. Перец (pepper): разрезаем пополам и смазываем маслом. Жарим 6-10 мин с одной стороны и 3-4 мин - с другой. 2. Кукуруза (corn): очищаем верхние листья, опускаем в холодную воду на 15 мин, поднять верхние листья обратно и жарить 10-20 мин. 3. Лук (onion): нарезать кольцами, смазать оливковым маслом , посолить. Жарить 8-10 мин. 4. Спаржа (asparagus): смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Жарить 5-10 мин. 5.
ЭСКАЛОПЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ОВОЩНЫМ РАГУ Источник: ЛУЧШИЕ МЕНЮ 4 эскалопа из телятины по 170 г, толщиной 0,5 см 4 ст. л. муки морская соль, свежемолотый черный перец 3 ст. л. оливкового масла Овощное рагу: 1 красный сладкий перец (семена удалить) 1 желтый сладкий перец (семена удалить) 1 средний баклажан (отрезать хвостик) 1 кабачок (отрезать хвостик) 4 ст. л.
Что приготовить, если гости застали вас врасплох? Несколько советов от 1. Купите несколько стейков заранее. Выдержанная говядина может храниться в холодильнике до 10 дней при условии, что вакуумная упаковка не повреждена. Если гости уже на пороге, просто достаньте мясо из холодильника, нагрейте до комнатной температуры и обжарьте на разогретой сковороде. Уже через 10 минут сытное и вкусное блюдо можно подавать к столу! 2. Запаситесь котлетами для бургеров.
Рисовый пудинг с кокосом и манго Кухня: Европейская кухня Вид блюда: Десерты, муссы, кремы, желе Время приготовления: 40 мин Количество порций: 4 Калорийность: средняя Ингредиенты Рис Жасминовый ... 250 г Кокосовое молоко ... 400 мл Кокосовая стружка ... 2-3 ст. л. Сахарная пудра ... 80 г Ванильная палочка ... 1 шт. Манго ... 1 шт. Сливки ... 150 г Фисташки для украшения Лайм ... 1 шт. Способ приготовления В кастрюле смешиваем рис, кокосовое молоко, сахар и стручок ванили.
Окорок с гороховым пудингом и соусом с петрушкой Простой и сытный отварной окорок с гороховым пудингом – отличный повседневный ужин или домашний воскресный обед. Классический соус с петрушкой идеально дополнит это блюдо. Если окорок очень соленый, можно замочить его на несколько часов в воде.
ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ ГОРДОНА Источник: "Семейный обед в воскресенье и другие рецепты" Понадобится На 6 порций: 50 г крупного белого изюма без косточек 3 ст. л. кальвадоса 240 г несоленого сливочного масла, плюс еще немного для смазывания 3 яблока сорта «брэбёрн» или «пинк леди» 175 г тростникового сахара «демерара» 2 крупных яйца, взбить 150 г самоподнимающейся муки мелко натертая цедра 1 лимона 2—3 ст. л.
ЛЕТНИЙ ПУДИНГ БРИТАНСКАЯ КУХНЯ, ЛЕТО 650 г ассорти спелых ягод, например, малины, черники, красной смородины, ежевики и клубники (крупные ягоды разрезать пополам) 25-40 г мелкого сахара (по вкусу, в зависимости от сладости ягод) 3-4 ст. л. черносмородинового ликера или кирша 300 г черствого белого хлеба сливки для подачи ► В миске аккуратно перемешайте ягоды с сахаром и ликером. Нагрейте антипригарную сковороду, выложите ягоды.
Фасолевый салат с горчицей: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи Ингредиенты: Для салата: 1 кг зеленой фасоли (тщательно высушите ее) 200 г хлопьев миндаля Соль Молотый черный перец Для заправки: 2 головки чеснока 2—3 ст. л. винного уксуса 2 ч. л. горчицы 2 ч. л. меда 150 мл оливкового масла Приготовление: Разогрейте духовку до 180 гр. Заверните чеснок в фольгу и выпекайте в духовке в течение 25 мин до размягчения. Выньте и дайте охладиться.
Тост с грибами по рецепту Гордона Рамзи Ингредиенты: • Горсть любых грибов • Веточка помидоров черри • 3 яйца • 1 ст. ложка сливочного масла • 1 ст. ложка сметаны • Пара перьев зеленого лука • Соль, перец • Оливковое масло Грибы, крупно порезав, обжарить. Добавить к ним половинки помидоров черри. В сотейнике разогреть сливочное масло, разбить туда яйца и обжаривать их, помешивая и взбивая. В конце добавить сметану, взбить ее с яйцами, посолить, поперчить и бросить нарезанный зеленый лук.
Яйца по-шотландски, приготовленные по рецепту Гордона Рамзи, имеют золотистую и хрустящую оболочку, их вкус просто великолепен. Ингредиенты 6 яиц 200 гр. мясного фарша 200 гр. кровяной колбасы 1/2 натертого зеленого яблока 4 ст. л. просеянной муки 150 гр.
Салат с манго, авокадо и копченой курицей Замечательный рецепт из книги «Здоровые рецепты» Гордона Рамзи пришелся по вкусу всей нашей семье. Блюдо мой муж ласково называет салатом «обжорка, поскольку он невероятно питательный и вкусный. Помимо этого, он очень красиво выглядит и не вреден для фигуры.