САЛАТ ИЗ РУККОЛЫ С ФЕНХЕЛЕМ И ГРУШЕЙ

САЛАТ ИЗ РУККОЛЫ С ФЕНХЕЛЕМ И ГРУШЕЙ
1 клубень фенхеля (очистить)
1 спелая груша сорта «Комис»
100 г водяного кресса (стебельки оборвать)
75 г рукколы
Соус винегрет с медовой горчицей:
2 ч. л. зерновой горчицы
2 ч. л. дижонской горчицы
2 ч. л. жидкого меда
2 ч. л. лимонного сока (или белого винного уксуса)
3 ст. л. оливкового масла первого холодного
отжима
морская соль, свежемолотый черный перец
► Нарежьте фенхель очень тонкими ломтиками, лучше всего
ножом-мандолиной. Сложите в миску с ледяной водой и оставьте
на 15-20 минут он станет более хрустящим.
► Сложите все ингредиенты для соуса винегрет в банку с
завинчивающейся крышкой и хорошо потрясите, чтобы все
перемешалось; посолите и поперчите по вкусу. (Соус можно также
взбить венчиком в миске.) Отставьте в сторону.
► Перед подачей фенхель откиньте, обсушите чистой льняной
салфеткой и выложите в глубокий салатник. Грушу разрежьте на
четыре части, удалите сердцевину, мякоть тонко нарежьте
ломтиками и выложите в салатник вместе с листьями рукколы и
водяного кресса. Заправьте соусом, перемешайте и разложите салат
по порционным тарелкам. Сразу же подавайте.