МАНГО В КАРАМЕЛИ ПО- КИТАЙСКИ 2 крупных спелых манго 20 г сливочного масла 1 ст. л. сахара 3 ст. л. сахарной пудры 2 щедрые щепотки китайской смеси «Пять специй» греческий йогурт или крем-фреш (по желанию) ► Удалите из манго косточки, очистите от кожуры, мякоть нарежьте ломтиками. Выложите манго в неглубокое блюдо. ► В широкой сковороде с толстым дном нагрейте масло с сахаром на среднем огне. Прибавьте огонь и варите до светло- карамельного оттенка.
САЛАТ ИЗ РУККОЛЫ С ФЕНХЕЛЕМ И ГРУШЕЙ 1 клубень фенхеля (очистить) 1 спелая груша сорта «Комис» 100 г водяного кресса (стебельки оборвать) 75 г рукколы Соус винегрет с медовой горчицей: 2 ч. л. зерновой горчицы 2 ч. л. дижонской горчицы 2 ч. л. жидкого меда 2 ч. л. лимонного сока (или белого винного уксуса) 3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима морская соль, свежемолотый черный перец ► Нарежьте фенхель очень тонкими ломтиками, лучше всего ножом-мандолиной.
СТЕЙКИ ИЗ ТУНЦА С ЧЕРНЫМИ БОБАМИ 2 стейка желтоперого тунца по 200 г, толщиной 2 см морская соль, свежемолотый черный перец 1 ч. л. зерен кориандра (раздробить) 1 1/2 - 2 ст. л. оливкового масла Бобы долихос: 200 г черных бобов (замочить на ночь в холодной воде) несколько веточек тимьяна 1 лавровый лист 1 луковица (очистить, разрезать пополам) 1 морковь (очистить, разрезать на 3 части) 3-4 ст. л.
Горячий Стейк!! Рецепт Гордона Рамзи Ингредиенты: Говяжья вырезка 500-700 грамм Соль, перец, оливковое масло Несколько веточек тимьяна или розмарина, пара зубчиков чеснока Сливочное масло 100 грамм Процесс: 1. Достаньте мясо минимум за двадцать минут до готовки. Обсушите бумажным полотенцем. 2. Посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем. Слегка вотрите специи в мясо. 3. В нагретую сковороду положите обмазанный маслом стейк. 4.
Лещ с горошком Гордон Рамзи предлагает интересный способ приготовления рыбы - отварить ее в пленке. Это позволит сохранить натуральный вкус, аромат и питательные вещества продукта. Ингредиенты Лещ - 1 шт. Бекон - 100 г Лук репчатый - 200 г Горошек зеленый вежий или замороженный - 200 г Тимьян - 2 веточки Базилик - 3 веточки Масло оливковое - 100 г Специи - по вкусу Приготовление: Разделайте рыбу на филе, удалите позвоночные кости. Помойте и просушите. Сделайте небольшие надрезы поперек филе.
Рыба с капустой от Гордона Рамзи Кухня: Повседневная кухня Вид блюда: Блюда из рыбы Время приготовления:45 мин Количество порций: 4 Калорийность: высокая Способ приготовления Разогрейте половину оливкового масла в сковороде. Добавьте порезаный бекон, обжарьте несколько минут, добавьте морковь (на терке) и порезаный стебель сельдерея. Накройте сковороду крышкой, и протушите 8-10 минут на среднем огне.
Первый ресторан, открытый Гордоном Рэмзи в 1993 году - Gordon Ramsay at Royal Hospital Road – в 2001
Первый ресторан, открытый Гордоном Рэмзи в 1993 году - Gordon Ramsay at Royal Hospital Road – в 2001-м удостоился трех звезд Мишлен. Сейчас Рэмзи принадлежит 13 таких звезд – что является достижением, которым до него могли похвастаться только французские шефы. Одним же из самых известных стало его второе заведение – Petrus – которое прославилось в Великобритании, так называемым «винным эпизодом», когда компания банкиров из 6 человек потратила во время обеда на вино 44 тысячи фунтов.
