Тягучие ириски с ликером ИНГРЕДИЕНТЫ: сливки 33% 350 мл сахар коричневый 200 г сахар 200 г ликер 30 мл масло сливочное 1 ст.л. сахар ванильный 8 г соль 1/2 ч.л. Алкоголь Ликер Сахар Сливки Сливочное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Положить в двухлитровую кастрюлю обычный, коричневый и ванильный сахар, сливки, соль. 2 Поставить кастрюлю на небольшой огонь, опустить кулинарный термометр, варить, пока температура не будет 118 градусов, время от времени помешивать. Это займет 30-35 минут.
Щи с шампиньонами и мясом ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г мяса на кости 300 г свиной грудинки 200 г репчатого лука 150 г шампиньонов 3 помидора 1 сладкий красный перец 1 морковь 2 зубчика чеснока 1/2 кочана белокочанной капусты черный перец горошком зелень петрушки зелень укропа лавровый лист сметана перец соль Болгарский перец Капуста Сметана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить мясо целым куском, удалить пену, положить в бульон не разрезая морковь и луковицу, заправить бульон лавровым листом, горошками черного перца,
Диетическое суфле с горьким шоколадом Нежное суфле, малокалорийное, для его приготовления используется нежирный творог. ИНГРЕДИЕНТЫ: творог 2% 500 г молоко 1.5% 100 мл какао-порошок 25-30 г желатин 15-20 г соль 1 щепотка шоколад черный горький 65% (для обсыпки) заменитель сахара по вкусу Горький шоколад Молоко Творог ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Желатин из пакетика залить стаканом холодной воды на полчаса, продукт должен набухнуть.
Ванильно-яблочный зефир по-домашнему ИНГРЕДИЕНТЫ: яблоки 500 г сахар 300 г яичный белок 1 шт. сахар ванильный 2 ч.л. для сиропа: сахар 400 г вода 150 мл агар-агар 10 г Яйца ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Яблоки очистить, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кусочками небольшого размера. Выложить в фольгу, завернуть и поместить в форму для запекания. Печь при температуре 180 градусов в течение получаса. Остудить и превратить в пюре. Можно дополнительно протереть массу через сито, чтобы не было комочков.
Запеченные яблоки с корицей и кедровыми орешками ИНГРЕДИЕНТЫ: яблоки 6 шт. лайм/лимон 1 шт. масло сливочное 30 г сахар коричневый 2 ст.л. кедровые орехи 2 ст.л. корица 1/2 ч.л. Сливочное масло Яблоки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Вымыть яблоки, вырезать сердцевину. Сделать небольшие проколы или надрезы по всей окружности плода, чтобы кожица не лопнула при термообработке. Отдельно смешать коричневый сахарный песок, молотую корицу, кедровые орешки.
Печенье овсяное с орехом и фруктами Простое и полезное печенье из нескольких ингредиентов. Добавки сделают содержание выпечки богаче и разнообразнее. ИНГРЕДИЕНТЫ: бананы 2 шт. овсяные хлопья 1 стакан корица молотая шоколад орехи изюм Овсяные хлопья ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Большие, спелые бананы очистить, мякоть размять. Перемешать со стаканом геркулеса, орехами, изюмом без косточек, шоколадом, молотой корицей. Ингредиенты – по желанию.
Маффины с брокколи в духовке ИНГРЕДИЕНТЫ: масло сливочное (комнатной температуры) 150 г мука 150 г брокколи 6 шт. яйца 2 шт. сыр чеддер 40 г сахар 25 г куркума ½ ч.л. разрыхлитель ½ ч.л. перец кайенский молотый 0.2 ч.л. соль 0.2 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Бланшировать брокколи, после закипания 3 минуты. 2 Предварительно подготовить воду со льдом. Достать брокколи, используя шумовку, положить на 5-10 минут в воду. 3 Взбить масло миксером, насыпать сахар, взбить. 4 Добавить по одному яйцу.
Мармелад из смородины на десерт ИНГРЕДИЕНТЫ: смородина 1 кг сахар 2,5 стакана вода 2 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Ягоды смородины перебрать, убрать черенки и листики, промыть от пыли. Сложить чистые ягоды в кастрюлю и залить водой по рецепту. Варить ягоды до тех пора, пока смородина не разварится. Блендером измельчить ягоды в воде. Пропустить измельченную смесь через сито, чтобы убрать оставшиеся крупные шкурки и косточки. 2 Добавить в протертую массу сахар и поставить опять варить.
Торт «Халва и клубника» без выпечки Торт без выпечки с восточным акцентом. ИНГРЕДИЕНТЫ: печенье шоколадное 200 г халва 200 г масло сливочное 100 г грецкие орехи 1/4 стакана для суфле: клубника 1 кг сливки 500 мл желатин 20 г сахарная пудра 6 ст.л. Клубника Сливки Сливочное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Смешать измельченное шоколадное или любое песочное печенье, например, Юбилейное с молотой халвой. Добавить рубленые грецкие орехи и растопленное сливочное масло. Масса должна получиться однородной.
Крем для выпечки «Пятиминутка» сливочный ИНГРЕДИЕНТЫ: масло сливочное 250 г сахарная пудра 200 г молоко 100 мл ванилин 1 пакет Молоко Сливочное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Молоко довести до кипения, остудить до комнатной температуры. Всыпать сахарную пудру, положить мягкое сливочное масло, ванилин из пакетика. Взбить массу с помощью миксера или вручную, венчиком, до однородного состояния в течение 3 – 5 минут. СОВЕТ Готовым кремом можно промазать торт, рулет или другую выпечку.
Щи с бараниной и шпиком «Скандинавские» ИНГРЕДИЕНТЫ: 500-600 г капусты 100-500 г баранины 200 г копченой колбасы 150 г сметаны 40 г шпика 4-5 клубней картофеля 2-3 зубчика чеснока 2-3 ст.л. томатной пасты 2 головки репчатого лука лавровый лист перец черный молотый соль Капуста Картофель Сметана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Нашинковать свежую капусту, смешать ее со шпиком, выложить в сковороду и поставить на несколько минут в предварительно разогретую духовку.
Семифредо с цукатами и фисташками Традиционный аппенинский десерт, в переводе с итальянского языка – «полухолодный». Блюдо похоже на мягкое мороженое. В рецептуру входят разнообразные наполнители: печенье и орехи, шоколад, фрукты и ягоды. ИНГРЕДИЕНТЫ: сливки 250 мл цукаты апельсиновые 70 г фисташки 50 г сахар 30 г яйца 2 шт. ваниль Яйца Сливки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до состояния светлой массы, белки взбить отдельно до плотной пены.
Быстрый чечевичный суп с картофелем ИНГРЕДИЕНТЫ: вода 1.5 литра чечевица 450 г масло сливочное 150 г картофель 4 шт. морковь 2 шт. лавровый лист 1 шт. соль 2 ч.л. асафетида 1 ч.л. кориандр 1 ч.л. перец черный молотый ½ ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Сварить чечевицу почти до готовности. 2 Обжарить 15 секунд в сливочном масле перец, асафетиду, кориандр. 3 Добавить в сковороду кубики картофеля и моркови, обжарить практически до готовности.
Простой гороховый суп-пюре со сливками Нежный суп для любителей бобовых, сытный, полезный, диетический. ИНГРЕДИЕНТЫ: зеленый горошек замороженный 400 г вода 400 мл сливки 10% 100 мл мясо копченое (по желанию) 15-20 г петрушка 4-5 веточек сахар 1 ч.л. соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 В небольшую кастрюлю положить быстрозамороженный горох, рубленую петрушку, сахарный песок, соль по вкусу. Залить смесь холодной водой. 2 Довести до кипения, огонь убавить и варить еще 15 минут.
Домашний фруктовый лед с киви ИНГРЕДИЕНТЫ: ананасовый сок 500 мл вода 200 мл сахар 100 г киви 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Довести до кипения воду и сахар, не мешая. Охладить. В сироп налить ананасовый сок, размешать ложкой .Почистить киви и порезать на не очень тонкие кусочки или колечки. 2 Положить киви в формочки, сверху вылить сок, вставить палочку и отправить фруктовый лед с киви в морозилку на ночь или хотя бы на шесть часов.