ТОП-10 самых популярных стейков Рибай – стейк из толстого края. В меру жирный, имеет мелкие волокна, поэтому получается очень сочным и нежным. Филе-миньон – считается самым нежным мясом, с утонченным, сливочным послевкусием. Его готовят до прожарки medium rare. Шатобриан – тоже часть вырезки, однако он выкладывается на тарелку в длину, более крупный. Торнедос – небольшие кусочки вырезки, из которых готовят великолепные медальоны. Томагавк – стейк на реберной кости.
Топ 5 рецептов пирогов от Гордона Рамзи Яблочный пирог от Гордона Рамзи Ингредиенты: 125 г муки 1 чайная ложка пекарского порошка немного соли 2 столовые ложки сахара 50 г масла 1 яйцо 1 чайная ложка ванильной эссенции 110 мл молока цедра одного лимона. Начинка: 4 больших не очень сладких яблока 50 г сливочного масла 2 столовые ложки меда чайная ложка корицы 15 г измельченного миндаля. Способ приготовления: Разогреваем духовку при температуре 180 градусов.
Запеченная курица с травами и морковью с кардамоном Источник: Гордона Рамзи "Секреты Шефа" 1 крупная курица весом около 2 кг 200 г сливочного масла комнатной температуры 3 ст.
Томленая свиная подчеревина в густой глазури Источник: "Секреты Шефа" На 4 порции 1 кусок свиной подчеревины весом около 1 кг 4 ст. л оливкового масла 1 морковь (нарезать) 1 луковица (нарезать) 1 стебель лука — порея (нарезать) ½ головки чеснока или 6 крупных зубчиков (очистить) 100 мл хересного уксуса 200 мл соевого соуса 1,5 л коричневого куриного бульона 5 звездочек аниса 20 зернышек кориандра 10 горошин белого перца 10 горошин чёрного перца Приготовление: 1.
Чем лучше ингредиенты, тем труднее с ними работать. Вот где действительно вам пригодятся знания. Пот
Чем лучше ингредиенты, тем труднее с ними работать. Вот где действительно вам пригодятся знания. Потому что важно сохранить вкус продукта, а не исказить его до неузнаваемости различными соусами и кулинарными мистификациями. Любой дурак может приготовить фуа-гра или сдобрить итальянскую пасту белыми трюфелями.
11 лучших итальянских кулинарных лайфаков, которые нужно знать Паста 1. Не добавляйте сливки в карбонару Все удивляются, как это итальянцы едят так много пасты и не толстеют. Это же сплошные углеводы! Однако не будьте так уж наивны. Для повседневного рациона итальянцы выбирают самые простые рецепты, которые не содержат в своем составе ингредиентов с высоким процентом жирности — например, сливок.
Гранола – идеальный вариант для быстрого, но вкусного завтрака. Вот как его готовит сам маэстро Рамз
Гранола – идеальный вариант для быстрого, но вкусного завтрака. Вот как его готовит сам маэстро Рамзи. Ингредиенты: овсяные хлопья - 250 г миндаль (нарезанный) - 50 г тыквенные семечки - 50 г семечки подсолнечника - 50 г ягоды годжи - 100 г молотый имбирь - 1 ч. л. соль - щепотка сливочное масло - 50 г мед - 5-6 ст. л. цедра апельсина - 1 шт. Способ приготовления: Смешать хлопья, семечки оба вида, соль и имбирь.
Chef’s Table Сезон 1 серия 1 Массимо Боттура, Италия (Руские субтитры) Интересный документальный сериал от Netflix, который заинтересует как профессионалов, так и любителей, которые любят вкусно готовить. В сериале рассказывается о поварах всемирно известных мишеленовських ресторанов. Они рассказывают о своей жизни, о своих ресторанах и о том, как рождаются на свет их гениальные блюда. Источник: